Ensopado de fígados de frango (salteado)

O guisado de fígado de frango é uma receita tradicional, amada por muitos devido ao seu sabor rico e aromas convidativos. Este prato delicioso não só oferece conforto culinário, mas também uma oportunidade de explorar técnicas de cozinha que transformam ingredientes simples em verdadeiras iguarias. Pode ser servido com polenta ou pão fresco, e as combinações de sabores encantarão até os paladares mais exigentes. Vamos começar nossa jornada culinária! Ingredientes: - 800 g de fígados de frango (frescos e de qualidade) - 2 cebolas grandes - 5-6 dentes de alho - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão verde - 1 lata de tomates em molho (aprox. 400 g) - 200 ml de vinho branco - 6 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal - 100 ml de água - Sal (a gosto) - Pimenta (a gosto) - Pimenta doce (opcional, para um toque extra de sabor) - 5-6 ramos de endro e salsa frescos Tempo de preparo: - Tempo de preparação: 15 minutos - Tempo de cozimento: 30 minutos - Tempo total: 45 minutos - Número de porções: 4 Instruções passo a passo: 1. Preparação dos fígados: Comece limpando e lavando bem os fígados de frango sob um jato de água fria. Em seguida, deixe-os escorrendo em uma peneira por alguns minutos. É importante garantir que estejam bem limpos, para evitar qualquer impureza. 2. Cortando os vegetais: A cebola deve ser cortada em fatias finas, e o pimentão (vermelho e verde) em cubos. Se você tiver pimentão congelado, não há problema, use-o diretamente do congelador. O alho pode ser picado finamente ou amassado, dependendo da preferência. 3. Refogando os vegetais: Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Adicione o pimentão cortado e continue refogando por mais 2-3 minutos, até que os vegetais fiquem macios e liberem seus aromas. 4. Adicionando os fígados: Agora é a hora de adicionar os fígados. Refogue os fígados junto com os vegetais por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Os fígados não precisam estar completamente cozidos nesta etapa, apenas mudar de cor. 5. Deglazando com vinho: Adicione o vinho branco, que dará um sabor refinado ao guisado. Deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool e, em seguida, adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Tampe a panela e deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos. Neste estágio, os sabores se combinarão e os fígados serão bem cozidos. 6. Finalizando o prato: Após o tempo decorrido, adicione os tomates em molho e o alho amassado. Misture bem e deixe ferver por mais alguns minutos, até que o molho engrosse levemente. Prove para ajustar o sal e a pimenta, e se você gosta de um toque picante, adicione um pouco de pimenta doce. 7. Servindo: Por fim, desligue o fogo e adicione a erva picada (endro e salsa). Elas adicionam um toque de frescor e cor ao prato. Sirva o guisado quente, acompanhado de polenta cremosa ou pão fresco para saborear cada gota do molho. Dicas práticas: - Escolha dos fígados: Opte por fígados frescos, que tenham uma cor uniforme e uma textura firme. Evite fígados que tenham manchas ou um cheiro desagradável. - Versão vegetariana: Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, pode usar cogumelos ou tofu no lugar dos fígados, mantendo os outros ingredientes. - Temperos: Você pode experimentar com temperos como coentro ou cominho para dar um toque exótico ao seu guisado. Benefícios nutricionais: Os fígados de frango são uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para uma dieta equilibrada. Esta receita não só satisfaz o seu apetite, mas também oferece importantes valores nutricionais. Perguntas frequentes: - Posso usar fígados congelados? Sim, fígados congelados podem ser usados, mas certifique-se de que estão bem descongelados e escorridos antes de cozinhar. - Quais outros acompanhamentos combinam com este guisado? Além da polenta ou pão, um purê de batatas ou uma salada fresca podem complementar perfeitamente este prato. Uma nota pessoal: Este guisado de fígado de frango me lembra das refeições em família, onde o aroma da comida preenchia toda a casa, reunindo-nos em torno da mesa. Espero que cada garfada te transporte para aqueles momentos de calor e alegria! Experimente esta receita simples e saborosa, e cada passo te levará mais perto de um resultado perfeito. Seja servido em uma refeição festiva ou em um jantar em família, o guisado de fígado certamente se tornará um favorito! Bom apetite!