Tarte au fromage salé

Tarte au fromage salé

Si vous cherchez une recette simple mais délicieuse qui impressionne tant par le goût que par l'apparence, la tarte au fromage salé est le choix parfait. Cette tarte, avec sa croûte croustillante et sa garniture crémeuse au fromage, peut être servie en apéritif ou en plat principal, ce qui la rend idéale pour un repas en famille ou une rencontre entre amis. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

*Pour la croûte :*
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80 ml d'huile (idéalement de l'huile d'olive pour un goût plus intense)
- 100 ml de vin blanc sec (le vin contribue à une texture plus feuilletée de la croûte)

*Pour la garniture :*
- 500 g de fromage de brebis (le fromage de Focșani est un excellent choix, mais vous pouvez aussi utiliser de la feta ou du fromage de chèvre)
- 4 œufs (de préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation)

*Pour la cuisson :*
- Papier sulfurisé
- Haricots secs (ou riz, pour éviter que la croûte ne gonfle)

L'histoire derrière la recette :

La tarte au fromage salé trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle, où le fromage a toujours été un ingrédient de base, apprécié pour sa saveur riche et sa polyvalence dans les plats. Cette recette simple et accessible a été transmise de génération en génération, devenant un symbole d'hospitalité et de repas copieux.

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la croûte :
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l'huile et le vin et mélangez avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, tandis que si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide.

2. Formation de la tarte :
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Placez-la dans le moule à tarte (d'environ 24 cm de diamètre), en veillant à bien couvrir les bords. Vous pouvez utiliser une fourchette pour piquer la pâte au fond de la tarte afin d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

3. Cuisson initiale :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs ou du riz pour la maintenir en place. Faites cuire la croûte pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

4. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, dans un bol séparé, mettez le fromage de brebis et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez également ajouter des herbes comme de l'aneth ou de l'origan pour un goût supplémentaire.

5. Remplissage de la tarte :
Une fois que la croûte a légèrement refroidi, versez le mélange de fromage et d'œufs sur la base de la tarte. Assurez-vous qu'il est réparti uniformément pour une cuisson homogène.

6. Cuisson finale :
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et joliment dorée sur le dessus.

7. Refroidissement et service :
Après la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet à la tarte de se stabiliser, facilitant la découpe. Servez la tarte chaude ou à température ambiante, coupée en parts généreuses.

Conseils pratiques :

- Choix du fromage : Le fromage de brebis a un goût plus intense, mais vous pouvez expérimenter avec de la feta ou même du fromage de chèvre pour ajouter une note distincte.
- Ajouts : Vous pouvez ajouter de l'aneth frais ou séché, du persil ou même quelques olives noires pour rehausser la saveur.
- Service : Cette tarte se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une sauce au yaourt à l'ail.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais la texture finale peut varier.
- La tarte peut-elle être congelée ? Oui, la tarte cuite peut être congelée. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
- Combien de temps peut-elle être conservée au réfrigérateur ? La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverte.

Bienfaits nutritionnels :

La tarte au fromage salé est une excellente source de protéines grâce au fromage et aux œufs, et la farine complète (si utilisée) fournit des fibres essentielles pour une digestion saine. C'est un plat polyvalent qui peut être inclus dans votre alimentation, ayant un contenu calorique relativement modéré, surtout si elle est servie en apéritif.

Variations possibles :

- Tarte au fromage et épinards : Ajoutez des épinards sautés au mélange de fromage pour obtenir une version plus saine et riche en vitamines.
- Tarte au fromage et champignons : Faites sauter des champignons avant de les ajouter à la garniture pour un goût plus riche.

La tarte au fromage salé est un plat qui non seulement ravit les papilles, mais apporte aussi une touche de tradition et d'histoire à chaque part. Alors mettez votre tablier et préparez-vous à émerveiller vos proches avec cette délicatesse !