Moussaka

Receita de Moussaka – um banquete mediterrâneo no prato

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 6-8

A moussaka é um prato clássico, apreciado por muitos pela sua combinação de sabores e texturas. Esta receita foi-me transmitida pela minha sogra, uma verdadeira mestre na arte de cozinhar, e traz-me lembranças dos momentos passados em família à mesa. Embora não seja uma grande consumidora de comida, gosto de preparar este prato, sabendo o quanto o meu marido aprecia. Esta receita de moussaka é rica em legumes e carne, oferecendo aos entes queridos uma refeição deliciosa que certamente encantará qualquer paladar.

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 3 abobrinhas grandes
- 3 batatas grandes
- 500 g de carne moída (de boi ou misturada com porco)
- 1 cebola grande, picada
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Uma colher de chá de açúcar
- Orégano, a gosto
- 2 folhas de louro
- 100 ml de azeite de oliva
- 500 ml de molho bechamel (feito em casa ou comprado)
- Uma colher de chá de canela em pó
- 300 g de queijo Gouda ralado

Preparação:

1. Preparação dos legumes:
Comece lavando bem as berinjelas, abobrinhas e batatas. Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. A abobrinha deve ser cortada ao longo, também em fatias de 1 cm, e as berinjelas devem ser cortadas em rodelas de 1 cm. Coloque as berinjelas em uma tigela com água e bastante sal por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a eliminar o sabor amargo.

2. Fritura dos legumes:
Depois de escorridas, enxágue as berinjelas em água fria e esprema bem. Em uma fritadeira, frite as batatas a 190°C por 3-4 minutos. Retire-as e coloque em um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Continue com as abobrinhas, fritando-as da mesma forma. Após a fritura, deixe todos os legumes em uma peneira para esfriar e eliminar o óleo, preferencialmente durante a noite.

3. Preparação do molho de carne:
Em uma frigideira grande, adicione 100 ml de azeite de oliva e refogue a cebola picada. Após alguns minutos, adicione a carne moída e misture, deixando dourar em fogo baixo. Assim que a carne estiver bem dourada, adicione o extrato de tomate, sal, pimenta, açúcar, orégano, folhas de louro e canela. Complete com água até cobrir a carne, depois deixe ferver tampado em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude na frigideira. Está pronto quando não há mais molho líquido.

4. Montagem da moussaka:
No dia seguinte, prepare uma assadeira. Coloque uma camada de batatas no fundo da assadeira, seguida de uma camada de abobrinhas, depois uma camada de berinjelas. Adicione metade do queijo Gouda ralado, seguida do molho de carne. Cubra tudo com a outra metade do queijo, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

5. Preparação do molho bechamel:
Se optar por fazer o molho bechamel em casa, misture 50 g de manteiga com 50 g de farinha e, gradualmente, adicione 500 ml de leite, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e fique cremoso. Se preferir, pode comprar um molho bechamel pronto. Despeje o molho uniformemente sobre a moussaka e, em seguida, polvilhe o queijo restante.

6. Cozimento:
Preaqueça o forno a 180°C (modo ventilado) e coloque a assadeira com a moussaka. Asse por cerca de 40 minutos, até que a superfície fique dourada e apetitoso.

7. Servindo:
É essencial deixar a moussaka esfriar um pouco antes de cortá-la, caso contrário, os legumes podem se desmanchar. Você pode servi-la com uma salada fresca ou com iogurte grego por cima, para um contraste perfeito de sabores e texturas.

Dicas úteis:

- Se você quiser uma versão mais saudável, pode optar por legumes grelhados em vez de fritos, embora o sabor seja diferente.
- A canela adiciona um toque especial aos molhos de carne, então não hesite em usá-la também em outros pratos.
- Se perceber que a moussaka está muito gordurosa, você pode inclinar a assadeira para escorrer o excesso de óleo.

Informações nutricionais (por porção):

- Calorias: 450
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 25 g

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo feta ou mozzarella para um sabor diferente.

2. Que outros legumes posso adicionar?
Você pode adicionar cenouras ou pimentões para um toque de cor e nutrientes.

3. Como posso armazenar a moussaka?
A moussaka se conserva bem na geladeira, coberta, e pode ser reaqueça no forno ou no micro-ondas.

Este prato não é apenas delicioso, mas também cheio de memórias e histórias. A moussaka é mais do que uma simples receita, é uma forma de reunir a família e criar momentos inesquecíveis. Portanto, reserve um tempo para prepará-la com paciência e amor, e desfrute de cada garfada! Bom apetite!