Rolinho de repolho com peru e repolho em conserva em um ninho

Charutos de peru e chucrute em ninhos

Os charutos são um prato tradicional, amado por muitas culturas, frequentemente associado a reuniões familiares e refeições festivas. Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de deliciosos charutos com carne de peru e chucrute, apresentados de uma forma inovadora, em ninhos. Este prato não é apenas saboroso, mas também cheio de nutrientes, à base de carne magra e legumes.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 2-3 cabeças de chucrute
- 600 g de carne de peru
- 4-5 cebolas grandes
- 2 cenouras grandes
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão com kapia
- 4-5 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 xícara de suco de tomate caseiro
- Óleo (aproximadamente 4-5 colheres de sopa)
- 1 xícara de arroz
- Salsa fresca (2-3 colheres de sopa, picada)
- Endro fresco (2-3 colheres de sopa, picado)
- Tomilho seco (1 colher de chá)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 ovo
- Pele de porco (tiras, para amarrar)

Instruções:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece dessalgando o chucrute. Coloque as cabeças de chucrute em uma tigela grande com água morna e deixe de molho por 30-60 minutos. Isso reduzirá a acidez do chucrute e tornará os charutos mais agradáveis ao paladar.

2. Preparação do pote de barro:
Se decidir usar o pote de barro, encha-o com água, cubra e deixe de molho por 1-2 horas. Este passo garantirá uma distribuição uniforme do calor e evitará que o pote rache durante o cozimento.

3. Preparação do recheio:
Lave bem a carne de peru e pique finamente usando um moedor de carne. Em uma frigideira, adicione o óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Adicione a cenoura ralada e refogue junto com a cebola por 2-3 minutos.

4. Mistura do recheio:
Em uma tigela grande, combine a carne moída, a mistura de cebola e cenoura, o arroz lavado (em 2-3 águas) e as ervas picadas (salsa e endro). Tempere com sal, pimenta, páprica doce e o ovo, e misture bem para obter uma composição homogênea.

5. Formando os charutos:
Esprema as folhas de chucrute para remover a água. Use as folhas grandes para formar os ninhos. Pegue uma folha de chucrute, coloque uma colher de sopa do recheio e enrole o charuto, fechando as extremidades. Coloque os charutos em um prato.

6. Formando os ninhos:
Para os ninhos, use uma folha grande de chucrute, coloque 4 charutos pequenos no meio e 2-3 tiras de pele de porco para sabor. Enrole bem a folha de chucrute e amarre com tiras de pele de porco para que não se abram durante a fervura.

7. Montagem no pote de barro:
Descarte a água do pote de barro e coloque no fundo alguns pedaços de chucrute picado, polvilhe um pouco de tomilho seco. Coloque os ninhos de charutos, adicione um pouco de chucrute picado por cima e despeje o suco de tomate caseiro. Complete com água até que os charutos estejam cobertos.

8. Cozinhando os charutos:
Cubra o pote com uma tampa e coloque-o no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe os charutos cozinharem por cerca de 3 horas. É importante verificar de vez em quando e adicionar água, se necessário.

9. Finalização e serviço:
Depois de 3 horas, os charutos estão prontos quando a carne está macia e os sabores se misturaram. Desligue o forno e deixe o pote esfriar completamente antes de abri-lo. Este passo permitirá que os sabores se assentem ainda melhor.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: A carne de peru é uma alternativa mais magra e saudável em comparação com a carne de porco, mas se você preferir uma versão mais gordurosa, pode misturar o peru com um pouco de carne de porco.
- Variações de recheio: Você pode adicionar cogumelos salteados ou pimentões vermelhos picados ao recheio para um sabor mais complexo.
- Serviço: Os charutos podem ser servidos com creme azedo e polenta, um acompanhamento perfeito que complementa os sabores do prato.

Benefícios nutricionais:

Os charutos com peru são ricos em proteínas, vitaminas (A, C, K) e minerais, e o chucrute contém probióticos benéficos para a digestão. Esta receita é adequada para uma refeição saudável e satisfatória.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar chucrute fresco?
Sim, mas você precisará branqueá-lo para torná-lo mais maleável.

2. Como posso armazenar os charutos?
Os charutos se mantêm bem na geladeira por 3-4 dias, mas também podem ser congelados para uso posterior.

3. Que outras receitas posso experimentar?
Você pode experimentar receitas de sopa de tripa ou polenta com queijo e creme azedo, que combinam perfeitamente com os charutos.

Aprecie cada mordida desses charutos de peru e chucrute, uma receita que combina tradição com inovação. Bom apetite!