Musaca

Receta de Moussaka – un festín mediterráneo en un plato

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6-8

La moussaka es un plato clásico, apreciado por muchos por su combinación de sabores y texturas. Esta receta me fue transmitida por mi suegra, una verdadera maestra en el arte de la cocina, y me recuerda momentos familiares alrededor de la mesa. Aunque no soy una gran consumidora de comida, disfruto preparar este plato, sabiendo cuánto le gusta a mi esposo. Esta receta de moussaka es rica en verduras y carne, proporcionando una comida deliciosa para los seres queridos que seguramente deleitará cualquier paladar.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 3 calabacines grandes
- 3 patatas grandes
- 500 g de carne picada (de res o mezclada con cerdo)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 cucharadas de salsa de tomate concentrada
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Orégano, al gusto
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de aceite de oliva
- 500 ml de salsa bechamel (hecha en casa o comprada)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 300 g de queso Gouda rallado

Preparación:

1. Preparación de las verduras:
Comienza lavando bien las berenjenas, calabacines y patatas. Corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los calabacines a lo largo en rodajas de 1 cm, y también corta las berenjenas en rodajas de 1 cm. Coloca las berenjenas en un bol con agua y mucha sal durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo.

2. Freír las verduras:
Una vez escurridas, enjuaga las berenjenas bajo agua fría y exprímelas bien. En una freidora, fríe las patatas a 190°C durante 3-4 minutos. Retíralas y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Continúa con los calabacines, friéndolos de la misma manera. Después de freír, deja que todas las verduras se enfríen en un colador para eliminar el aceite, preferiblemente durante toda la noche.

3. Preparación de la salsa de carne:
En una sartén grande, añade 100 ml de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada. Después de unos minutos, añade la carne picada y mezcla, dejando que se dore a fuego lento. Una vez que la carne esté bien dorada, agrega la salsa de tomate concentrada, sal, pimienta, azúcar, orégano, las hojas de laurel y la canela. Completa con agua hasta cubrir la carne, luego deja hervir tapado a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Está lista cuando no queda salsa líquida.

4. Montaje de la moussaka:
Al día siguiente, prepara una bandeja para horno. Coloca una capa de patatas en el fondo de la bandeja, seguida de una capa de calabacines, luego una capa de berenjenas. Agrega la mitad del queso Gouda rallado, seguido de la salsa de carne. Cubre todo con la otra mitad del queso, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

5. Preparación de la salsa bechamel:
Si eliges hacer la salsa bechamel en casa, mezcla 50 g de mantequilla con 50 g de harina y, gradualmente, añade 500 ml de leche, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Cocina hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa. Si lo prefieres, puedes comprar una salsa bechamel ya preparada. Vierte la salsa uniformemente sobre la moussaka, luego espolvorea el queso restante.

6. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (modo ventilador) e introduce la bandeja con la moussaka. Hornea durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y apetecible.

7. Servir:
Es esencial dejar que la moussaka se enfríe un poco antes de cortarla; de lo contrario, las verduras pueden desmoronarse. Puedes servirla con una ensalada fresca o con yogur griego por encima para un contraste perfecto de sabores y texturas.

Consejos útiles:

- Si quieres una versión más saludable, puedes optar por verduras a la parrilla en lugar de fritas, aunque el sabor será diferente.
- La canela añade una nota especial a las salsas de carne, así que no dudes en usarla en otros platos también.
- Si notas que la moussaka está demasiado grasosa, puedes inclinar la bandeja para drenar el exceso de aceite.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: 450
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 25 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso feta o mozzarella para un sabor diferente.

2. ¿Qué otras verduras puedo agregar?
Puedes agregar zanahorias o pimientos para un toque extra de color y nutrientes.

3. ¿Cómo puedo conservar la moussaka?
La moussaka se conserva bien en el refrigerador, tapada, y se puede recalentar en el horno o en el microondas.

Este plato no solo es delicioso, sino también lleno de recuerdos e historias. La moussaka es más que una simple receta; es una forma de reunir a la familia y crear momentos inolvidables. Así que tómate tu tiempo para prepararla con paciencia y amor, ¡y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!