白いソースの肉団子とマッシュルーム
時々、以前のレシピから肉団子がいくつか残ると、ランチのためにそれらを素早いソースの料理に変えることを好みます。今回は、オーブンに入れる前に約18個の肉団子を止め、小麦粉をまぶして油で揚げました。ソースはすぐに作れ、準備された肉団子を使いたいときに適しています。すべてがすぐに結びつき、使われない残り物が残らないのが好きです。
クイック情報
総時間：約40分（すでに作った肉団子を使用）
準備時間：15分（ソースと肉団子を揚げるため）
調理時間：25分
ポーション：4-6、使用する肉団子の数による
難易度：易しい-中程度
レシピタイプ：メインディッシュ、家族のランチまたはディナー
材料
肉団子 - お好みのクラシックレシピに従って18個使用（生地の肉団子から取った）
揚げる前に肉団子にまぶすための少量の小麦粉
揚げ用の油
ソース用：
500gのチャンピニオンマッシュルーム
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個
にんにく2-3片
白ワイン1カップ（約150ml）
200gのサワークリーム
大さじ1のコーンスターチ
冷水1カップ（約150ml）
塩と胡椒はお好みで
新鮮なパセリとディル、みじん切り
作り方
1. 肉団子を準備します。すでに肉団子がない場合は、通常のレシピに従って作ります。今回は約18個の肉団子を使用し、オーブンには入れず、少量の小麦粉をまぶして油で揚げ、黄金色になるまで揚げました。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。
2. 玉ねぎを細かく切り、2大さじのオリーブオイルで中火で炒めます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。
3. 2-3分後、細かく切ったにんにくを加えます。香りが出るまでさらに1分ほど調理します。
4. マッシュルームを4つに切り、玉ねぎとにんにくの上に置きます。混ぜて火を強めます。2-3分炒めた後、白ワインを注ぎます。液体が減り、マッシュルームが煮えるまで中強火で調理し続けます。約15分。
5. ボウルにサワークリームとコーンスターチを混ぜ、冷水1カップを加えます。ダマが残らないようによく混ぜます。
6. マッシュルームが調理され、液体が減ったら、サワークリームとコーンスターチと水の混合物をマッシュルームの上に注ぎます。混ぜて、ソースがとろみをつけ始めるまで数回沸騰させます。
7. 塩と胡椒で味を調えます。
8. 最後に、みじん切りの新鮮なパセリとディルを加えます。混ぜて火を消します。
9. 揚げた肉団子を白いソースに入れるか、ソースを上にかけて提供します。
なぜこのレシピをよく作るのか
肉団子を作るたびに、ほとんど必ずいくつか残ります。白いマッシュルームソースは、それらを満足のいくメインディッシュに変えるための迅速な解決策です。使われない材料が残らず、料理はランチにもディナーにも適しています。調整が簡単で、多くの鍋や複雑な手順を必要としません。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ソースが濃すぎる場合は、冷水を少し追加してください。
- 20％以上の脂肪を含むサワークリームを使用して、煮込んで分離しないようにします。
- サワークリームを加えた後は、滑らかなソースのために常に混ぜ続けます。
代替品
- サワークリームの代わりに料理用クリームを使用できますが、液体の場合はコーンスターチを調整してください。
- コーンスターチがない場合は、小麦粉でも大丈夫ですが、同じ方法で溶かしてください。ただし、コーンスターチを使用するとソースが滑らかになります。
- パセリやディルは省略することもできますし、新鮮なものがない場合は乾燥したものを使用できます。
バリエーション
- チャンピニオンだけでなく、他の種類のマッシュルームも使用できます。
- より風味を増すために、炒めるときに数本のタイムを加えることができますが、最後に取り除いてください。
- ワインがない場合は、清湯を使用できます。
サービングアイデア
- マッシュポテト、ライス、またはポレンタと一緒に提供できます。
- ソース付きの肉団子は、風味を増すためにピクルスと一緒に提供できます。
よくある質問
1. 肉団子を油で揚げる必要がありますか？
オーブンで調理した肉団子も使用できますが、食感が異なり、あまりカリカリではありません。
2. どの白ワインを使用すればよいですか？
どんな辛口の白ワインでも適しています。甘いワインや香りの強いワインは避けてください。
3. この料理を冷凍できますか？
サワークリームのソースは冷凍に適しておらず、解凍時に食感が粒状になります。お勧めしません。
4. ワインなしでソースを作れますか？
はい、ワインを省略して水または野菜スープに置き換えることができます。
5. 植物性サワークリームを使用できますか？
使用できますが、ソースの食感と味は元のバージョンとは異なります。
栄養価
中程度のポーション（肉団子3個とソースを含む）の推定値：
- カロリー：300-350 kcal
- タンパク質：13-17 g（使用する肉の種類によって異なる）
- 脂肪：18-20 g
- 炭水化物：17-20 g
これらの値は概算であり、使用する肉団子のレシピや各ポーションに加えるソースの量によって異なる場合があります。
保存と再加熱
この料理は冷蔵庫で良好に保存でき、密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱する際は、弱火で加熱し、ソースが濃くなった場合は冷水を1〜2スプーン加えてよく混ぜてください。冷凍はお勧めしません。サワークリームのソースの食感が変わるからです。
