Кокосовые маффины из яичных белков

Маффины из белков с кокосом подходят, когда у вас остались белки, и вы хотите использовать их в простом десерте. Тесто готовится из взбитых белков с сахаром, маслом, ванилью и мукой, а в середину помещается начинка из кокоса, сахара и молока. Маффины выпекаются при температуре 180 градусов в течение 25 минут, затем их можно посыпать сахаром. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: 25 минут Порции: точное количество не указано; зависит от размера форм и от того, сколько теста вы положите в каждую Сложность: легкая Тип рецепта: десерт, маффины из белков Ингредиенты Для теста: 8 белков Щепотка соли 8 столовых ложек сахара 7-8 столовых ложек муки 1 пакетик разрыхлителя 5 столовых ложек масла 1 пакетик ванильного сахара 1 эссенция ванили Для начинки: 1 белок 4 столовые ложки сахара 50 г кокоса 3 столовые ложки молока Для форм и декора: Масло для смазывания форм Сахарная пудра для посыпки Способ приготовления 1. Подготовьте тесто из белков Поместите 8 белков в миску и начните взбивать с щепоткой соли. Когда начнет образовываться пена, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите белую, блестящую и достаточно крепкую пену. 2. Добавьте жидкие ингредиенты и ароматы Постепенно влейте масло, помешивая. Затем добавьте ванильный сахар и эссенцию ванили. Вмешивайте их, не взбивая больше, чем необходимо. 3. Вмешайте муку Смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте смесь к белковой пене. Используйте легкие движения снизу вверх, чтобы сохранить объем пены. На этом этапе тесто не должно быть сильно перемешано. Мука вмешивается только до тех пор, пока не останется сухих участков. 4. Подготовьте начинку с кокосом В другой миске смешайте белок, сахар, кокос и молоко. Хорошо перемешайте состав. Это будет начинка внутри маффинов. 5. Наполните формы Смажьте формы для маффинов маслом. В каждую форму положите столовую ложку теста, затем добавьте столовую ложку начинки с кокосом. Накройте начинку немного тестом, чтобы она не оставалась на виду. Не заполняйте формы до краев, так как маффины нуждаются в месте для поднятия во время выпечки. 6. Выпекайте маффины Поместите формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте маффины примерно 25 минут. После выпечки дайте им остыть, затем посыпьте сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт особенно полезен, когда остаются белки от других блюд. Он не требует сложных ингредиентов, а начинка с кокосом готовится отдельно за несколько минут. Мне также нравится, что тесто простое, с ванильным ароматом, а кокос находится внутри, а не просто посыпан сверху. Это легкий десерт, который легко порционировать, и его можно сделать в формах разного размера. Количество теста, помещенного в каждую форму, повлияет на окончательное количество маффинов, поэтому рецепт не указывает фиксированное количество порций. Советы и вариации Советы Белки легче взбиваются, если их поместить в чистую и сухую миску. Важно, чтобы пена стала блестящей после добавления сахара, прежде чем начинать вмешивание муки. Мука и разрыхлитель добавляются постепенно. Перемешивание снизу вверх помогает сохранить воздух в пене, и тесто не оседает так легко. Начинка должна быть однородной перед тем, как ее поместят в формы. Если вы положите слишком много начинки, будет сложнее накрыть ее тестом, и существует риск, что она выйдет на поверхность во время выпечки. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов перед тем, как вы поместите маффины. Указанное время в рецепте составляет 25 минут. Замены В этом рецепте основные ингредиенты не имеют указанных заменителей в оригинальном источнике. Мука, масло, сахар, белки и кокос формируют структуру и вкус маффинов, поэтому их замена может изменить текстуру состава. Если у вас нет ванильного сахара, в рецепте уже есть эссенция ванили, но ванильный сахар входит в первоначальный список ингредиентов, и альтернативы не указаны. Вариации Вы можете сделать маффины меньшего или большего размера, используя ту же композицию и регулируя количество, помещенное в каждую форму. В случае меньших форм важно следить за выпечкой, так как фактическое время может варьироваться. Начинка может быть уложена более тонким или более толстым слоем, но должно остаться достаточно теста, чтобы ее накрыть. Количества начинки остаются такими же, как в базовом рецепте: один белок, четыре столовые ложки сахара, 50 г кокоса и три столовые ложки молока. Идеи для подачи Маффины подаются, посыпанные сахаром. Они подходят как простой десерт к кофе или чаю. Для более аккуратного вида сахарную пудру можно добавить после того, как маффины немного остынут. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать белки, оставшиеся от другого рецепта? Да, рецепт подходит для использования оставшихся белков. Важно, чтобы они были правильно сохранены и находились в хорошем состоянии перед использованием. 2. Почему муку добавляют снизу вверх? Мука вмешивается таким образом, чтобы сохранить как можно больше воздуха в взбитых белках. Если вы будете сильно перемешивать, пена может осесть, и тесто станет более плотным. 3. Можно ли сделать начинку без молока? Оригинальный рецепт включает три столовые ложки молока в начинке. Не указана версия без молока, а его исключение может изменить консистенцию смеси из кокоса, сахара и белка. 4. Сколько времени выпекаются маффины? Маффины выпекаются при 180 градусах в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут, согласно рецепту. Если формы имеют разные размеры, время может варьироваться, но базовый рецепт указывает 25 минут. 5. Когда добавляется сахарная пудра? Сахарная пудра добавляется в конце, после выпечки. Практичнее подождать, пока маффины немного остынут, чтобы сахар остался видимым на поверхности. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными для всего состава и могут варьироваться в зависимости от размера ложек, типа муки, точного количества масла и числа полученных маффинов. Для всего рецепта: Калории: примерно 1850-1950 ккал Белки: примерно 55-65 г Углеводы: примерно 260-280 г Жиры: примерно 70-80 г Если из состава получается 12 маффинов, один маффин будет содержать примерно 155-165 ккал, 5 г белков, 22-23 г углеводов и 6-7 г жиров, не учитывая возможные различия из-за количества сахарной пудры, использованной в конце. Эти значения не являются точными, особенно потому, что рецепт не указывает окончательное количество порций. Хранение и разогрев Маффины хранятся в закрытом контейнере после полного остывания. Поскольку они содержат начинку с молоком и белками, их лучше употребить в короткий срок и не оставлять открытыми. Разогревать не обязательно. Их можно подавать при комнатной температуре. Если вы предпочитаете слегка разогреть, сделайте это на короткое время, так как начинка с кокосом может высохнуть, если маффины перегреть.