A língua com azeitonas

Língua com azeitonas – uma receita saborosa, cheia de aromas e tradição, que transformará qualquer refeição em um banquete. Este prato é frequentemente considerado uma iguaria da culinária, com uma história rica e diversas interpretações. Oferecendo uma combinação perfeita entre a textura macia da língua e o sabor salgado das azeitonas, esta receita trará um toque de requinte ao seu prato.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 língua de porco (ou de vaca, conforme preferência)
- 1 folha de louro
- 25 g de farinha
- 1 cebola roxa
- 70 ml de azeite de oliva
- 100 ml de vinho branco
- 150 ml de caldo (preferencialmente caseiro para um sabor autêntico)
- 100 g de azeitonas sem caroço, fatiadas
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Suco de limão, para servir

Preparação:

1. Preparação da língua
Comece lavando bem a língua de porco (ou de vaca) sob um jato de água fria. Este é um passo importante para remover impurezas. Em seguida, coloque a língua em uma panela grande com água fria, adicione uma colher de vegetais bio (ou uma mistura de temperos de sua preferência) e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1,5 horas, ou até que a pele grossa da língua se desprenda facilmente da carne. Este é um passo essencial para obter uma textura macia e agradável.

2. Preparação do molho
Enquanto a língua cozinha, descasque a cebola e corte-a em julienne. Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio, mexendo constantemente. Quando a cebola ficar translúcida e liberar seu aroma, adicione o caldo e misture bem. Este passo não apenas enriquecerá o molho, mas também dará uma cor vibrante ao prato.

3. Incorporação dos ingredientes
Após a cebola ter refogado, adicione a farinha e misture delicadamente para evitar a formação de grumos. Isso ajudará a engrossar o molho. Neste momento, a língua cozida deve estar pronta; escorra bem, retire a pele grossa e corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Adicione as fatias de língua à frigideira, junto com as azeitonas fatiadas, o vinho branco, a pimenta e a folha de louro. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

4. Cozimento no forno
Prove o molho e ajuste os temperos a gosto; pode ser necessário adicionar um pouco de sal, dependendo de quão salgadas estão as azeitonas. Se necessário, você também pode adicionar um pouco do líquido da água em que a língua foi cozida. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até que o molho reduza e os sabores se concentrem.

5. Serviço
Após o prato estar pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, regado com um pouco de suco de limão para intensificar os sabores. Este prato combina maravilhosamente com um purê de batatas ou uma salada verde fresca, que adicionará um contraste agradável.

Dicas práticas:
- Escolha uma língua de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Uma língua fresca fará a diferença no sabor.
- Se desejar uma versão mais picante, você pode adicionar algumas fatias de pimenta ao molho.
- A língua pode ser preparada com antecedência; o sabor melhora à medida que esfria e marinha no molho.
- Para uma versão vegetariana, você pode experimentar com cogumelos ou tofu, cozinhando-os da mesma forma.

Benefícios nutricionais:
A língua é uma excelente fonte de proteínas, com alto teor de vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a saúde do sistema nervoso. As azeitonas são ricas em antioxidantes e gorduras saudáveis, sendo uma escolha perfeita para um prato equilibrado.

Perguntas frequentes:
- Posso usar língua de frango?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais curto, cerca de 30-40 minutos.
- Que tipo de vinho devo usar?
Opte por um vinho branco seco, que adicionará um sabor requintado ao molho.
- Como posso armazenar as sobras?
A língua com azeitonas se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode aquecê-la no micro-ondas ou no fogão.

Esta receita de língua com azeitonas não é apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de explorar tradições culinárias fascinantes. Experimente e deixe-se levar pelos seus aromas! Bom apetite!