Truta com molho de alho

Truta assada: Uma delícia saudável e rápida

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de marinação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 1 hora
Número de porções: 3

Hoje convido você a descobrir uma receita deliciosa e saudável, perfeita para qualquer ocasião, mas especialmente para aqueles dias em que você deseja se mimar com um prato especial, sem muito esforço. Vou preparar junto com você uma truta assada, marinada com aromas de ervas frescas e servida com um acompanhamento de vagem. Este prato não só é rico em nutrientes, mas também extremamente saboroso, proporcionando uma experiência culinária inesquecível.

1. Uma breve história da receita

As receitas com peixe têm sido parte integrante da culinária tradicional desde os tempos mais antigos. O peixe, como fonte de proteína, foi utilizado por civilizações em todo o mundo, e a marinada é uma técnica usada para intensificar os sabores e preservar a frescura. Esta receita simples e rápida homenageia essas tradições, combinando ingredientes frescos com técnicas de cozimento acessíveis a todos.

2. Ingredientes

Para esta delícia, você precisará dos seguintes ingredientes:

- 3 trutas frescas (aproximadamente 200g cada)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de meio limão (ou limão, se preferir)
- Sal a gosto
- 2 ramos de alecrim fresco
- 4-5 ramos de tomilho fresco

Para o molho de alho:
- 1 gema de ovo
- 50 ml de óleo de girassol
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1/4 colher de chá de cúrcuma
- 1/4 colher de chá de mostarda

Para o acompanhamento:
- Vagem amarela (congelada é uma excelente opção)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de manteiga

3. Passo a passo: Guia para cozinhar

Passo 1: Preparação do peixe
Comece limpando a truta de escamas, vísceras e cortando a cabeça e a cauda. Certifique-se de que o peixe esteja fresco, pois isso influenciará o sabor final do prato. Se possível, peça ao pescador um peixe recém-pescado; o sabor será incomparável.

Passo 2: Marinada aromática
Em uma tigela, pique finamente a cebola roxa e adicione o alho amassado. Adicione as folhas de tomilho e alecrim picadas, em seguida, despeje o azeite de oliva e o suco de limão. Misture bem os ingredientes para permitir que os sabores se misturem. Deixe a marinada descansar por 5 minutos.

Passo 3: Marinação do peixe
Use a marinada obtida para untar bem a truta. Coloque-a em uma assadeira untada com um pouco de azeite de oliva e adicione algumas fatias de limão no fundo da assadeira. Coloque a truta por cima, certificando-se de que toda a superfície esteja coberta com a marinada. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe o peixe na geladeira por 15-20 minutos. Se tiver tempo, deixe marinar por algumas horas para intensificar os sabores.

Passo 4: Molho de alho
Em um pilão, macere o alho com uma pitada de sal. Em outro recipiente, use um mixer para combinar a gema de ovo e a mostarda, adicionando gradualmente o óleo de girassol para obter uma maionese. Depois de obter uma consistência cremosa, adicione o alho amassado, a cúrcuma e o suco de limão. Misture bem e adicione sal a gosto. O molho adicionará um sabor delicioso à truta e complementará perfeitamente o acompanhamento.

Passo 5: Acompanhamento de vagem
Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite de oliva em fogo alto. Adicione a vagem congelada e refogue por alguns minutos, mexendo frequentemente. Quando a água evaporar, adicione sal e uma colher de manteiga para dar um toque extra de sabor. A vagem ficará crocante e cheia de sabor, sendo o acompanhamento ideal para seu peixe.

Passo 6: Assando o peixe
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque a assadeira com a truta no forno e deixe assar por 20-30 minutos. O peixe está pronto quando a carne fica opaca e se desmancha facilmente com um garfo.

Passo 7: Servindo
Retire a truta do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Coloque o peixe nos pratos ao lado do acompanhamento de vagem e regue com o molho de alho. Um copo de vinho branco combina perfeitamente com este prato, trazendo um toque de elegância à refeição.

4. Dicas úteis

- Escolha peixe fresco, de preferência de uma fonte confiável. Observe os olhos: se estão claros e brilhantes, é um sinal de frescor.
- Experimente outras ervas frescas, como manjericão ou endro, se quiser mudar os sabores.
- Se você deseja uma versão mais picante, adicione um pouco de pimenta picada à marinada.
- O molho de alho também pode ser usado como molho para saladas ou como molho para outros pratos.

5. Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de peixe?
Claro! Esta receita é versátil e pode ser adaptada com outros tipos de peixe, como salmão ou dorada. Verifique o tempo de cozimento, pois diferentes tipos de peixe podem exigir tempos diferentes.

- Posso preparar este prato com antecedência?
Embora seja melhor quando feito fresco, você pode marinar o peixe algumas horas antes de assá-lo. O acompanhamento de vagem pode ser preparado com antecedência, e o molho de alho se conserva bem na geladeira.

- Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, combina perfeitamente com os sabores do peixe. Além disso, um chá de ervas gelado, com hortelã ou limão, pode ser uma escolha refrescante.

Esta receita de truta assada é não apenas uma opção saudável, mas também um verdadeiro banquete para o paladar. Portanto, não hesite em experimentá-la e adaptá-la ao seu gosto. Bom apetite!