Salmuera de caballa

Salsa de macarela: Una receta tradicional llena de sabor

Cuando se trata de platos de pescado, nada se compara con una deliciosa salsa. Esta receta de salsa de macarela no solo es un verdadero festín para el paladar, sino también una excelente manera de preservar el sabor fresco del pescado. La salsa es una técnica de conservación que combina sabores intensos con una textura jugosa, transformando un ingrediente simple en un plato especial. ¡Descubramos juntos cómo preparar la salsa de macarela perfecta!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de macarela limpia
- 1,5 litros de agua
- 2 cucharadas de sal (o al gusto)
- 3-4 dientes de ajo, triturados
- 2-3 chiles rojos secos (o frescos, según preferencia)
- 1-2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 400 g de tomates frescos (o 200 g de pasta de tomate)
- Pimienta recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Preparar el pescado: Si no has comprado macarela limpia, asegúrate de limpiarla cuidadosamente. Retira los intestinos y enjuaga bien bajo un chorro de agua fría. Puedes dejar el pescado entero o cortarlo en porciones, según tus preferencias.

2. Hervir la salsa: En una olla grande, añade el agua y llévala a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, añade la sal, el ajo triturado, el chile, las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla bien y deja hervir durante unos minutos para que los sabores se combinen.

3. Agregar los tomates: Corta los tomates en cubos pequeños o utiliza pasta de tomate. Añade los tomates a la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Este paso es esencial, ya que los tomates liberan su jugo, enriqueciendo la salsa con un sabor fresco y delicioso.

4. Cocinar el pescado: Una vez que la salsa esté lista, añade la macarela a la olla. Deja hervir durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y los sabores se hayan integrado bien. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el líquido.

5. Transferir al recipiente para hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Después de que el pescado haya hervido, transfírelo con cuidado a un recipiente resistente al calor. También puedes añadir algunas cucharadas de la salsa obtenida para más sabor.

6. Hornear: Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno durante aproximadamente 30 minutos. Este paso intensificará los sabores y asegurará una textura jugosa para la macarela.

7. Preparar la guarnición: Mientras el pescado se hornea, puedes preparar una deliciosa guarnición de arroz con zanahorias y judías verdes. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, añadiendo zanahorias cortadas en cubitos y judías verdes para un toque de frescura.

8. Servir: Sirve la salsa de macarela caliente, junto con la guarnición de arroz con zanahorias y judías verdes. Puedes añadir un poco de perejil fresco picado por encima para un toque extra de color y sabor.

Consejos útiles:
- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir más chiles o incluso un poco de salsa de chile a la salsa.
- La macarela se puede reemplazar con otros tipos de pescado, como arenque o salmón, según tus preferencias.
- Para un extra de sabor, puedes añadir algunas aceitunas verdes o negras a la salsa.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta de salsa de macarela no solo es deliciosa, sino también saludable. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Una porción de macarela cocinada de esta manera contiene aproximadamente 350 calorías, con un alto contenido de nutrientes y un bajo nivel de carbohidratos. Las verduras utilizadas en la guarnición añaden vitaminas y minerales, haciendo de este plato una opción equilibrada y nutritiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
- ¿Puedo preparar la salsa con anticipación? Claro, puedes preparar la salsa un día antes y guardarla en el refrigerador. Al día siguiente, puedes recalentarla suavemente y añadir el pescado.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Los expertos en vinos recomiendan un vino blanco seco que complementará perfectamente los intensos sabores del pescado.

Espero que esta receta de salsa de macarela te traiga alegría en la cocina y momentos llenos de sabor con tus seres queridos. ¡Buen provecho!