मुसाका

मुसाका की रेसिपी - एक प्लेट में भूमध्यसागरीय दावत

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

मुसाका एक क्लासिक डिश है, जिसे इसके स्वाद और बनावट के संयोजन के लिए कई लोग पसंद करते हैं। यह रेसिपी मुझे मेरी सास ने सिखाई, जो खाना पकाने की कला में एक सच्ची महारथी हैं, और यह मुझे परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाती है। हालांकि मैं बहुत अधिक खाने वाली नहीं हूँ, लेकिन मुझे यह डिश बनाना पसंद है, यह जानकर कि मेरे पति को यह कितना पसंद है। यह मुसाका की रेसिपी सब्जियों और मांस से भरपूर है, जो प्रियजनों को एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करती है, जो निश्चित रूप से किसी भी तालू को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

- 2 बड़े बैंगन
- 3 बड़े ज़ुकीनी
- 3 बड़े आलू
- 500 ग्राम कीमा (गाय का या सूअर का मांस)
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर सॉस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार ओरेगनो
- 2 लॉरेल पत्ते
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 500 मिलीलीटर बेशमेल सॉस (घरेलू या खरीदा हुआ)
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गोडा पनीर

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले, बैंगन, ज़ुकीनी और आलू को अच्छे से धो लें। आलू को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। ज़ुकीनी को लंबाई में 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, और बैंगन को भी 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। बैंगन को एक कटोरे में पानी और बहुत सा नमक डालकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह कड़वाहट को हटाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को भूनना:
जब बैंगन को छान लें, तो उन्हें ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। एक फ्रायर में, आलू को 190°C पर 3-4 मिनट तक भूनें। उन्हें निकालकर एक प्लेट पर रखें, जिस पर पेपर टॉवल हो, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। इसी तरह ज़ुकीनी को भूनें। भूनने के बाद, सभी सब्जियों को एक छलनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, preferably रात भर।

3. मांस की सॉस तैयार करना:
एक बड़े पैन में, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और कटा हुआ प्याज भूनें। कुछ मिनटों बाद, कीमा डालें और मिलाएँ, इसे धीमी आंच पर भूनने दें। जब मांस अच्छी तरह से भुन जाए, तो गाढ़ा टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च, चीनी, ओरेगनो, लॉरेल पत्ते और दालचीनी डालें। मांस को ढकने के लिए पानी डालें, फिर इसे ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह पैन में चिपके न। यह तब तैयार है जब कोई तरल सॉस न बचे।

4. मुसाका को असेंबल करना:
अगले दिन, एक ओवन ट्रे तैयार करें। ट्रे के底に आलू की एक परत रखें, फिर ज़ुकीनी की एक परत, फिर बैंगन की एक परत रखें। कद्दूकस किया हुआ गोडा पनीर का आधा भाग डालें, फिर मांस की सॉस डालें। बाकी पनीर से सब कुछ ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. बेशमेल सॉस तैयार करना:
यदि आप बेशमेल सॉस घर पर बनाना चाहते हैं, तो 50 ग्राम मक्खन को 50 ग्राम आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे 500 मिलीलीटर दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए तब तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप तैयार बेशमेल सॉस खरीद सकते हैं। सॉस को मुसाका के ऊपर समान रूप से डालें, फिर बचा हुआ पनीर छिड़कें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C (फैन मोड) पर प्रीहीट करें और मुसाका की ट्रे डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और आकर्षक न हो जाए।

7. परोसना:
मुसाका को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देना आवश्यक है, अन्यथा सब्जियाँ बिखर सकती हैं। आप इसे ताज़ी सलाद या ऊपर से ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं, जो स्वाद और बनावट का एकदम सही कंट्रास्ट होगा।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप तले हुए के बजाय ग्रिल की गई सब्जियाँ चुन सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- दालचीनी मांस की सॉस में एक विशेष नोट जोड़ती है, इसलिए इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग करने से न हिचकिचाएं।
- यदि आप देखते हैं कि मुसाका बहुत चिकना है, तो आप ट्रे को झुका सकते हैं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: 450
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 25 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटा या मोज़ेरेला पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि रंग और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ सके।

3. मैं मुसाका को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मुसाका को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है, और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यादों और कहानियों से भरी हुई भी है। मुसाका सिर्फ एक साधारण रेसिपी नहीं है, यह परिवार को एक साथ लाने और अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक तरीका है। इसलिए, इसे धैर्य और प्यार के साथ बनाने के लिए समय निकालें, और हर काटने का आनंद लें! ब Bon appétit!