Codorna com bacon, azeitonas e cogumelos

Codornas enroladas em bacon, com azeitonas e cogumelos: Uma Delícia Gourmet

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 5 (3-4 codornas/porção)

Quem não sonha com uma refeição requintada, cheia de sabores e texturas? As codornas enroladas em bacon, com azeitonas e cogumelos são uma escolha perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Esta receita, cheia de sabor, combina a delicadeza da carne de codorna com a riqueza do bacon e a frescura dos cogumelos e azeitonas. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria!

Uma breve história sobre as codornas

As codornas são consideradas um delicatessen na gastronomia devido à sua carne tenra e aromática. Essas aves são consumidas há séculos, sendo apreciadas não apenas pelo seu sabor, mas também pelo seu valor nutricional. A carne de codorna é rica em proteínas e tem baixo teor de gordura, tornando-a uma escolha saudável. Hoje, vamos transformar essas pequenas aves em uma refeição cheia de sabor, digna das mesas mais requintadas.

Ingredientes necessários

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

- 10 codornas (aproximadamente 500-600 g)
- 10 fatias finas de bacon
- 2 dentes de alho (não muito grandes)
- 350-400 ml de vinho branco seco
- 50 ml de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de cogumelos champignon pequenos
- 300-400 ml de molho de tomate
- 250 g de azeitonas (preferencialmente verdes ou pretas)

Instruções passo a passo

1. Preparação das codornas
Comece limpando as codornas. Certifique-se de que estão bem lavadas e secas. Este passo é essencial para obter uma carne suculenta e saborosa.

2. Criando a pasta aromática
Em uma tigela média, combine o alho picado, o azeite de oliva, sal, pimenta e tomilho. Esta pasta irá infundir a carne de codorna com sabores deliciosos. Use um garfo para misturar bem os ingredientes.

3. Temperando as codornas
Unte cada codorna com a pasta obtida, certificando-se de cobri-las de todos os lados. O aroma do alho dará um sabor maravilhoso à carne.

4. Enrolando em bacon
Enrole cada codorna com uma fatia de bacon. O bacon não só adicionará sabor, mas também ajudará a manter a suculência da carne durante o cozimento.

5. Arranjando na panela
Coloque as codornas em uma panela ou um prato de cerâmica com tampa. Polvilhe tomilho, sal e pimenta sobre elas, depois adicione as folhas de louro e o vinho branco. Cubra a panela e coloque-a no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.

6. Cozimento inicial
Deixe as codornas assarem por 30 minutos com a tampa. Isso ajudará a preservar os sucos e evitará que a carne seque.

7. Adicionando ingredientes adicionais
Após os 30 minutos, adicione o molho de tomate, os cogumelos champignon inteiros e as azeitonas (lavadas e drenadas). Esses ingredientes não apenas adicionarão profundidade ao sabor, mas também formarão um molho delicioso.

8. Cozimento final
Cubra novamente a panela e deixe o prato no forno por mais 30 minutos. O aroma será irresistível, e a carne de codorna se tornará macia e cheia de sabor.

9. Servindo
Após o prato estar pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva as codornas acompanhadas de um copo de vinho branco seco, que complementará perfeitamente os intensos sabores do prato.

Dicas práticas

- Escolha bacon de qualidade: Use bacon fatiado fino e de boa qualidade para obter os melhores resultados. Isso adicionará uma textura crocante e um sabor profundo ao prato.
- Experimente com cogumelos: Você pode usar diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para adicionar um toque personalizado à receita.
- Adicione ervas frescas: Se você tiver ervas frescas, como alecrim ou tomilho, adicione-as durante o cozimento para um sabor extra.

Informações nutricionais

Uma porção de codornas enroladas em bacon, com azeitonas e cogumelos contém aproximadamente 350 calorias, oferecendo proteínas de alta qualidade e nutrientes essenciais. A carne de codorna é uma boa fonte de ferro e vitaminas do complexo B, sendo uma escolha saudável para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. As codornas podem ser substituídas por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar frango ou peru, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de verificar a temperatura interna da carne para não deixá-la seca.

2. Posso preparar a receita sem álcool?
Você pode substituir o vinho por caldo de galinha ou legumes para uma versão sem álcool.

3. Qual acompanhamento combina melhor?
Batatas assadas ou purê de batatas são acompanhamentos excelentes que complementam este prato.

Variações da receita

- Codornas com molho de laranja: Adicione o suco de uma laranja e a casca ralada ao molho de tomate para um toque frutado.
- Codornas com ervas aromáticas: Substitua o tomilho por outras ervas, como orégano ou manjericão, para mudar o sabor do prato.

As codornas enroladas em bacon, com azeitonas e cogumelos não são apenas uma receita deliciosa, mas também uma oportunidade de explorar novos sabores e texturas. Experimente e desfrute de uma refeição cheia de sabor e requinte, que certamente impressionará qualquer um que a saboreie!