rola de nozes

Receita deliciosa de Baigli com Noz e Papoula - Uma Peça de Resistência em Qualquer Celebração!

Baigli é uma sobremesa tradicional, adorada em muitas culturas, sendo um símbolo de alegria e convivialidade. Este bolo enrolado, recheado com nozes e papoula, lembra os momentos bonitos passados com a família e amigos. Prepare-se para encantar seu paladar com esta receita cativante, que, embora possa parecer complexa, torna-se acessível através dos passos detalhados que vou fornecer.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
Número de Porções: 8-10 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 400 g de banha (ou manteiga, se preferir)
- 200 g de açúcar
- 500 ml de creme de leite
- Casca ralada de 1 limão
- 3 ovos
- 20 g de fermento
- 1 pacote de fermento em pó

Para o recheio de nozes:
- 500 g de nozes (moídas)
- 400 g de açúcar
- 100 ml de leite quente
- Casca ralada de 1 limão
- Opcional: 100 g de passas

Para o recheio de papoula:
- 500 g de papoula (moída)
- 200 g de açúcar
- 100 ml de leite quente
- Casca ralada de 1 limão
- 1 maçã ralada (para uma textura fofa)

Para untar:
- 2 ovos (1 gema e 1 clara)

Preparação da Massa

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Este detalhe é essencial para obter uma massa uniforme e macia.

2. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine a farinha com o fermento em pó. Adicione a banha, os ovos, o fermento, o açúcar, o creme de leite e a casca de limão ralada. Use uma batedeira ou sove à mão até que a massa fique homogênea e elástica.

3. Divisão da massa: Uma vez que a massa esteja bem sovada, divida-a em 4 partes iguais. Cubra-as com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Esta etapa permite que o glúten relaxe, facilitando a abertura da massa.

Preparação do Recheio

Recheio de Nozes

1. Moagem das nozes: Moa as nozes e misture-as com 400 g de açúcar e a casca de limão ralada.

2. Incorporação do leite: Em uma panela, aqueça 100 ml de leite. Despeje sobre a mistura de nozes e misture bem.

3. Aquecimento do recheio: Aqueça a mistura em fogo baixo por 5 minutos, mexendo constantemente. Deixe esfriar.

Recheio de Papoula

1. Moagem da papoula: Moa a papoula e misture-a com 200 g de açúcar e a casca de limão.

2. Incorporação do leite: Aqueça 100 ml de leite e despeje sobre a papoula. Cozinhe a mistura por 5 minutos, mexendo constantemente.

3. Adição da maçã: Rale 1 maçã e adicione à mistura de papoula. Isso dará ao recheio uma textura mais fofa.

Montagem do Baigli

1. Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa em um retângulo fino.

2. Adição do recheio: Espalhe uniformemente o recheio de nozes ou papoula sobre cada folha de massa. Se desejar, você pode combinar os recheios para um sabor mais complexo.

3. Enrolando a massa: Enrole a massa firmemente, tomando cuidado para esconder as pontas dentro, para evitar que o recheio vaze.

4. Colocando na forma: Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em formas, deixando espaço entre eles para permitir o crescimento.

5. Untando: Use a gema de ovo para untar cada rolo, depois deixe-os descansar por 5 minutos. Em seguida, unte-os com a clara de ovo para um acabamento brilhante.

Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 250°C. É importante que a temperatura esteja alta para obter uma crosta crocante.

2. Cozimento: Asse os baigli por cerca de 1 hora ou até que fiquem dourados e crocantes. Verifique de vez em quando para evitar que queimem.

3. Resfriamento: Uma vez assados, deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento.

Servindo e Variações

Sirva o baigli cortado em fatias, acompanhado de uma xícara de chá ou café. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Uma versão deliciosa seria adicionar algumas nozes ou amêndoas torradas ao recheio para um toque extra de textura.

Dicas e Truques

- Recheio personalizado: Experimente outros recheios, como chocolate ou geleias de frutas.
- Congelamento: Os rolos não assados podem ser congelados. Asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
- Armazenamento: Guarde o baigli em um recipiente hermético para evitar que resseque.

Benefícios Nutricionais

O baigli contém ingredientes ricos em nutrientes, como nozes, que são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes. Além disso, a papoula fornece cálcio e fibras. No entanto, é bom lembrar que as sobremesas, incluindo o baigli, devem ser consumidas com moderação, pois têm um alto teor calórico devido ao açúcar e às gorduras.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar manteiga em vez de banha?
Sim, a manteiga dará um sabor mais rico, mas a textura pode ser um pouco diferente.

2. Como posso saber se o baigli está pronto?
A cor dourada e uma crosta crocante são sinais de que está assado. Verifique batendo levemente na parte inferior - um som oco indica um cozimento adequado.

3. Posso fazer baigli sem glúten?
Sim, você pode usar misturas de farinha sem glúten, mas pode ser necessário ajustar as proporções dos ingredientes.

O baigli com nozes e papoula é uma receita clássica, perfeita para trazer um sorriso aos rostos de quem você ama. Saboreie cada fatia e aproveite os momentos passados à mesa, porque, afinal, cozinhar é sobre amor e compartilhar alegria! Bom apetite!