Robalo assado no forno

Robalo assado – uma delícia simples, saudável e elegante, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Este prato não é apenas fácil de preparar, mas também delicioso, combinando os sabores delicados do peixe com a frescura dos legumes. Além disso, o cozimento no forno mantém a suculência do peixe e dos ingredientes, proporcionando uma textura perfeita.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 4 robalos (aproximadamente 200-250 g cada)
- 2 batatas médias
- Um punhado generoso de salsa fresca
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 8 tomates-cereja
- Azeite de oliva, para untar
- Papel manteiga

Breve história:
O robalo é um peixe de carne branca e delicada, apreciado em muitas culturas culinárias por seu sabor sutil e textura fina. Prepará-lo no forno é uma técnica tradicional que permite que os ingredientes se combinem harmoniosamente, resultando em um prato excepcionalmente saboroso. Cozinhar peixe em papel manteiga é um método inspirado nas técnicas culinárias do Mediterrâneo, que traz um toque de sabor e umidade ao prato.

Passo a passo para um robalo perfeito:

1. Preparação do peixe:
Comece limpando e lavando bem os robalos. Certifique-se de remover todas as vísceras e enxaguá-los com água fria. Após a limpeza, tempere-os com sal e pimenta dos dois lados, deixando-os absorver os temperos por alguns minutos. Este é um passo essencial para intensificar o sabor do peixe.

2. Preparação do acompanhamento:
Pegue as batatas e descasque-as. Corte-as em cubos pequenos, de aproximadamente 1-2 cm, para que cozinhem uniformemente. Em uma tigela grande, misture os cubos de batata com a salsa picada e os dois dentes de alho amassados ou picados finamente. Essa mistura proporcionará sabor e uma textura crocante.

3. Recheando o peixe:
Recheie a barriga de cada robalo com a mistura de batata, alho e salsa. Certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente, para que cada garfada seja cheia de sabor. Este recheio não apenas melhora o sabor do peixe, mas também ajuda a manter a suculência.

4. Preparação para o forno:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e unte-a com um pouco de azeite de oliva para evitar que o peixe grude. Coloque os robalos recheados sobre a folha e, por cima, coloque os tomates-cereja cortados ao meio. Os tomates adicionarão um toque de doçura e acidez que equilibrará os ricos sabores do peixe.

5. Cozinhando em papel:
Dobre cuidadosamente o papel manteiga, selando bem as bordas para manter o vapor dentro. Este passo é crucial para garantir o cozimento uniforme do peixe e dos legumes. Asse por 25-30 minutos. Você sentirá o aroma delicioso do peixe e dos legumes se espalhando por toda a cozinha.

6. Servindo:
Depois que o tempo de cozimento expirar, retire cuidadosamente a assadeira do forno. Abra o papel manteiga com cuidado, tomando cuidado para não se queimar com o vapor que sairá. O peixe deve estar macio e se desprender facilmente dos ossos. Sirva o robalo com uma salada verde fresca ou um purê de batatas para um sabor ainda mais requintado.

Dicas práticas:
- Escolha peixe fresco, com carne firme e escamas brilhantes. Se tiver a oportunidade, pergunte ao vendedor sobre a frescura do peixe.
- Você pode variar a receita adicionando outros legumes, como abobrinha ou cenouras, à mistura de recheio.
- Em vez de alho, você pode usar cebola verde para um sabor mais delicado.
- Se você gosta de um sabor um pouco mais picante, adicione algumas fatias finas de pimenta a gosto ao recheio.

Perguntas frequentes:
- Que outros peixes posso usar em vez de robalo? Você pode substituir o robalo por dourada ou salmão, que também têm carne deliciosa e são bem adequados para assar no forno.
- Como sei quando o peixe está pronto? Quando a carne do peixe se torna opaca e se solta facilmente dos ossos, é um sinal de que está cozido.
- Posso preparar esta receita com antecedência? Você pode limpar e rechear o peixe algumas horas antes de cozinhar. Mantenha-o coberto na geladeira até o momento do cozimento.

Harmonização com bebidas:
Esta receita de robalo assado combina perfeitamente com um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, que complementará perfeitamente os sabores delicados do peixe e dos legumes.

O robalo assado é uma excelente escolha para quem deseja saborear um prato saudável e saboroso, sem passar horas na cozinha. Portanto, prepare-se para impressionar a família e os amigos com este prato simples, mas cheio de sabor! Bom apetite!