Frios de frango com beterraba vermelha e raiz-forte

Gelatina de frango com beterraba e raiz-forte: uma receita tradicional reinterpretada

Nos tempos de nossos avós, a gelatina era uma iguaria servida com orgulho em dias festivos ou nas refeições em família. Hoje, convido você a descobrir uma versão moderna e cheia de sabores desta receita clássica: gelatina de frango com beterraba e raiz-forte. Esta receita não só trará um toque de nostalgia ao seu prato, mas também encantará seu paladar com a sua combinação inusitada de ingredientes.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cenouras grandes
- 1 fatia grande de aipo
- 1 raiz de pastinaca grande
- 2 colheres de sopa de gelatina
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Grãos de pimenta
- Beterraba (quente ou em conserva) e raiz-forte para servir

Um pouco de história
A gelatina é um prato tradicional que remonta a tempos antigos, sendo usada não apenas como um prato principal, mas também como uma forma de conservar a carne. Esta receita foi adaptada ao longo do tempo para incluir diversos ingredientes, e a combinação com beterraba e raiz-forte traz um toque de cor e sabor, tornando-a uma opção perfeita para refeições festivas ou para um almoço leve.

Começamos a aventura culinária

Passo 1: Preparação do frango
O primeiro passo é cortar o frango e colocá-lo para cozinhar. Para obter um caldo claro e saboroso, adicione o frango em uma panela grande com água fria, tempere com sal e leve para ferver. É essencial remover a espuma que se forma na superfície para obter um líquido claro.

Passo 2: Adição dos vegetais
Após cerca de 15-20 minutos de fervura, adicione as cenouras, o aipo e a pastinaca, todos inteiros e limpos, juntamente com os grãos de pimenta. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que os vegetais fiquem macios e a carne do frango esteja bem cozida. Esse processo levará cerca de 40 minutos.

Passo 3: Retirando os ingredientes
Depois que os vegetais e o frango estiverem prontos, retire-os da panela e deixe esfriar. Coe o caldo obtido para eliminar impurezas e, se necessário, deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione sal, pimenta e os dentes de alho amassados, que darão um toque extra de aroma e sabor.

Passo 4: Preparação da gelatina
Em uma tigela pequena, coloque a gelatina de molho em 200 ml de água fria por cerca de 10 minutos. Este passo é crucial, pois a gelatina ajudará a firmar a gelatina, dando-lhe a textura perfeita.

Passo 5: Montagem da gelatina
Uma vez que o frango tenha esfriado, retire a carne dos ossos e corte-a em pedaços adequados. As cenouras devem ser cortadas em tiras. Em tigelinhas, coloque pedaços de carne e cenouras, garantindo que cada porção tenha uma quantidade consistente de ambos os ingredientes.

Passo 6: Despejando o caldo
Depois que o caldo ferver e esfriar um pouco, adicione a gelatina hidratada e misture bem. Coe novamente o caldo para obter um líquido claro. Despeje o caldo sobre a carne e as cenouras nas tigelinhas, certificando-se de que todos os ingredientes estejam completamente cobertos.

Passo 7: Resfriamento e servir
Deixe a gelatina esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira para endurecer, idealmente durante a noite. No dia seguinte, vire a gelatina em um prato e sirva com beterraba e raiz-forte, adicionando um toque de frescor e sabor.

Dicas práticas
- Use um frango de qualidade, preferencialmente criado ao ar livre, para um sabor mais rico.
- Certifique-se de que os vegetais estejam frescos para obter um caldo cheio de sabores.
- Se você deseja uma versão mais apimentada, adicione alguns pedaços de pimenta fresca ao caldo antes de despejá-lo nas tigelinhas.
- A gelatina pode ser armazenada na geladeira por alguns dias, mas é importante cobri-la bem para evitar a absorção de odores da geladeira.

Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de peru em vez de frango?
Sim, a carne de peru dará um sabor ligeiramente diferente, mas funcionará muito bem nesta receita.

2. Como posso tornar a gelatina mais fácil de digerir?
Você pode reduzir a quantidade de sal e pimenta, adicionando em vez disso ervas frescas, como salsa ou endro.

3. Existe uma versão vegetariana da gelatina?
Embora as gelatinas tradicionais usem carne, você pode criar uma versão vegetariana usando diversos vegetais e uma base de caldo de legumes com gelatina vegetal.

Esta gelatina de frango com beterraba e raiz-forte é não apenas uma delícia culinária, mas também uma maneira de reunir família e amigos em torno da mesa. Experimente diferentes ingredientes e crie versões personalizadas que reflitam seus gostos e preferências. Saboreie cada porção e desfrute da atmosfera calorosa e amigável que as refeições com os entes queridos proporcionam. Bom apetite!