Carneiro com Tomilho sobre Purê de Legumes Doces

A carne é bem lavada sob um jato de água fria, em seguida, cortada em cubos adequados para que cozinhe uniformemente. Em uma panela funda, adicionamos o óleo e deixamos aquecer em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicionamos a cebola picada finamente, o alho amassado e alguns ramos de tomilho fresco. Mexemos constantemente para evitar que a cebola queime, até que ela fique translúcida e aromática, o que adicionará profundidade ao sabor do nosso prato.

Depois que a cebola estiver refogada, adicionamos os cubos de carne à panela. Douramos bem todos os lados, para selar os sucos dentro. Assim que a carne tiver uma bela cor, adicionamos caldo de legumes suficiente para cobrir a carne com 2 dedos. Temperamos com sal e pimenta a gosto e trazemos tudo para ferver. Em seguida, cobrimos a panela com uma tampa e deixamos cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que todo o caldo tenha evaporado e restem apenas 2-3 colheres de sopa de molho rico e aromático na panela.

Enquanto isso, cuidamos dos vegetais de acompanhamento. Descasque as batatas, a cenoura e a abóbora, em seguida, corte-as em cubos uniformes para que cozinhem simultaneamente. Colocamos os vegetais em uma panela com água salgada e deixamos ferver em fogo médio até que fiquem macios, mas não excessivamente cozidos. Assim que os vegetais estiverem prontos, escorremos a água em uma tigela e adicionamos a manteiga sobre eles. Temperamos com pimenta, sal se necessário, e uma pitada de noz-moscada, que dará ao prato uma nota especial.

Usando um liquidificador, batemos os vegetais junto com a manteiga até obter um purê fino e cremoso. Este purê equilibrará o sabor rico da carne e adicionará uma textura agradável e aveludada ao prato.

Por fim, servimos a carne ao lado do purê de vegetais, decorando com algumas folhas de tomilho fresco para uma aparência atraente e um toque extra de sabor. É um prato que é consumido quente e que irá encantar todos os sentidos. Bom apetite!