Lentilhas com ervilhas

Língua de boi com ervilhas: Uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Comece a sua jornada gastronômica com uma receita que combina tradição e bom gosto: língua de boi com ervilhas. Este prato é não apenas uma iguaria, mas também uma maneira perfeita de trazer um toque de nostalgia ao prato. A língua de boi, um ingrediente frequentemente negligenciado, se transforma em um prato principal saboroso, perfeito para ser servido com uma porção de arroz aromático.

Ingredientes necessários:

- 1 língua de boi
- 600 g de ervilhas (você pode usar ervilhas congeladas, se não encontrar frescas)
- 1 cebola média
- 1 lata de tomates (400 g)
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- Molho picante a gosto (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta a gosto

Dicas úteis para os ingredientes:

1. Língua de boi: Escolha uma língua fresca, com aparência rosa e firme. É importante cozinhá-la corretamente para obter uma textura macia.
2. Ervilhas: Se você usar ervilhas congeladas, não é necessário descongelá-las antes de adicioná-las à receita.
3. Tomates enlatados: Opte por tomates inteiros ou em cubos de alta qualidade para um molho mais rico e aromático.

Preparação:

1. Cozimento da língua de boi: Comece colocando a língua de boi em uma panela grande, encha com água e adicione sal a gosto. Leve a água a ferver, em seguida, reduza o fogo para médio. Cozinhe a língua por cerca de 2 horas, ou até que fique macia. Este processo não apenas melhora a textura, mas também ajuda a desenvolver os sabores.

2. Resfriamento e limpeza da língua: Assim que a língua estiver cozida, retire-a da água e deixe esfriar o suficiente para ser manuseada. Remova a pele externa: ela se solta mais facilmente quando a língua está morna, mas não quente.

3. Cortando a língua: Corte a língua em rodelas de aproximadamente 1,5 cm. Elas absorverão os sabores do molho de ervilhas e tomates.

4. Preparação do molho: Em uma panela, adicione as 6 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue o alho e a cebola picados em fogo médio por 2 minutos, até que fiquem transparentes e aromáticos. O alho adicionará um sabor maravilhoso, enquanto a cebola trará doçura.

5. Adicionando os ingredientes: Adicione os tomates enlatados, as ervilhas, as folhas de louro e as rodelas de língua. Despeje cerca de meia xícara de água quente para criar um molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Temperando: Por fim, ajuste o sabor com sal, pimenta e molho picante, se desejar um pouco de ardência. Esta etapa é essencial, pois os temperos farão a diferença em obter um prato verdadeiramente saboroso.

Preparação do arroz:

1. Cozimento do arroz: Em uma panela separada, cozinhe 250 g de arroz em bastante água com sal e pimenta moída. O arroz absorverá os sabores da água e se tornará um acompanhamento perfeito para a língua com ervilhas.

2. Finalização: Após o arroz ter cozido, escorra a água e adicione 50 g de manteiga. Misture bem para obter um arroz cremoso e aromático.

Serviço:

Sirva a língua de boi com ervilhas ao lado do arroz preparado. Você pode adicionar um fio de azeite de oliva por cima para um sabor mais intenso e rico. Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto, e para um toque extra, você pode adicionar algumas folhas frescas de salsa para uma apresentação colorida e fresca.

Benefícios nutricionais:

A língua de boi é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. As ervilhas trazem uma contribuição importante de fibras, vitaminas A e C, bem como minerais essenciais. Este prato não apenas satisfará seu paladar, mas também contribuirá para uma alimentação equilibrada.

Variações possíveis:

- Você pode adicionar legumes como cenouras ou pimentões para enriquecer o prato.
- Substitua o molho picante por ervas frescas, como tomilho ou orégano, para uma versão mais suave.
- Em vez de arroz, você pode servir a língua com purê de batatas ou polenta para uma textura diferente.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar língua de porco em vez de língua de boi?
Sim, a língua de porco pode ser usada com sucesso, considerando que exigirá um tempo de cozimento semelhante.

2. Quanto tempo posso armazenar as sobras?
O prato se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Pode ser reaquecer no micro-ondas ou no fogão.

3. Que vinho combina melhor com este prato?
Um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementará perfeitamente os sabores deste prato.

Em conclusão, a língua de boi com ervilhas é uma excelente escolha para uma refeição especial, cheia de sabor e tradição. Eu encorajo você a experimentar esta receita, a experimentar com os ingredientes e a personalizar o seu prato como desejar! Bom apetite!