चिकन लिवर स्ट्यू (सॉटे)

चिकन लिवर स्टू एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के कारण कई लोग पसंद करते हैं। यह स्वादिष्ट भोजन न केवल एक कुकिंग कम्फर्ट प्रदान करता है, बल्कि सरल सामग्रियों को असली व्यंजनों में बदलने की तकनीकों का पता लगाने का एक अवसर भी प्रदान करता है। इसे मक्का की दलिया या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, और सुगंधों का संयोजन सबसे चयनात्मक स्वादों को भी प्रसन्न करेगा। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 800 ग्राम चिकन लिवर (ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला)
- 2 बड़े प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 टिन टमाटर की प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- 200 मिली सफेद शराब
- 6 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 100 मिली पानी
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 5-6 ताजा डिल और पार्सले की डंठल

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से साफ हों, ताकि किसी भी अशुद्धता से बचा जा सके।

2. सब्जियों को काटना: प्याज को बारीक काटें, और लाल और हरी शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास जमी हुई शिमला मिर्च है, तो सीधे फ्रिज से उपयोग करें। लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटा जा सकता है या कुचला जा सकता है।

3. सब्जियों को भूनना: एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को नरम होने और सुगंध छोड़ने तक 2-3 मिनट तक भूनते रहें।

4. लिवर डालना: अब लिवर डालने का समय है। लिवर को सब्जियों के साथ 4-5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। इस चरण में, लिवर को पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल इसका रंग बदलना चाहिए।

5. वाइन के साथ डिग्लेज़: सफेद शराब डालें, जो स्टू को एक परिष्कृत स्वाद देगी। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए, फिर सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन लगाकर, स्टू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस चरण में, सुगंध मिल जाएगी और लिवर अच्छी तरह से पक जाएगा।

6. पकवान को पूरा करना: समय बीतने के बाद, टमाटर की प्यूरी और कुचले हुए लहसुन डालें। अच्छे से मिलाएँ और जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए तब तक कुछ और मिनटों तक उबालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें।

7. परोसना: अंत में, आग बुझा दें और कटी हुई हर्ब्स (डिल और पार्सले) डालें। ये व्यंजन को ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श देंगे। गर्म स्टू को मलाईदार मक्का की दलिया या ताजे ब्रेड के साथ परोसें ताकि आप प्रत्येक सॉस की बूँद का आनंद ले सकें।

व्यावहारिक सुझाव:
- लिवर का चयन: ताजा लिवर चुनें जो समान रंग का और दृढ़ हो। दागदार या अप्रिय गंध वाले लिवर से बचें।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो लिवर के स्थान पर मशरूम या टोफू का उपयोग कर सकते हैं, बाकी सामग्रियों को उसी तरह रखें।
- मसाले: आप अपने स्टू को विदेशी स्वाद देने के लिए धनिया या जीरा जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण मूल्य भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए लिवर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघलाया और छान लिया गया हो।

- इस स्टू के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे हैं?
मक्का की दलिया या ब्रेड के अलावा, आलू की प्यूरी या ताजा सलाद इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
यह चिकन लिवर स्टू मुझे परिवार के खाने की याद दिलाता है, जहां भोजन की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी, हमें सभी को मेज पर इकट्ठा करती थी। मैं आशा करता हूँ कि हर कौर आपको उन गर्म और खुशहाल पलों में वापस ले जाएगा!

इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएँ, और हर कदम आपको एक उत्कृष्ट परिणाम के करीब ले जाएगा। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन में परोसें या पारिवारिक रात्रिभोज में, चिकन लिवर स्टू निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा! बोन एपेटिट!