Trucha con salsa de ajo

Trucha al horno: Un deleite saludable y rápido

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 3

Hoy los invito a descubrir una receta deliciosa y saludable, perfecta para cualquier ocasión, especialmente para esos días en los que quieren darse un capricho con un plato especial sin mucho esfuerzo. Prepararé con ustedes una trucha al horno, marinada con sabores de hierbas frescas y servida junto a una guarnición de judías verdes. Este plato no solo es rico en nutrientes, sino también extremadamente sabroso, ofreciéndoles una experiencia culinaria inolvidable.

1. Una breve historia de la receta

Las recetas de pescado han sido parte integral de la cocina tradicional desde tiempos antiguos. El pescado, como fuente de proteína, ha sido utilizado por civilizaciones de todo el mundo, y la marinada es una técnica utilizada para realzar sabores y preservar la frescura. Esta receta simple y rápida rinde homenaje a estas tradiciones, combinando ingredientes frescos con técnicas de cocina accesibles para todos.

2. Ingredientes

Para este deleite, necesitarán los siguientes ingredientes:

- 3 piezas de trucha fresca (aproximadamente 200g cada una)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de medio limón (o lima, si prefieren)
- Sal, al gusto
- 2 ramitas de romero fresco
- 4-5 ramitas de tomillo fresco

Para la salsa de ajo:
- 1 yema de huevo
- 50 ml de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 2 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/4 de cucharadita de mostaza

Para la guarnición:
- Judías verdes amarillas (las congeladas son una excelente opción)
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla

3. Paso a paso: Guía de cocina

Paso 1: Preparación del pescado
Comienza por limpiar la trucha de escamas, entrañas y cortar la cabeza y la cola. Asegúrate de que el pescado esté fresco, ya que esto influirá en el sabor final del plato. Si tienes la oportunidad, pide al pescadero un pescado recién capturado; el sabor será incomparable.

Paso 2: Marinada aromática
En un bol, pica finamente la cebolla roja y agrega el ajo triturado. Añade las hojas de tomillo y romero picadas, luego vierte el aceite de oliva y el jugo de lima. Mezcla bien los ingredientes para permitir que los sabores se integren. Deja reposar la marinada durante 5 minutos.

Paso 3: Marinado del pescado
Usa la marinada obtenida para cubrir generosamente la trucha. Colócala en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite de oliva y agrega unas rodajas de lima en el fondo de la fuente. Coloca la trucha encima, asegurándote de que toda la superficie esté cubierta con la marinada. Cubre la fuente con papel film y deja marinar el pescado en el refrigerador durante 15-20 minutos. Si tienes tiempo, déjalo marinar unas horas para intensificar los sabores.

Paso 4: Salsa de ajo
En un mortero, tritura el ajo junto con una pizca de sal. En otro recipiente, utiliza una batidora para combinar la yema de huevo y la mostaza, añadiendo gradualmente el aceite de girasol para crear una mayonesa. Una vez que obtengas una consistencia cremosa, agrega el ajo triturado, la cúrcuma y el jugo de lima. Mezcla bien y añade sal al gusto. La salsa añadirá un sabor delicioso a la trucha y complementará perfectamente la guarnición.

Paso 5: Guarnición de judías verdes
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Agrega las judías verdes congeladas y saltea durante unos minutos, removiendo frecuentemente. Cuando el agua se haya evaporado, agrega sal y una cucharadita de mantequilla para añadir un extra de sabor. Las judías se volverán crujientes y llenas de sabor, siendo la guarnición ideal para tu pescado.

Paso 6: Cocción del pescado
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la fuente con la trucha en el horno y déjala cocinar durante 20-30 minutos. El pescado está listo cuando la carne se vuelve opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor.

Paso 7: Servicio
Saca la trucha del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir. Coloca el pescado en platos junto a la guarnición de judías verdes y rocíalo con la salsa de ajo. Una copa de vino blanco combina perfectamente con este plato, añadiendo un toque extra de elegancia a la comida.

4. Consejos útiles

- Elige pescado fresco, preferiblemente de una fuente confiable. Observa sus ojos: si son claros y brillantes, es una señal de frescura.
- Experimenta con otras hierbas frescas, como albahaca o eneldo, si deseas cambiar los sabores.
- Si quieres una versión más picante, añade un poco de chile picado a la marinada.
- La salsa de ajo también se puede usar como aderezo para ensaladas o como salsa para otros platos.

5. Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
¡Por supuesto! Esta receta es versátil y se puede adaptar con otros tipos de pescado, como salmón o dorada. Verifica el tiempo de cocción, ya que diferentes tipos de pescado pueden requerir tiempos diferentes.

- ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Aunque es mejor cuando se cocina fresco, puedes marinar el pescado unas horas antes de hornearlo. La guarnición de judías verdes se puede preparar con anticipación, y la salsa de ajo se conserva bien en el refrigerador.

- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, complementará perfectamente los sabores del pescado. Además, un té de hierbas frío, con menta o limón, puede ser una elección refrescante.

Esta receta de trucha al horno no solo es una opción saludable, sino también un verdadero festín para el paladar. Así que no dudes en probarla y adaptarla a tu gusto. ¡Buen provecho!