Almôndegas em molho branco com cogumelos
Às vezes, quando sobram algumas almôndegas de uma receita anterior, prefiro transformá-las em um prato com molho rápido para o almoço. Desta vez, reservei cerca de 18 almôndegas antes de colocá-las no forno, passei-as na farinha e fritei em óleo. O molho é feito rapidamente e é adequado se você quiser usar almôndegas já prontas. Gosto que tudo se liga rapidamente e não sobram restos não utilizados.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos (com almôndegas já feitas)
Tempo de preparo: 15 minutos (para o molho e fritar as almôndegas)
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4-6, dependendo de quantas almôndegas você usa
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar em família
Ingredientes
Almôndegas – use 18 unidades, de acordo com a sua receita clássica favorita (reserve das almôndegas na massa)
Farinha de trigo, um pouco, para passar nas almôndegas antes de fritar
Óleo para fritar
Para o molho:
500 g de cogumelos champignon
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2-3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco (aprox. 150 ml)
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de água fria (aprox. 150 ml)
Sal e pimenta a gosto
Salsa e endro fresco, picados finamente
Modo de preparo
1. Prepare as almôndegas. Se você não tiver almôndegas já feitas, prepare-as de acordo com a sua receita habitual. Desta vez usei cerca de 18 almôndegas, que não foram ao forno, mas apenas passei na farinha e fritei em óleo até que ficassem douradas. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
2. Pique a cebola finamente e refogue-a nas duas colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio. Mexa frequentemente para não queimar.
3. Após 2-3 minutos, adicione o alho picado. Deixe cozinhar por mais um minuto, apenas para liberar o aroma.
4. Corte os cogumelos em quartos e adicione-os à cebola e ao alho. Misture e aumente o fogo. Refogue por 2-3 minutos, depois despeje o vinho branco. Continue cozinhando em fogo médio-alto até que o líquido reduza e os cogumelos estejam cozidos, cerca de 15 minutos.
5. Em uma tigela, misture o creme de leite com o amido de milho e adicione uma xícara de água fria. Misture bem para não deixar grumos.
6. Quando os cogumelos estiverem prontos e o líquido tiver reduzido, despeje a mistura de creme de leite com amido e água sobre eles. Misture e deixe ferver algumas vezes, até que o molho comece a engrossar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Por fim, adicione a salsa e o endro frescos, picados finamente. Misture e desligue o fogo.
9. Coloque as almôndegas fritas no molho branco ou sirva-as com o molho por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Quase sempre que faço almôndegas, sobram algumas. O molho branco com cogumelos é uma solução rápida para transformá-las em um prato principal substancial. Não sobram ingredientes não utilizados, e a comida combina bem tanto para o almoço quanto para o jantar. É fácil de adaptar e não exige muitas panelas ou passos complicados.
Dicas e variações
Dicas
- Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de água fria.
- Use creme de leite com 20% de gordura ou mais, para não talhar ao cozinhar.
- Mexa constantemente após adicionar o creme de leite, para um molho liso.
Substituições
- Em vez de creme de leite, você pode usar creme de cozinha, mas ajuste o amido se for mais líquido.
- Se você não tiver amido, a farinha também serve, dissolvida da mesma forma, mas o amido deixa o molho mais brilhante.
- A salsa ou o endro podem ser omitidos ou usados secos, se você não tiver frescos.
Variações
- Você também pode usar outros tipos de cogumelos, não apenas champignon.
- Para mais sabor, você pode adicionar alguns ramos de tomilho ao refogar, mas retire-os no final.
- Se você não tiver vinho, pode usar caldo de legumes.
Ideias de apresentação
- Combina bem com purê de batata, arroz ou até mesmo polenta.
- As almôndegas com molho podem ser servidas também com picles, para um sabor extra.
Perguntas frequentes
1. É necessário fritar as almôndegas em óleo?
Você também pode usar almôndegas assadas, mas a textura será diferente, menos crocante.
2. Que tipo de vinho branco devo usar?
Qualquer vinho branco seco é adequado. Evite vinhos doces ou aromatizados.
3. Posso congelar este prato?
O molho com creme de leite não se conserva bem no congelador, a textura fica granulada ao descongelar. Não recomendo.
4. Posso fazer o molho sem vinho?
Sim, você pode omitir o vinho e substituir por água ou caldo de legumes.
5. Posso usar creme vegetal?
Pode, mas a textura e o sabor do molho serão diferentes da versão original.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção média (com 3 almôndegas e molho):
- Calorias: 300-350 kcal
- Proteínas: 13-17 g (varia de acordo com o tipo de carne usada nas almôndegas)
- Gorduras: 18-20 g
- Carboidratos: 17-20 g
Os valores são aproximados, podem variar de acordo com a receita de almôndegas utilizada e a quantidade de molho que você coloca em cada porção.
Armazenamento e reaquecimento
O prato se conserva bem na geladeira, em recipientes fechados, por até 2 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo e, se o molho engrossou, adicione uma ou duas colheres de água fria e misture bem. Não recomendo congelar, pois o molho de creme de leite muda de textura.
