ब्रोकली, मशरूम सॉस और बकवheat पास्ता के साथ सामन

ब्रोकली, मशरूम सॉस और बकवही पास्ता के साथ सैल्मन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4

यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा है जो सैल्मन की नाजुक सुगंध को ब्रोकली की कुरकुरी बनावट और मशरूम सॉस की समृद्धता के साथ मिलाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि दृश्य रूप से भी आकर्षक होता है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

एक छोटी सी इतिहास

सैल्मन समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत रहा है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है। दूसरी ओर, ब्रोकली को उसके विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के कारण सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। इन सामग्रियों का संयोजन मशरूम सॉस और बकवही पास्ता के साथ इस डिश को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक बनाता है।

आवश्यक सामग्री

*सैल्मन और ब्रोकली के लिए:*
- 1 किलोग्राम ताजे सैल्मन के टुकड़े
- 1 गुच्छा ब्रोकली
- 4 लौंग लहसुन (पतले कटे हुए)
- 50 मिलीलीटर सफेद शराब (अधिमानतः सूखी)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

*मशरूम सॉस के लिए:*
- 500 ग्राम मशरूम (चैंपिग्नन या शिटेक, पसंद के अनुसार)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

*साइड डिश के लिए:*
- बकवही आटे के चाइनीज नूडल्स (या आप जो भी पसंद करें)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सैल्मन और ब्रोकली की तैयारी:
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सैल्मन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें किचन टॉवल से सुखा लें। यह कदम पकाने के दौरान एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करता है।
- सैल्मन पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, सुनिश्चित करें कि स्वाद अच्छी तरह से वितरित हो।

2. ब्रोकली की तैयारी:
- ब्रोकली को छोटे फूलों में तोड़ें। एक बड़े बर्तन में थोड़े से नमक के साथ पानी उबालें और ब्रोकली के फूल डालें। उन्हें लगभग 3-4 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और अलग रख दें। यह तकनीक सब्जी के रंग और कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करती है।

3. सैल्मन को पकाना:
- ओवन को 200°C (390°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में सैल्मन के टुकड़े रखें और कटे हुए लहसुन और उबली हुई ब्रोकली डालें। सफेद शराब डालें और जैतून का तेल छिड़कें। डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, ताकि सैल्मन समान रूप से पक जाए और उसका रस बना रहे।

4. मशरूम सॉस तैयार करना:
- जब सैल्मन और ब्रोकली ओवन में हों, तब आप मशरूम सॉस तैयार कर सकते हैं। एक पैन में मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक उनका पानी वाष्पित न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
- एक कप पानी डालें और सॉस को 15 मिनट तक उबालें। आंच को कम करें और क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाते रहें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. पास्ता उबालना:
- एक अन्य बर्तन में थोड़े से नमक के साथ पानी उबालें और बकवही पास्ता डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन आमतौर पर, इन्हें लगभग 3-4 मिनट में पकाया जाता है। पकने के बाद, इन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

6. व्यंजन को असेंबल करना:
- प्लेटों पर उबले हुए पास्ता की एक परत रखें, उसके ऊपर सैल्मन के टुकड़े और ब्रोकली रखें। ऊपर से उदारता से मशरूम सॉस डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

यह डिश ताज़ी हरी सलाद या नींबू के स्लाइस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है ताकि थोड़ी खटास जोड़ी जा सके। आप कुछ तिल भी जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, बकवही पास्ता के बजाय, आप क्विनोआ या ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सैल्मन को किसी अन्य प्रकार की मछली से बदल सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप ट्राउट या टिलापिया की फाइल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है।

2. मैं इस व्यंजन को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- मशरूम सॉस में लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें या सैल्मन पर सेंकने से पहले काली मिर्च छिड़कें।

3. क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?
- हाँ! सैल्मन एक उत्कृष्ट प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत है, और ब्रोकली महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है, साथ ही यह कैलोरी में भी कम है।

पोषण संबंधी लाभ

- सैल्मन: प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
- ब्रोकली: विटामिन C, K और फाइबर का स्रोत, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करता है।
- मशरूम: एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- बकवही पास्ता: एक ग्लूटेन-फ्री विकल्प, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है।

संक्षेप में, यह ब्रोकली, मशरूम सॉस और बकवही पास्ता के साथ सैल्मन की रेसिपी न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि यह एक पौष्टिक विकल्प भी है जो किसी को भी मेज पर प्रभावित करेगा। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप अपने घर के आराम में एक रेस्तरां के योग्य व्यंजन बना सकते हैं। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि उन्हें भी इस डिश को आजमाने के लिए प्रेरित किया जा सके!