時々、以前のレシピから肉団子がいくつか残ると、ランチのためにそれらを素早いソースの料理に変えることを好みます。今回は、オーブンに入れる前に約18個の肉団子を止め、小麦粉をまぶして油で揚げました。ソースはすぐに作れ、準備された肉団子を使いたいときに適しています。すべてがすぐに結びつき、使われない残り物が残らないのが好きです。
クイック情報
総時間：約40分（すでに作った肉団子を使用）
準備時間：15分（ソースと肉団子を揚げるため）
調理時間：25分
ポーション：4-6、使用する肉団子の数による
難易度：易しい-中程度
レシピタイプ：メインディッシュ、家族のランチまたはディナー
材料
肉団子 - お好みのクラシックレシピに従って18個使用（生地の肉団子から取った）
揚げる前に肉団子にまぶすための少量の小麦粉
揚げ用の油
ソース用：
500gのチャンピニオンマッシュルーム
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個
にんにく2-3片
白ワイン1カップ（約150ml）
200gのサワークリーム
大さじ1のコーンスターチ
冷水1カップ（約150ml）
塩と胡椒はお好みで
新鮮なパセリとディル、みじん切り
作り方
1. 肉団子を準備します。すでに肉団子がない場合は、通常のレシピに従って作ります。今回は約18個の肉団子を使用し、オーブンには入れず、少量の小麦粉をまぶして油で揚げ、黄金色になるまで揚げました。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。
2. 玉ねぎを細かく切り、2大さじのオリーブオイルで中火で炒めます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。
3. 2-3分後、細かく切ったにんにくを加えます。香りが出るまでさらに1分ほど調理します。
4. マッシュルームを4つに切り、玉ねぎとにんにくの上に置きます。混ぜて火を強めます。2-3分炒めた後、白ワインを注ぎます。液体が減り、マッシュルームが煮えるまで中強火で調理し続けます。約15分。
5. ボウルにサワークリームとコーンスターチを混ぜ、冷水1カップを加えます。ダマが残らないようによく混ぜます。
6. マッシュルームが調理され、液体が減ったら、サワークリームとコーンスターチと水の混合物をマッシュルームの上に注ぎます。混ぜて、ソースがとろみをつけ始めるまで数回沸騰させます。
7. 塩と胡椒で味を調えます。
8. 最後に、みじん切りの新鮮なパセリとディルを加えます。混ぜて火を消します。
9. 揚げた肉団子を白いソースに入れるか、ソースを上にかけて提供します。
なぜこのレシピをよく作るのか
肉団子を作るたびに、ほとんど必ずいくつか残ります。白いマッシュルームソースは、それらを満足のいくメインディッシュに変えるための迅速な解決策です。使われない材料が残らず、料理はランチにもディナーにも適しています。調整が簡単で、多くの鍋や複雑な手順を必要としません。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ソースが濃すぎる場合は、冷水を少し追加してください。
- 20％以上の脂肪を含むサワークリームを使用して、煮込んで分離しないようにします。
- サワークリームを加えた後は、滑らかなソースのために常に混ぜ続けます。
代替品
- サワークリームの代わりに料理用クリームを使用できますが、液体の場合はコーンスターチを調整してください。
- コーンスターチがない場合は、小麦粉でも大丈夫ですが、同じ方法で溶かしてください。ただし、コーンスターチを使用するとソースが滑らかになります。
- パセリやディルは省略することもできますし、新鮮なものがない場合は乾燥したものを使用できます。
バリエーション
- チャンピニオンだけでなく、他の種類のマッシュルームも使用できます。
- より風味を増すために、炒めるときに数本のタイムを加えることができますが、最後に取り除いてください。
- ワインがない場合は、清湯を使用できます。
サービングアイデア
- マッシュポテト、ライス、またはポレンタと一緒に提供できます。
- ソース付きの肉団子は、風味を増すためにピクルスと一緒に提供できます。
よくある質問
1. 肉団子を油で揚げる必要がありますか？
オーブンで調理した肉団子も使用できますが、食感が異なり、あまりカリカリではありません。
2. どの白ワインを使用すればよいですか？
どんな辛口の白ワインでも適しています。甘いワインや香りの強いワインは避けてください。
3. この料理を冷凍できますか？
サワークリームのソースは冷凍に適しておらず、解凍時に食感が粒状になります。お勧めしません。
4. ワインなしでソースを作れますか？
はい、ワインを省略して水または野菜スープに置き換えることができます。
5. 植物性サワークリームを使用できますか？
使用できますが、ソースの食感と味は元のバージョンとは異なります。
栄養価
中程度のポーション（肉団子3個とソースを含む）の推定値：
- カロリー：300-350 kcal
- タンパク質：13-17 g（使用する肉の種類によって異なる）
- 脂肪：18-20 g
- 炭水化物：17-20 g
これらの値は概算であり、使用する肉団子のレシピや各ポーションに加えるソースの量によって異なる場合があります。
保存と再加熱
この料理は冷蔵庫で良好に保存でき、密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱する際は、弱火で加熱し、ソースが濃くなった場合は冷水を1〜2スプーン加えてよく混ぜてください。冷凍はお勧めしません。サワークリームのソースの食感が変わるからです。
材料
ミートボールのレシピはここにあります：ソース用：500gのチャンピニオンマッシュルーム、オリーブオイル大さじ2、白ワイン1カップ、玉ねぎ1個、ニンニク2-3片、サワークリーム200g、コーンスターチ大さじ1、水1カップ、塩と胡椒はお好みで、新鮮なパセリとディルを細かく刻んでください。