Salmão com brócolis, molho de cogumelos e massa de trigo sarraceno

Salmão com brócolis, molho de cogumelos e macarrão de trigo sarraceno

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Porções: 4

Aqui está uma receita deliciosa e saudável que combina os sabores delicados do salmão com a textura crocante do brócolis e o sabor rico do molho de cogumelos. Este prato não é apenas satisfatório do ponto de vista gastronômico, mas também visual, sendo perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Um pouco de história

O salmão tem sido uma fonte importante de alimento para diversas culturas ao longo do tempo, devido ao seu alto teor de proteínas e ácidos graxos ômega-3. O brócolis, por sua vez, é conhecido como um superalimento devido às vitaminas e antioxidantes que contém. A combinação desses ingredientes com molho de cogumelos e macarrão de trigo sarraceno transforma este prato em uma escolha não apenas deliciosa, mas também extremamente nutritiva.

Ingredientes necessários

*Para o salmão e brócolis:*
- 1 kg de postas de salmão fresco
- 1 buquê de brócolis
- 4 dentes de alho (fatiados)
- 50 ml de vinho branco (preferencialmente seco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

*Para o molho de cogumelos:*
- 500 g de cogumelos (Champignon ou shiitake, de acordo com a preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto

*Para acompanhamento:*
- Macarrão chinês de trigo sarraceno (ou qualquer outro tipo de macarrão que você preferir)

Preparação passo a passo

1. Preparando o salmão e o brócolis:
- Comece lavando bem as postas de salmão sob água fria, depois seque-as com um papel toalha. Esse passo ajuda a obter uma crosta mais crocante durante o cozimento.
- Tempere o salmão com sal e pimenta dos dois lados, garantindo que os temperos estejam bem distribuídos.

2. Preparando o brócolis:
- Separe o buquê de brócolis em floretes pequenos. Ferva água em uma panela grande com um pouco de sal e adicione os floretes de brócolis. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, depois escorra e reserve. Essa técnica ajuda a preservar a cor e a textura crocante do vegetal.

3. Cozinhando o salmão:
- Preaqueça o forno a 200°C. Em um recipiente resistente ao calor, coloque as postas de salmão e adicione as fatias de alho e os floretes de brócolis cozidos. Despeje o vinho branco e regue com o azeite de oliva. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, para que o salmão cozinhe uniformemente e mantenha sua suculência.

4. Preparando o molho de cogumelos:
- Enquanto o salmão e o brócolis estão no forno, você pode preparar o molho de cogumelos. Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que a água evapore (cerca de 5-7 minutos).
- Adicione uma xícara de água e deixe o molho ferver por 15 minutos. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo constantemente. Continue cozinhando até que o molho engrosse, depois tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Cozinhando o macarrão:
- Em outra panela, ferva água com um pouco de sal e adicione o macarrão de trigo sarraceno. Siga as instruções da embalagem, mas, em geral, eles cozinham rapidamente, em cerca de 3-4 minutos. Depois de cozidos, escorra e enxágue sob água fria para parar o processo de cozimento.

6. Montando o prato:
- Em pratos, coloque uma camada de macarrão cozido, seguida pelas postas de salmão com brócolis. Regue generosamente com o molho de cogumelos por cima para um sabor extra.

Sugestões de serviço e variações

Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou fatias de limão para adicionar um toque de acidez. Você também pode adicionar algumas sementes de gergelim para um toque crocante e saboroso. Além disso, em vez de macarrão de trigo sarraceno, você pode usar quinoa ou arroz integral, dependendo de suas preferências.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir o salmão por outro tipo de peixe?
- Absolutamente! Você pode usar filés de truta ou tilápia, por exemplo, mas o tempo de cozimento pode mudar.

2. Como posso deixar este prato mais picante?
- Adicione flocos de pimenta ao molho de cogumelos ou polvilhe pimenta-do-reino moída na hora sobre o salmão antes de assá-lo.

3. Esta receita é adequada para dietas?
- Sim! O salmão é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, e o brócolis fornece uma quantidade importante de vitaminas e minerais, sendo também baixo em calorias.

Benefícios nutricionais

- Salmão: rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração.
- Brócolis: fonte de vitaminas C, K e fibras, contribuindo para um sistema imunológico forte.
- Cogumelos: contêm antioxidantes e ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
- Macarrão de trigo sarraceno: uma opção sem glúten, rica em fibras e proteínas.

Em conclusão, esta receita de salmão com brócolis, molho de cogumelos e macarrão de trigo sarraceno é não apenas uma festa para o paladar, mas também uma escolha nutritiva que impressionará qualquer um à mesa. Com um pouco de paciência e atenção aos detalhes, você criará um prato digno de um restaurante, diretamente no conforto da sua casa. Não se esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares, para inspirá-los a experimentar esta iguaria!