Rolo de porco recheado com acompanhamento de arroz

Rolo recheado de porco com acompanhamento de arroz

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 65 minutos
Tempo total: 85 minutos
Número de porções: 4

Um rolo recheado de porco é uma escolha elegante e saborosa para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Esta receita combina carne tenra, recheada com legumes frescos e acompanhada de arroz aromático. Ao longo da história culinária, os rolos foram uma maneira engenhosa de utilizar diferentes ingredientes, combinando-os para criar pratos deliciosos e atraentes. É um prato versátil que você pode adaptar ao seu gosto.

Ingredientes:

Para o rolo:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1 kg)
- 1 pimentão azedo ou um pimentão vermelho
- Algumas ervilhas
- 1 cenoura pequena
- Alguns cogumelos (preferencialmente champignon)
- 1-2 pepinos em conserva (se forem pequenos)
- 1 copo de vinho branco seco
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Para o acompanhamento:
- 1 copo de arroz de grão longo
- 1 punhado de ervilhas
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece limpando o lombo de porco de membranas ou gordura em excesso. Usando uma faca bem afiada, corte a carne de forma a obter um retângulo, removendo as bordas mais grossas. Este passo é essencial para obter um rolo uniforme.

2. Bater a carne: Use um martelo de carne para bater ligeiramente o lombo, para que fique mais tenro e mais fácil de enrolar. Tente não bater muito forte para não estragar.

3. Temperar: Polvilhe sal e pimenta em toda a superfície do lombo. Este passo ajudará a intensificar os sabores.

4. Recheio: Coloque sobre a carne as ervilhas, o pimentão cortado em tiras ou cubos, a cenoura cortada em julienne, os cogumelos fatiados e os pepinos em conserva. Seja criativo com o recheio - você pode adicionar outros legumes ou ervas aromáticas de sua preferência.

5. Enrolar: Comece a enrolar a carne, tomando cuidado para manter o recheio dentro. Certifique-se de que o rolo esteja apertado, em seguida, amarre-o com um fio de cozinha ou fixe-o com palitos. Isso ajudará a manter a forma durante o cozimento.

6. Preparação para o forno: Unte o rolo com azeite de oliva e polvilhe sal e pimenta por fora. Envolva o rolo em papel alumínio, certificando-se de que esteja bem selado. Este passo ajudará a manter os sucos e os sabores durante a cozedura.

7. Cozimento no forno: Coloque o rolo em um recipiente de vidro e adicione um pouco de água e vinho branco. Cubra com uma tampa ou com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Isso permitirá que a carne cozinhe de maneira uniforme e fique tenra.

8. Dourar: Após os 45 minutos, retire o papel alumínio e deixe o rolo dourar no forno por mais 20 minutos. Este passo dará ao rolo uma crosta deliciosa.

9. Preparação do acompanhamento: Enquanto o rolo está no forno, prepare o acompanhamento de arroz. Lave o arroz sob água corrente para remover o excesso de amido. Coloque água para ferver (duas vezes mais água do que arroz) e, quando ferver, adicione o arroz e uma pitada de curry para sabor.

10. Cozimento do arroz: Cubra o arroz com papel alumínio e uma tampa, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Depois, retire a tampa e deixe descansar por mais 10 minutos com o papel.

11. Legumes: Em uma frigideira, refogue a cebola picada em um pouco de azeite de oliva. Quando ficar translúcida, adicione a cenoura e o pimentão cortado em cubos, seguido das ervilhas congeladas. Refogue os legumes até ficarem macios, depois adicione o arroz cozido e misture bem. Deixe no fogo por alguns minutos para combinar os sabores.

12. Servir: Corte o rolo em fatias grossas e sirva com o acompanhamento de arroz. Você também pode adicionar algumas folhas de salsa fresca para um aspecto mais vibrante.

Dicas úteis:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alho ou ervas aromáticas ao recheio.
- Se não tiver pepinos em conserva, pode usar azeitonas ou até mesmo fatias de queijo.
- Uma versão deliciosa seria adicionar algumas nozes ou sementes ao recheio para um toque extra de textura.
- Servir com um molho de iogurte ou creme azedo misturado com endro fresco é uma ótima ideia.

Benefícios nutricionais:
A carne de porco é uma boa fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco. O arroz traz carboidratos complexos, e os legumes oferecem fibras, vitaminas e antioxidantes essenciais. Esta receita é equilibrada e pode ser uma excelente opção para uma refeição saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, a carne de frango é uma excelente alternativa, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Posso preparar o rolo com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo um dia antes e mantê-lo na geladeira. Pode aquecer no forno antes de servir.

3. Que outros acompanhamentos posso usar?
O rolo combina perfeitamente com purê de batatas, legumes no vapor ou uma salada fresca.

O rolo recheado de porco com acompanhamento de arroz é um prato que combina tradição com inovação, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Saboreie cada mordida e deixe-se levar pelos deliciosos sabores que você criou!