मैकरल का नमकीन

मैकेरल का अचार: एक पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी

जब मछली के व्यंजनों की बात आती है, तो कुछ भी एक स्वादिष्ट अचार के साथ तुलना नहीं कर सकता। यह मैकेरल का अचार न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, बल्कि मछली के ताजे स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी है। अचार एक संरक्षण तकनीक है जो तीव्र स्वादों को रसीले बनावट के साथ जोड़ती है, एक साधारण सामग्री को एक विशेष पकवान में बदल देती है। चलिए हम एक साथ मिलकर एक परफेक्ट मैकेरल का अचार बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलो साफ किया हुआ मैकेरल
- 1.5 लीटर पानी
- 2 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 2-3 सूखी लाल मिर्च (या ताजे, पसंद के अनुसार)
- 1-2 तेज पत्ते
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 400 ग्राम ताजा टमाटर (या 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट)
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल

निर्देश:

1. मछली की तैयारी: यदि आपने साफ किया हुआ मैकेरल नहीं खरीदा है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे ध्यान से साफ करें। आंतें हटा दें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। आप अपनी पसंद के अनुसार मछली को पूरी रख सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. अचार को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी डालें और इसे उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक, कुचले हुए लहसुन, मिर्च, तेज पत्ते और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

3. टमाटर जोड़ना: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें या टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें। टमाटर को बर्तन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि टमाटर अपना रस छोड़ते हैं, अचार को ताजा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

4. मछली पकाना: एक बार जब अचार तैयार हो जाए, तो मैकेरल को बर्तन में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक मछली पक न जाए और स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से तरल में डूबी हुई है।

5. ओवन में स्थानांतरित करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब मछली पक जाए, तो इसे सावधानी से एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आप अधिक स्वाद के लिए अचार के कुछ चम्मच भी डाल सकते हैं।

6. बेक करना: बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डालें। यह कदम स्वाद को बढ़ाएगा और मैकेरल के लिए एक रसीला बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. साइड डिश तैयार करना: जबकि मछली बेक हो रही है, आप गाजर और हरी फलियों के साथ एक स्वादिष्ट चावल का साइड डिश तैयार कर सकते हैं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं, और ताजगी के लिए छोटे टुकड़ों में काटी हुई गाजर और हरी फलियाँ डालें।

8. परोसना: गर्मागर्म मैकेरल का अचार परोसें, गाजर और हरी फलियों के चावल के साइड डिश के साथ। आप ऊपर से कुछ ताजा कटा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अचार में अधिक मिर्च या थोड़ी सी चिली सॉस भी जोड़ सकते हैं।
- मैकेरल को आपकी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार की मछली जैसे हेरिंग या सैल्मन से बदल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अचार में कुछ हरे या काले जैतून भी जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह मैकेरल का अचार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इस तरह पकाई गई मैकेरल की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जिसमें उच्च पोषक तत्व और कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साइड डिश में उपयोग की गई सब्जियाँ विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जिससे यह व्यंजन एक संतुलित और पौष्टिक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- क्या मैं अचार को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल, आप एक दिन पहले अचार बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, आप इसे हल्का गर्म कर सकते हैं और मछली जोड़ सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? शराब विशेषज्ञ एक सूखी सफेद शराब की सिफारिश करते हैं, जो मछली के तीव्र स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

उम्मीद है कि यह मैकेरल का अचार आपको रसोई में खुशी लाएगा और आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट पल बिताने का अवसर देगा! शुभ भोजन!