Torta de maçã com merengue

A tarte de maçã com merengue é uma sobremesa clássica que combina perfeitamente a doçura das maçãs caramelizadas com a textura leve do merengue. Esta receita não é apenas um prazer para o paladar, mas também um verdadeiro encanto para os olhos, sendo ideal para qualquer ocasião especial ou simplesmente para mimar a família. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa tarte passo a passo!

Tempo de preparação: 60 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 85 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 1 ovo fresco
- 60 g de açúcar
- 200-250 g de farinha (recomenda-se usar farinha tipo 000)
- 65 g de manteiga (ou margarina)
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:
- 1 kg de maçãs (preferencialmente azedas, como Granny Smith)
- 1 colher de sopa de canela
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar

Para o merengue:
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá de suco de limão
- 150 g de açúcar

Instruções

Passo 1: Preparação da massa

1. Numa tigela grande, bata o ovo com o açúcar até que este se dissolva completamente e a mistura fique homogénea e fofa. É essencial usar uma batedeira em velocidade média para obter uma textura fina.
2. Adicione a manteiga derretida, mas fria, e misture bem para integrá-la.
3. Numa outra tigela, combine a farinha com o fermento em pó e, em seguida, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de ovo e açúcar. Sove até obter uma massa que não grude. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
4. Envolva a massa em filme plástico e deixe-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a endurecer a massa, facilitando a sua abertura.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Enquanto a massa esfria, descasque as maçãs e retire o miolo, depois corte-as em fatias finas. Se você não tiver paciência para cortá-las uniformemente, não se preocupe, cada fatia adiciona um caráter único!
2. Polvilhe as fatias de maçã com canela e 50 g de açúcar. Em seguida, numa panela, derreta 50 g de manteiga e adicione as maçãs. Refogue por cerca de 5 minutos, até que comecem a ficar ligeiramente macias e a soltar os sucos.

Passo 3: Montagem da tarte

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio).
2. Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma folha com cerca de 0,5 cm de espessura. Transfira a folha de massa para uma forma redonda com fundo removível (24 cm de diâmetro), untada com manteiga e farinha ou com papel vegetal.
3. Asse a massa por 5 minutos no forno pré-aquecido, o suficiente para que fique ligeiramente fixada.
4. Depois de esfriar um pouco, arrume as fatias de maçã refogadas na base da tarte. Você pode ser criativo e formar pequenos cachos com a massa restante, fazendo bolinhas e folhas, que você colocará sobre as maçãs.

Passo 4: Preparação do merengue

1. Numa tigela limpa, bata a clara com uma pitada de sal, até que fique espumosa. Adicione gradualmente o suco de limão e o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
2. Após 10 minutos de cozedura da tarte, retire a forma do forno e, com a ajuda de um saco de confeitar, forme rosetas de merengue nas bordas da tarte. Isso adicionará um toque decorativo e um contraste delicioso com as maçãs.

Passo 5: Cozedura final

1. Coloque novamente a tarte no forno por 10-15 minutos, em fogo baixo, até que o merengue fique levemente dourado e crocante por fora. Tenha cuidado para não deixar por muito tempo, pois o merengue pode queimar rapidamente.

Servir e variações

A tarte de maçã com merengue é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la simples ou com uma generosa porção de sorvete de baunilha, que contrastará perfeitamente com a doçura das maçãs e a textura do merengue. Uma xícara de chá ou café ao lado também completará esta experiência culinária.

Se você quiser experimentar, pode adicionar ao recheio outras frutas, como peras ou ameixas. Além disso, tente substituir a canela por noz-moscada ou cardamomo para um sabor surpreendente!

Benefícios nutricionais

As maçãs são uma excelente fonte de fibras e vitamina C, além de terem baixo teor calórico, o que as torna um ingrediente ideal para sobremesas. Cada porção de tarte contém cerca de 350 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de maçãs?
Claro! As maçãs azedas são as mais adequadas para a tarte com merengue, mas você pode experimentar com variedades doces ou até mesmo uma combinação de maçãs.

- Como posso armazenar a tarte?
A tarte é melhor armazenada em um recipiente hermético na geladeira, para manter o merengue o mais crocante possível.

- Posso fazer o merengue com gemas?
O merengue é tradicionalmente feito com claras, mas você pode fazer um creme de gemas com uma receita separada, para ser usado como cobertura.

Desfrute desta tarte de maçã com merengue e não se esqueça de compartilhar com seus entes queridos! Experimente, inove e transforme cada sobremesa em uma história inesquecível.