Голубцы с индейкой и маринованной капустой в гнезде

Сарма с индейкой и квашеной капустой в гнездах

Сарма — это традиционное блюдо, любимое многими культурами, часто ассоциируемое с семейными встречами и праздничными обедами. Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении вкусной сармы с индейкой и квашеной капустой, представленным в оригинальном виде — в гнездах. Это блюдо не только вкусное, но и насыщенное питательными веществами, основанное на постном мясе и овощах.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 2-3 кочана квашеной капусты
- 600 г индейки
- 4-5 крупных луковиц
- 2 крупных моркови
- 2 столовые ложки пасты из перца капия
- 4-5 столовых ложек томатной пасты
- 1/2 стакана домашнего томатного сока
- Масло (примерно 4-5 столовых ложек)
- 1 стакан риса
- Свежая петрушка (2-3 столовые ложки, нарезанная)
- Свежий укроп (2-3 столовые ложки, нарезанный)
- Сухой тимьян (1 чайная ложка)
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 яйцо
- Шкварки (полоски, для связывания)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с отмачивания квашеной капусты. Поместите кочаны капусты в большую миску с теплой водой и оставьте на 30-60 минут. Это уменьшит кислотность капусты и сделает сарму более приятной на вкус.

2. Подготовка глиняной кастрюли:
Если вы решили использовать глиняную кастрюлю, заполните ее водой, накройте и оставьте на 1-2 часа. Этот шаг обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит трещины в кастрюле во время приготовления.

3. Подготовка начинки:
Хорошо промойте мясо индейки и мелко нарежьте его с помощью мясорубки. На сковороде добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и обжаривайте вместе с луком в течение 2-3 минут.

4. Смешивание начинки:
В большой миске соедините фарш, смесь лука и моркови, промытый рис (в 2-3 водах) и нарезанные зелени (петрушку и укроп). Приправьте солью, перцем, сладкой паприкой и яйцом, затем хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

5. Формирование сармы:
Отожмите листья квашеной капусты от воды. Используйте большие листья для формирования гнезд. Возьмите лист квашеной капусты, положите столовую ложку начинки и сверните сарму, закрыв концы. Выложите сармы на тарелку.

6. Формирование гнезд:
Для гнезд используйте большой лист квашеной капусты, положите 4 маленькие сармы в середину и 2-3 полоски шкварок для аромата. Хорошо заверните лист квашеной капусты и свяжите его полосками шкварок, чтобы они не развалились во время варки.

7. Укладка в глиняную кастрюлю:
Вылейте воду из глиняной кастрюли и положите на дно несколько кусочков нарезанной капусты, посыпьте немного сухого тимьяна. Уложите гнезда с сармами, сверху добавьте немного нарезанной капусты и влейте домашний томатный сок. Долейте воды, чтобы сармы были покрыты.

8. Приготовление сармы:
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Дайте сармам вариться около 3 часов. Важно проверять их время от времени и добавлять воду, если это необходимо.

9. Завершение и подача:
После 3 часов сармы готовы, когда мясо становится нежным, а ароматы смешиваются. Выключите духовку и дайте кастрюле полностью остыть перед тем, как открывать. Этот шаг позволит ароматам лучше смешаться.

Практические советы:

- Выбор мяса: Мясо индейки является более постной и здоровой альтернативой свинине, но если вы предпочитаете более жирную версию, вы можете смешать индейку с небольшим количеством свинины.
- Варианты начинки: Вы можете добавить в начинку обжаренные грибы или нарезанный красный перец для более сложного вкуса.
- Подача: Сармы можно подавать со сметаной и кукурузной кашей, что является идеальным гарниром, который дополняет вкусы блюда.

Пищевая ценность:

Сарма с индейкой богата белками, витаминами (A, C, K) и минералами, а квашеная капуста содержит полезные пробиотики для пищеварения. Этот рецепт подходит для здорового и сытного обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежую капусту?
Да, но вам нужно будет бланшировать ее, чтобы она стала более гибкой.

2. Как я могу хранить сарму?
Сарму хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но ее также можно заморозить для последующего использования.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать?
Вы можете попробовать рецепты супа из потрохов или кукурузной каши с сыром и сметаной, которые отлично сочетаются с сармой.

Наслаждайтесь каждым кусочком этих сарм с индейкой и квашеной капустой, рецептом, который сочетает традицию с инновацией. Приятного аппетита!