Carne de veado assada no forno com molho de alho e gengibre

Pernil de veado assado com molho de alho e gengibre

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4

Se você está procurando uma receita empolgante e deliciosa que impressione a família e os amigos, este pernil de veado assado com molho de alho e gengibre é a escolha perfeita. A carne de veado é uma iguaria que traz consigo um sabor rico, e a combinação com o molho de alho e gengibre transformará cada refeição em uma experiência gastronômica inesquecível.

Uma breve história da receita

A carne de veado tem sido um ingrediente básico em muitas culturas, sendo apreciada não apenas pelo seu sabor delicioso, mas também pelos benefícios nutricionais. Ao longo do tempo, o pernil de veado foi preparado de várias maneiras, mas o cozimento no forno se tornou um método preferido devido à sua capacidade de manter a suculência da carne. Molhos à base de alho e gengibre enriquecem o prato com novos sabores, oferecendo um contraste perfeito com a textura da carne.

Ingredientes

- 1 pernil superior de veado desossado (aproximadamente 1 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho picado
- 1 copo de vinho tinto (aproximadamente 200 ml)
- 1 copo de água (aproximadamente 200 ml)
- 4-5 dentes de alho, fatiados
- 50 ml de azeite de oliva

Para o molho de alho e gengibre:
- 1 cabeça de alho
- 2-3 cm de gengibre, descascado
- 50 ml de óleo
- 100 g de creme de leite

Detalhes sobre os ingredientes

- Carne de veado: É uma excelente fonte de proteínas e contém pouca gordura, sendo uma opção saudável para refeições festivas.
- Alho: É conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Também pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico.
- Gengibre: Usado em várias cozinhas ao redor do mundo, este ingrediente traz um toque de calor e um sabor picante, beneficiando-se também de propriedades anti-inflamatórias.

Passos de preparo

1. Preparação da carne: Comece limpando bem o pernil de veado do osso. Lave a carne sob água corrente fria e deixe-a de molho por 3 horas para eliminar impurezas. Esta etapa é essencial para obter uma carne mais limpa e saborosa.

2. Temperando: Retire a carne da água, seque-a com um pano e tempere bem com sal, pimenta-do-reino moída, páprica doce e tomilho. Certifique-se de que todos os temperos estejam distribuídos uniformemente por toda a superfície da carne para obter um sabor uniforme.

3. Preparação para o forno: Preaqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C). Em uma assadeira, adicione um pouco de azeite de oliva e um copo de água, em seguida, coloque o pernil de veado. Adicione as fatias de alho e os grãos de pimenta-do-reino para intensificar o aroma.

4. Cozinhando a carne: Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno. Deixe a carne assar por cerca de uma hora, para que fique macia e absorva todos os sabores.

5. Adicionando o vinho: Após uma hora, retire a assadeira do forno e retire o papel alumínio. Despeje o vinho tinto sobre a carne e cubra novamente a assadeira com papel alumínio. Deixe assar por mais 30 minutos.

6. Dourando a carne: Por fim, retire o papel alumínio e deixe o assado dourar por 15 minutos, para obter uma crosta deliciosa por cima.

Preparação do molho de alho e gengibre

1. Picando os ingredientes: Descasque a cabeça de alho e corte-a ao meio. Descasque o gengibre e corte-o em pedaços pequenos.

2. Misturando no liquidificador: Coloque o alho e o gengibre no liquidificador, adicione um pouco de sal e o azeite de oliva. Misture até obter uma pasta lisa, semelhante à maionese.

3. Adicionando o creme de leite: Transfira a pasta obtida para uma tigela e incorpore o creme de leite. Misture bem para obter um molho cremoso e aromático.

Servindo

Sirva o pernil de veado quente, acompanhado de um purê de batatas cremoso. O molho de alho e gengibre pode ser adicionado sobre a carne ou servido separadamente, oferecendo uma explosão de sabores. Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho tinto, que realçará os sabores da refeição.

Variações e sugestões

Se você quiser adicionar um toque de criatividade, pode substituir o purê de batatas por legumes grelhados ou uma mistura de quinoa com legumes. Além disso, você pode experimentar diferentes temperos de acordo com suas preferências pessoais.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de outro tipo?: Claro! Esta receita pode ser adaptada para carne de cordeiro ou bovina, lembrando que os tempos de cozimento podem variar.
- Como posso verificar se a carne está cozida?: Você pode usar um termômetro de carne; a temperatura interna para carne de veado deve ser de aproximadamente 60-65°C para ser considerada ao ponto.
- Pode ser preparado com antecedência?: Sim, você pode preparar a carne e o molho algumas horas antes, permitindo que os sabores se combinem. Aqueça antes de servir.

Benefícios nutricionais

A carne de veado é rica em proteínas, vitamina B12, ferro e zinco, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável. Além disso, o baixo teor de gordura torna este prato uma opção mais leve para refeições festivas.

Nota pessoal

Esta receita não é apenas uma maneira deliciosa de saborear a carne de veado, mas também uma oportunidade perfeita para reunir os entes queridos à mesa. Cada garfada é uma explosão de sabores que o transportará para o mundo da gastronomia refinada. Seja um jantar em família ou uma ocasião especial, o pernil de veado assado certamente será a estrela da refeição. Bom apetite!