सफेद सॉस में मशरूम के साथ मीटबॉल

सफेद सॉस में मशरूम के साथ मीटबॉल

कभी-कभी, जब पिछले नुस्खे से कुछ मीटबॉल बचते हैं, तो मैं उन्हें दोपहर के भोजन के लिए एक त्वरित सॉस में बदलना पसंद करता हूँ। इस बार, मैंने ओवन में डालने से पहले लगभग 18 मीटबॉल रोक दिए, उन्हें आटे में लपेटा और तेल में तला। सॉस जल्दी बनता है और यह तब उपयुक्त है जब आप पहले से तैयार मीटबॉल का उपयोग करना चाहते हैं। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ जल्दी से एक साथ जुड़ जाता है और कोई बचे हुए सामग्री नहीं रहती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट (पहले से बने मीटबॉल के साथ)
तैयारी का समय: 15 मिनट (सॉस और मीटबॉल तलने के लिए)
पकाने का समय: 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6, आप कितने मीटबॉल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार का दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

मीटबॉल - 18 टुकड़े का उपयोग करें, अपने पसंदीदा क्लासिक नुस्खा के अनुसार (मैंने आटे में मीटबॉल से रोका)
थोड़ा सा सफेद आटा, मीटबॉल को तलने से पहले लपेटने के लिए
तलने के लिए तेल

सॉस के लिए:
500 ग्राम चंपिग्नन मशरूम
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज
2-3 लौंग लहसुन
1 कप सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च
1 कप ठंडा पानी (लगभग 150 मिली)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल

बनाने की विधि

1. मीटबॉल तैयार करें। यदि आपके पास पहले से बने मीटबॉल नहीं हैं, तो अपने सामान्य नुस्खे के अनुसार उन्हें तैयार करें। इस बार मैंने लगभग 18 मीटबॉल का उपयोग किया, जिन्हें मैंने ओवन में नहीं रखा, बल्कि उन्हें थोड़े से आटे में लपेटा और तेल में तब तक तला जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो गए। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

2. प्याज को बारीक काटें और मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में भूनें। जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें।

3. 2-3 मिनट बाद, बारीक कटा लहसुन डालें। इसे एक मिनट और पकने दें, बस इसकी सुगंध छोड़ने के लिए।

4. मशरूम को चौथाई काटें और उन्हें प्याज और लहसुन के ऊपर डालें। मिलाएं और आंच बढ़ाएं। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर सफेद शराब डालें। तरल कम होने तक और मशरूम पकने तक मध्यम-उच्च आंच पर पकाते रहें, लगभग 15 मिनट।

5. एक बर्तन में खट्टा क्रीम को खाद्य स्टार्च के साथ मिलाएं और ठंडा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

6. जब मशरूम पक जाएं और तरल कम हो जाए, तो खट्टा क्रीम, स्टार्च और पानी का मिश्रण मशरूम पर डालें। मिलाएं और सॉस को गाढ़ा होने तक कुछ बार उबालने दें।

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. अंत में, बारीक कटे हुए ताजे अजमोद और डिल डालें। मिलाएं और आंच बंद कर दें।

9. तले हुए मीटबॉल को सफेद सॉस में डालें, या उन्हें सॉस के ऊपर परोसें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

लगभग हर बार जब मैं मीटबॉल बनाता हूँ, कुछ बच जाते हैं। सफेद मशरूम सॉस उन्हें एक संतोषजनक मुख्य पकवान में बदलने के लिए एक त्वरित समाधान है। कोई बचे हुए सामग्री नहीं रहती है, और यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है। इसे अनुकूलित करना आसान है और इसमें बहुत सारे बर्तन या जटिल कदम नहीं होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा ठंडा पानी और डालें।
- 20% या उससे अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें, ताकि यह पकाते समय न फटे।
- खट्टा क्रीम डालने के बाद लगातार मिलाएं, ताकि सॉस चिकना हो।

वैकल्पिक सामग्री

- खट्टा क्रीम के बजाय आप कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि यह अधिक तरल है तो स्टार्च को समायोजित करें।
- यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आटा भी चलेगा, उसी तरह घोलकर, लेकिन स्टार्च सॉस को अधिक चमकदार बनाता है।
- अजमोद या डिल को छोड़ा जा सकता है या यदि ताजा नहीं है तो सूखे का उपयोग किया जा सकता है।

विविधताएँ

- आप चंपिग्नन के अलावा अन्य प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, आप भूनते समय कुछ थाइम डाल सकते हैं, लेकिन अंत में उन्हें हटा दें।
- यदि आपके पास शराब नहीं है, तो आप स्पष्ट सब्जी शोरबा डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- इसे आलू के मैश, चावल या यहां तक कि कॉर्नमील के साथ परोसा जा सकता है।
- सॉस के साथ मीटबॉल को अचार के साथ परोसा जा सकता है, ताकि स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे मीटबॉल को तेल में तला जाना चाहिए?

आप ओवन में पके हुए मीटबॉल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी, कम कुरकुरी।

2. मुझे किस प्रकार की सफेद शराब का उपयोग करना चाहिए?

कोई भी सूखी सफेद शराब उपयुक्त है। मीठे या सुगंधित शराब से बचें।

3. क्या मैं इस भोजन को फ्रीज कर सकता हूँ?

खट्टा क्रीम का सॉस फ्रीजिंग के लिए अच्छा नहीं होता, जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो बनावट दानेदार हो जाती है। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।

4. क्या मैं सॉस को बिना शराब के बना सकता हूँ?

हाँ, आप शराब को छोड़ सकते हैं और इसे पानी या सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं।

5. क्या मैं पौधों पर आधारित खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन सॉस की बनावट और स्वाद मूल संस्करण से भिन्न होंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

एक मध्यम सर्विंग (3 मीटबॉल और सॉस के साथ) के लिए अनुमान:

- कैलोरी: 300-350 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 13-17 ग्राम (मीटबॉल में उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर)
- वसा: 18-20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 17-20 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, और मीटबॉल के नुस्खे और प्रत्येक सर्विंग में सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह भोजन फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, बंद कंटेनरों में 2 दिन तक। फिर से गर्म करते समय, कम गर्मी का उपयोग करें और यदि सॉस गाढ़ा हो गया है, तो एक या दो चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खट्टा क्रीम का सॉस अपनी बनावट बदल देता है।