Às vezes, quando sobram algumas almôndegas de uma receita anterior, prefiro transformá-las em um prato com molho rápido para o almoço. Desta vez, reservei cerca de 18 almôndegas antes de colocá-las no forno, passei-as na farinha e fritei em óleo. O molho é feito rapidamente e é adequado se você quiser usar almôndegas já prontas. Gosto que tudo se liga rapidamente e não sobram restos não utilizados.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos (com almôndegas já feitas)
Tempo de preparo: 15 minutos (para o molho e fritar as almôndegas)
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4-6, dependendo de quantas almôndegas você usa
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar em família
Ingredientes
Almôndegas – use 18 unidades, de acordo com a sua receita clássica favorita (reserve das almôndegas na massa)
Farinha de trigo, um pouco, para passar nas almôndegas antes de fritar
Óleo para fritar
Para o molho:
500 g de cogumelos champignon
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2-3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco (aprox. 150 ml)
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de água fria (aprox. 150 ml)
Sal e pimenta a gosto
Salsa e endro fresco, picados finamente
Modo de preparo
1. Prepare as almôndegas. Se você não tiver almôndegas já feitas, prepare-as de acordo com a sua receita habitual. Desta vez usei cerca de 18 almôndegas, que não foram ao forno, mas apenas passei na farinha e fritei em óleo até que ficassem douradas. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
2. Pique a cebola finamente e refogue-a nas duas colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio. Mexa frequentemente para não queimar.
3. Após 2-3 minutos, adicione o alho picado. Deixe cozinhar por mais um minuto, apenas para liberar o aroma.
4. Corte os cogumelos em quartos e adicione-os à cebola e ao alho. Misture e aumente o fogo. Refogue por 2-3 minutos, depois despeje o vinho branco. Continue cozinhando em fogo médio-alto até que o líquido reduza e os cogumelos estejam cozidos, cerca de 15 minutos.
5. Em uma tigela, misture o creme de leite com o amido de milho e adicione uma xícara de água fria. Misture bem para não deixar grumos.
6. Quando os cogumelos estiverem prontos e o líquido tiver reduzido, despeje a mistura de creme de leite com amido e água sobre eles. Misture e deixe ferver algumas vezes, até que o molho comece a engrossar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Por fim, adicione a salsa e o endro frescos, picados finamente. Misture e desligue o fogo.
9. Coloque as almôndegas fritas no molho branco ou sirva-as com o molho por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Quase sempre que faço almôndegas, sobram algumas. O molho branco com cogumelos é uma solução rápida para transformá-las em um prato principal substancial. Não sobram ingredientes não utilizados, e a comida combina bem tanto para o almoço quanto para o jantar. É fácil de adaptar e não exige muitas panelas ou passos complicados.
Dicas e variações
Dicas
- Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de água fria.
- Use creme de leite com 20% de gordura ou mais, para não talhar ao cozinhar.
- Mexa constantemente após adicionar o creme de leite, para um molho liso.
Substituições
- Em vez de creme de leite, você pode usar creme de cozinha, mas ajuste o amido se for mais líquido.
- Se você não tiver amido, a farinha também serve, dissolvida da mesma forma, mas o amido deixa o molho mais brilhante.
- A salsa ou o endro podem ser omitidos ou usados secos, se você não tiver frescos.
Variações
- Você também pode usar outros tipos de cogumelos, não apenas champignon.
- Para mais sabor, você pode adicionar alguns ramos de tomilho ao refogar, mas retire-os no final.
- Se você não tiver vinho, pode usar caldo de legumes.
Ideias de apresentação
- Combina bem com purê de batata, arroz ou até mesmo polenta.
- As almôndegas com molho podem ser servidas também com picles, para um sabor extra.
Perguntas frequentes
1. É necessário fritar as almôndegas em óleo?
Você também pode usar almôndegas assadas, mas a textura será diferente, menos crocante.
2. Que tipo de vinho branco devo usar?
Qualquer vinho branco seco é adequado. Evite vinhos doces ou aromatizados.
3. Posso congelar este prato?
O molho com creme de leite não se conserva bem no congelador, a textura fica granulada ao descongelar. Não recomendo.
4. Posso fazer o molho sem vinho?
Sim, você pode omitir o vinho e substituir por água ou caldo de legumes.
5. Posso usar creme vegetal?
Pode, mas a textura e o sabor do molho serão diferentes da versão original.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção média (com 3 almôndegas e molho):
- Calorias: 300-350 kcal
- Proteínas: 13-17 g (varia de acordo com o tipo de carne usada nas almôndegas)
- Gorduras: 18-20 g
- Carboidratos: 17-20 g
Os valores são aproximados, podem variar de acordo com a receita de almôndegas utilizada e a quantidade de molho que você coloca em cada porção.
Armazenamento e reaquecimento
O prato se conserva bem na geladeira, em recipientes fechados, por até 2 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo e, se o molho engrossou, adicione uma ou duas colheres de água fria e misture bem. Não recomendo congelar, pois o molho de creme de leite muda de textura.
Ingredientes
Para as almôndegas, você tem a receita aqui: Para o molho: 500 g de cogumelos champignon, 2 colheres de sopa de azeite, 1 xícara de vinho branco, 1 cebola, 2-3 dentes de alho, 200 g de creme de leite, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 xícara de água, sal e pimenta a gosto, salsa e endro fresco picado finamente.