Dourada no forno

Dourada assada - Uma receita festiva

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 3

Hoje convido você a preparar junto uma deliciosa receita de dourada assada, um prato que traz alegria e sabor à sua mesa. A dourada, um peixe apreciado por sua carne branca e delicada, é perfeita para uma ocasião especial ou simplesmente para celebrar o sabor do mar.

Uma breve história da dourada

A dourada é um peixe da família Sparidae, renomada por sua carne saborosa e textura fina. Este peixe tem sido consumido há séculos em regiões com tradições marítimas, sendo considerado um símbolo de prosperidade e saúde. Preparada no forno, a dourada mantém sua suculência e sabores, tornando-se um prato extremamente saboroso.

Ingredientes necessários

- 3 douradas frescas (aproximadamente 400-500 g cada)
- 2 talos de cebola verde
- 1 talo de alho verde
- Temperos para peixe (da Kotanyi ou qualquer variante preferida)
- 1 limão
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- 30 ml de vinho branco seco
- Um molho de endro fresco
- 1 cenoura grande

Passo a passo para um resultado perfeito

1. Preparação do peixe: Comece limpando as douradas das escamas, removendo cuidadosamente todas as impurezas. Esta é uma etapa essencial, pois as escamas podem afetar a textura e a aparência final do prato. Retire as guelras e as vísceras, em seguida, lave o peixe sob um jato de água fria.

2. Escorrendo as douradas: Após limpar o peixe, coloque-o em um pano de prato para escorrer o excesso de água. Este passo ajuda a obter uma pele mais crocante durante o cozimento.

3. Preparação dos vegetais: Descasque a cenoura e corte-a em palitos finos. A cebola e o alho verde devem ser limpos e picados finamente. Esses vegetais adicionarão doçura e sabor ao prato, e a cenoura criará uma base sobre a qual as douradas serão colocadas.

4. Temperando o peixe: Tempere as douradas tanto por dentro quanto por fora, com os temperos para peixe. Adicione fatias de limão na barriga de cada dourada para intensificar o sabor. Não se esqueça de polvilhar pimenta-do-reino moída na hora para um toque extra de sabor.

5. Arrumando no recipiente de vidro: Em um recipiente de vidro, coloque os palitos de cenoura como base. Isso não só adicionará uma nota de cor, mas também impedirá que o peixe grude no fundo do recipiente. Coloque as douradas sobre as cenouras.

6. Adicionando os aromas finais: Sobre as douradas, adicione a cebola e o alho picados, algumas fatias extras de limão e polvilhe o endro fresco. Regue tudo com azeite de oliva e vinho branco, que adicionará umidade e sabor durante o cozimento.

7. Cozinhando no forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (fogo médio). Coloque o recipiente com as douradas no forno e deixe assar por 40 minutos. Durante o cozimento, os sabores se combinarão, e o peixe ficará perfeitamente cozido e suculento.

8. Servindo o prato: Após os 40 minutos, retire cuidadosamente o recipiente do forno. A dourada pode ser servida diretamente do recipiente, acompanhada dos vegetais da assadeira e fatias de limão fresco. É um prato que certamente será apreciado por todos!

Dicas práticas e variações

- Escolha douradas frescas: Certifique-se de que o peixe esteja fresco, com olhos claros e carne firme. Isso influenciará significativamente o sabor e a textura do prato.

- Varie os sabores: Você pode adicionar ervas aromáticas de acordo com suas preferências, como tomilho ou alecrim, para personalizar a receita.

- Acompanhamentos adequados: Esta dourada assada combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou purê de batatas. Além disso, um copo de vinho branco seco completaria idealmente a refeição.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe?
Absolutamente! A receita pode ser adaptada para quase qualquer peixe branco, como robalo ou truta.

2. Como sei quando o peixe está cozido?
O peixe está cozido quando a carne fica opaca e se desfaz facilmente com um garfo. Verifique também a temperatura interna, que deve estar em torno de 63 graus Celsius.

3. O que posso fazer com as sobras?
Se você tiver sobras, pode transformá-las em uma salada de peixe ou em um delicioso sanduíche.

Benefícios nutricionais

A dourada é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B12 e D, além de ácidos graxos ômega-3, que contribuem para a saúde do coração. Ao consumir dourada, você não apenas delicia seu paladar, mas também traz nutrientes essenciais para o corpo.

Em conclusão, a dourada assada é uma receita simples, mas elegante, que impressionará a todos à sua mesa. Com essas dicas e detalhes, você está no caminho certo para criar um prato memorável. Bom apetite!