Muffins de claras com coco

As bolinhos de claras com coco são ideais quando você tem claras sobrando e deseja usá-las em uma sobremesa simples. A massa é feita com claras batidas com açúcar, óleo, baunilha e farinha, e no meio é colocada um recheio de coco, açúcar e leite. Os bolinhos são assados a 180 graus, por 25 minutos, e podem ser polvilhados com açúcar. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: o número exato não é especificado; depende do tamanho das formas e da quantidade de massa colocada em cada uma Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, bolinhos de claras Ingredientes Para a massa: 8 claras Uma pitada de sal 8 colheres de açúcar 7-8 colheres de farinha 1 pacote de fermento em pó 5 colheres de óleo 1 pacote de açúcar de baunilha 1 essência de baunilha Para o recheio: 1 clara 4 colheres de açúcar 50 g de coco 3 colheres de leite Para as formas e decoração: Óleo para untar as formas Açúcar de confeiteiro, para polvilhar Modo de preparo 1. Prepare a massa com as claras Coloque as 8 claras em uma tigela e comece a bater com uma pitada de sal. Quando a espuma começar a se formar, adicione o açúcar e continue batendo até obter uma espuma branca, brilhante e firme o suficiente. 2. Adicione os ingredientes líquidos e os aromas Despeje o óleo aos poucos, enquanto mistura. Depois adicione o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Incorpore-os sem bater mais do que o necessário. 3. Incorpore a farinha Misture a farinha com o fermento em pó. Adicione a mistura aos poucos sobre a espuma de claras. Use movimentos suaves, de baixo para cima, para manter o máximo de volume da espuma. Neste estágio, a massa não deve ser misturada vigorosamente. A farinha deve ser incorporada apenas até não haver mais áreas secas. 4. Prepare o recheio de coco Em outra tigela, coloque a clara, o açúcar, o coco e o leite. Misture bem a composição. Este será o recheio dentro dos bolinhos. 5. Preencha as formas Unte as formas de bolinhos com óleo. Coloque em cada forma uma colher da massa, depois adicione uma colher do recheio de coco. Cubra o recheio com mais um pouco de massa, o suficiente para não ficar visível. Não encha as formas até o topo, pois os bolinhos precisam de espaço para crescer durante o cozimento. 6. Asse os bolinhos Coloque as formas no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse os bolinhos por aproximadamente 25 minutos. Após assar, deixe esfriar e, em seguida, polvilhe com açúcar. Por que faço essa receita com frequência A receita é útil especialmente quando sobram claras de outras preparações. Não exige ingredientes complicados, e o recheio de coco é preparado separadamente em poucos minutos. Também gosto do fato de que a massa é simples, com sabor de baunilha, e o coco está no meio, não apenas polvilhado por cima. É uma sobremesa fácil de porcionar e pode ser feita em formas de tamanhos diferentes. A quantidade de massa colocada em cada forma influenciará o número final de bolinhos, por isso a receita não indica um número fixo de porções. Dicas e variações Dicas As claras são mais fáceis de bater se forem colocadas em uma tigela limpa e seca. É importante que a espuma fique brilhante após a adição do açúcar, antes de começar a incorporar a farinha. A farinha e o fermento em pó devem ser adicionados gradualmente. Misturar de baixo para cima ajuda a manter o ar na espuma, e a massa não se desinflará tão facilmente. O recheio deve estar homogêneo antes de ser colocado nas formas. Se você colocar muito recheio, será mais difícil cobri-lo com a massa, e há o risco de que ele suba à superfície durante o cozimento. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus antes de colocar os bolinhos. O tempo indicado na receita é de 25 minutos. Substituições Nesta receita, os ingredientes principais não têm substitutos indicados na fonte original. A farinha, o óleo, o açúcar, as claras e o coco formam a estrutura e o sabor dos bolinhos, então trocá-los pode alterar a textura da composição. Se você não tiver açúcar de baunilha, a receita já contém essência de baunilha, mas o açúcar de baunilha faz parte da lista inicial de ingredientes e não é mencionada uma alternativa. Variações Você pode fazer bolinhos menores ou maiores, usando a mesma composição e ajustando a quantidade colocada em cada forma. No caso de formas menores, é importante acompanhar o cozimento, pois o tempo efetivo pode variar. O recheio pode ser colocado em uma camada mais fina ou mais grossa, mas deve haver massa suficiente para cobri-lo. As quantidades de recheio permanecem as mesmas da receita básica: uma clara, quatro colheres de açúcar, 50 g de coco e três colheres de leite. Ideias de servir Os bolinhos são servidos polvilhados com açúcar. São adequados como uma sobremesa simples, ao lado de café ou chá. Para uma apresentação mais cuidadosa, o açúcar de confeiteiro pode ser adicionado após os bolinhos esfriarem. Perguntas frequentes 1. Posso usar claras guardadas de outra receita? Sim, a receita é adequada para usar claras que sobraram. É importante que elas tenham sido armazenadas corretamente e estejam em bom estado antes do uso. 2. Por que a farinha é misturada de baixo para cima? A farinha é incorporada dessa forma para manter o máximo de ar nas claras batidas. Se você misturar muito vigorosamente, a espuma pode desinflar e a massa pode ficar mais densa. 3. O recheio pode ser feito sem leite? A receita original inclui três colheres de leite no recheio. Não é indicada uma versão sem leite, e a sua eliminação pode alterar a consistência da mistura de coco, açúcar e clara. 4. Quanto tempo os bolinhos assam? Os bolinhos são assados a 180 graus, no forno pré-aquecido, por 25 minutos, de acordo com a receita. Se as formas forem de tamanhos diferentes, o tempo pode variar, mas a receita básica indica 25 minutos. 5. Quando o açúcar de confeiteiro deve ser adicionado? O açúcar de confeiteiro é colocado no final, após o cozimento. É mais prático esperar que os bolinhos esfriem um pouco, para que o açúcar permaneça visível na superfície. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a composição e podem variar dependendo do tamanho das colheres, do tipo de farinha, da quantidade exata de óleo e do número de bolinhos obtidos. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1.850-1.950 kcal Proteínas: aproximadamente 55-65 g Carboidratos: aproximadamente 260-280 g Gorduras: aproximadamente 70-80 g Se a composição render 12 bolinhos, cada bolinho teria aproximadamente 155-165 kcal, 5 g de proteínas, 22-23 g de carboidratos e 6-7 g de gorduras, sem considerar as possíveis diferenças devido à quantidade de açúcar de confeiteiro utilizada no final. Esses valores não são exatos, especialmente porque a receita não especifica o número final de porções. Armazenamento e reaquecimento Os bolinhos devem ser armazenados em um recipiente coberto, após esfriarem completamente. Como também contêm recheio com leite e claras, é melhor consumi-los em um curto espaço de tempo e não deixá-los descobertos. Não é necessário reaquecer. Podem ser servidos à temperatura ambiente. Se preferir aquecê-los levemente, faça isso por pouco tempo, pois o recheio de coco pode secar se os bolinhos forem aquecidos demais.

Ingredientes

8 claras de ovo
8 colheres de sopa de açúcar
7
8 colheres de sopa de farinha
1 essência de baunilha
5 colheres de sopa de óleo
1 açúcar baunilhado
1 fermento em pó. Para o recheio: 1 clara de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
50 g de coco
3 colheres de sopa de leite. Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

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