Salmoura de cavala

Salmoura de cavala: Uma receita tradicional cheia de sabor

Quando se trata de pratos de peixe, nada se compara a uma salmoura deliciosa. Esta receita de salmoura de cavala não é apenas um verdadeiro banquete para as papilas gustativas, mas também uma excelente maneira de preservar o sabor fresco do peixe. A salmoura é uma técnica de conservação que combina sabores intensos com uma textura suculenta, transformando um ingrediente simples em um prato especial. Vamos descobrir juntos como preparar a salmoura de cavala perfeita!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 kg de cavala limpa
- 1,5 litros de água
- 2 colheres de sopa de sal (ou a gosto)
- 3-4 dentes de alho, esmagados
- 2-3 pimentas vermelhas secas (ou frescas, conforme preferir)
- 1-2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 400 g de tomates frescos (ou 200 g de pasta de tomate)
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo:

1. Preparação do peixe: Se você não comprou a cavala limpa, certifique-se de limpá-la cuidadosamente. Remova as vísceras e enxágue bem sob água corrente fria. Você pode deixar o peixe inteiro ou cortá-lo em porções, conforme suas preferências.

2. Cozimento da salmoura: Em uma panela grande, adicione a água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, adicione o sal, o alho esmagado, a pimenta, as folhas de louro e o tomilho. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos, para que os sabores se combinem.

3. Adicionando os tomates: Corte os tomates em cubos pequenos ou use a pasta de tomate. Adicione os tomates à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Este passo é essencial, pois os tomates liberarão seu suco, enriquecendo a salmoura com um sabor fresco e delicioso.

4. Cozinhando o peixe: Assim que a salmoura estiver pronta, adicione a cavala à panela. Deixe ferver por 10-15 minutos, até que o peixe esteja cozido e os sabores estejam bem incorporados. Certifique-se de que o peixe esteja completamente coberto pelo líquido.

5. Transferindo para o recipiente de forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Depois que o peixe estiver cozido, transfira-o cuidadosamente para um recipiente resistente ao calor. Você pode adicionar algumas colheres da salmoura obtida para mais sabor.

6. Assando: Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque-o no forno por cerca de 30 minutos. Este passo intensificará os sabores e garantirá uma textura suculenta para a cavala.

7. Preparando o acompanhamento: Enquanto o peixe assa, você pode preparar um acompanhamento delicioso de arroz com cenoura e vagem. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, adicionando a cenoura cortada em cubos e a vagem para um toque de frescor.

8. Servindo: Sirva a salmoura de cavala quente, acompanhada do arroz com cenoura e vagem. Você pode adicionar um pouco de salsa fresca picada por cima para um toque de cor e sabor.

Dicas úteis:
- Se você prefere um sabor mais picante, pode adicionar mais pimentas ou até mesmo um pouco de molho de pimenta à salmoura.
- A cavala pode ser substituída por outros tipos de peixe, como arenque ou salmão, conforme suas preferências.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas à salmoura.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita de salmoura de cavala é não apenas deliciosa, mas também saudável. O peixe é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração. Uma porção de cavala cozida dessa forma contém cerca de 350 calorias, com alto teor de nutrientes e baixo teor de carboidratos. Os vegetais usados no acompanhamento acrescentam vitaminas e minerais, tornando este prato uma escolha equilibrada e nutritiva.

Perguntas frequentes:
- Posso usar peixe congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar.
- Posso preparar a salmoura com antecedência? Claro, você pode preparar a salmoura um dia antes e mantê-la na geladeira. No dia seguinte, você pode aquecê-la levemente e adicionar o peixe.
- Que bebidas combinam com este prato? Os sommeliers recomendam um vinho branco seco, que complementará perfeitamente os sabores intensos do peixe.

Espero que esta receita de salmoura de cavala traga alegria à sua cozinha e momentos cheios de sabor ao lado de seus entes queridos! Bom apetite!