Ensopado de feijão

O feijão é um prato clássico, cheio de sabor, que não só aquece o coração, mas também nutre o corpo. Este prato é frequentemente preparado em dias mais frios, tornando-se uma excelente escolha para refeições em família ou momentos de convivência com amigos. Além disso, o feijão é uma fonte rica de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, sendo perfeito para uma alimentação equilibrada. Vamos descobrir juntos como preparar esta delícia passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 500 g de feijão (o ideal é usar feijão branco ou vermelho, dependendo da preferência)
- 300 g de carne de pernil defumado (pode usar carne de porco ou peru, para uma versão mais leve)
- 4 cebolas (preferencialmente cebola branca ou amarela)
- 2 pimentões (vermelhos ou verdes, para um toque de cor)
- 2 cenouras (podem ser adicionados outros legumes, como aipo ou pastinaca)
- 4 tomates (ou 400 g de tomates em conserva)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 50 ml de óleo (o azeite é uma excelente escolha para um toque extra de sabor)
- 1 maço de endro (fresco, para um sabor vibrante)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de vegeta
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, conforme a preferência)
- Sal e pimenta a gosto

Preparando o feijão:
O primeiro passo essencial para obter um prato de feijão perfeito é ter o feijão bem preparado. Portanto, à noite, antes de cozinhar, coloque o feijão de molho em água fria. Este passo não só reduz o tempo de cozimento, mas também ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto gástrico. De manhã, enxágue o feijão e coloque-o para cozinhar em água limpa, trocando as duas primeiras águas para eliminar impurezas.

Refogando os legumes:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida, depois adicione a vegeta, a páprica e a pimenta. Misture bem para combinar os sabores.

Adicionando a carne e os legumes:
Uma vez que a cebola esteja pronta, adicione a carne de pernil cortada em pedaços adequados, juntamente com o pimentão e as cenouras descascadas e cortadas em rodelas. Cubra com um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e a carne esteja cozida.

Combinando os ingredientes:
Depois que o feijão tiver cozinhado por cerca de uma hora, escorra a água e adicione-o à panela com a carne e os legumes. Adicione os tomates picados (ou os enlatados), o extrato de tomate, as folhas de louro e ajuste o caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Neste estágio, verifique o sabor e ajuste com sal, se necessário.

Finalizando o prato:
Nos últimos minutos de cozimento, adicione o endro picado, misture bem e deixe no fogo por mais 1-2 minutos para intensificar os sabores. O prato de feijão está agora pronto para ser servido!

Servindo:
Este delicioso prato é servido quente, idealmente acompanhado de cebola roxa fresca ou conservas, que adicionarão um toque de frescor e contraste. Se você quiser adicionar um toque de elegância, pode regar cada porção com um pouco de azeite para um brilho atraente.

Dicas úteis:
- Se você prefere uma versão vegetariana, pode omitir a carne e adicionar mais legumes, como abobrinha ou cogumelos.
- Você pode experimentar com temperos, adicionando cominho ou flocos de pimenta para intensificar o sabor.
- Esta receita pode ser preparada em quantidades maiores, pois se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecida.

Calorias e benefícios nutricionais:
O prato de feijão é rico em proteínas, fibras e antioxidantes, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável. Uma porção tem aproximadamente 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes escolhidos. O feijão é conhecido por sua contribuição para a saúde digestiva e pode ajudar a manter os níveis de colesterol dentro dos limites normais.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar, para eliminar o excesso de sódio.

2. Como posso adaptar a receita para uma dieta vegetariana?
Você pode eliminar a carne e adicionar mais legumes, como cogumelos, abobrinhas ou até tofu.

3. Que outros pratos combinam bem com o feijão?
O prato de feijão pode ser servido com uma salada verde fresca ou com uma porção de polenta.

Com cada colherada deste prato de feijão, você sentirá não apenas seu sabor delicioso, mas também o calor e o conforto que ele traz. Bom apetite!