Szarlotka z bezą

Tarta z jabłkami i bezą to klasyczny deser, który doskonale łączy słodycz karmelizowanych jabłek z puszystą teksturą bezy. Ten przepis to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa przyjemność dla oka, idealna na każdą specjalną okazję lub po prostu, aby rozpieszczać rodzinę. Odkryjmy razem, jak krok po kroku przygotować ten pyszny placek!

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 85 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki

Na ciasto:
- 1 świeże jajo
- 60 g cukru
- 200-250 g mąki (zaleca się użycie mąki typ 000)
- 65 g masła (lub margaryny)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, takich jak Granny Smith)
- 1 łyżka cynamonu
- 50 g masła
- 50 g cukru

Na bezę:
- 1 białko jaja
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 150 g cukru

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce ubij jajko z cukrem, aż całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita i puszysta. Ważne jest, aby użyć miksera na średnich obrotach, aby uzyskać gładką konsystencję.
2. Dodaj roztopione, ale schłodzone masło i dokładnie wymieszaj, aby je włączyć.
3. W innej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy jajecznej z cukrem. Wyrabiaj, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj odrobinę więcej mąki.
4. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. To pomoże w utwardzeniu ciasta, co ułatwi jego wałkowanie.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

1. Gdy ciasto się chłodzi, obierz jabłka ze skórki i gniazd nasiennych, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Jeśli nie masz cierpliwości, aby pokroić je równo, nie martw się, każdy plasterek dodaje unikalnego charakteru!
2. Posyp plasterki jabłek cynamonem i 50 g cukru. Następnie w garnku roztop 50 g masła i dodaj jabłka. Smaż przez około 5 minut, aż zaczną być lekko miękkie i puszczą soki.

Krok 3: Składanie tarty

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień).
2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz arkusz o grubości około 0,5 cm. Przenieś arkusz ciasta do okrągłej formy z odpinanym dnem (24 cm średnicy), wyłożonej masłem i mąką lub papierem do pieczenia.
3. Piecz ciasto przez 5 minut w nagrzanym piekarniku, wystarczająco, aby lekko się ustabilizowało.
4. Po lekkim ostudzeniu ułóż podsmażone plasterki jabłek na dnie tarty. Możesz być kreatywny i z pozostałego ciasta uformować małe winogrona, robiąc kulki i liście, które umieścisz na jabłkach.

Krok 4: Przygotowanie bezy

1. W czystej misce ubij białko z odrobiną soli, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj sok z cytryny i cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.
2. Po 10 minutach pieczenia tarty wyjmij formę z piekarnika i za pomocą rękawa cukierniczego uformuj rozetki bezy na brzegach tarty. To doda dekoracyjnego akcentu i pysznego kontrastu z jabłkami.

Krok 5: Końcowe pieczenie

1. Ponownie włóż tartę do piekarnika na 10-15 minut, w niskiej temperaturze, aż beza stanie się lekko brązowa i chrupiąca na zewnątrz. Uważaj, aby nie piec jej zbyt długo, ponieważ beza może szybko się przypalić.

Serwowanie i wariacje

Tarta z jabłkami i bezą jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz ją podawać samą lub z dużą porcją lodów waniliowych, które doskonale skomponują się ze słodyczą jabłek i teksturą bezy. Filiżanka herbaty lub kawy będzie również doskonałym uzupełnieniem tej kulinarnej przygody.

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać do nadzienia inne owoce, takie jak gruszki lub śliwki. Możesz także spróbować zastąpić cynamon gałką muszkatołową lub kardamonem, aby uzyskać zaskakujący smak!

Korzyści odżywcze

Jabłka są doskonałym źródłem błonnika i witaminy C, mają także niską kaloryczność, co czyni je idealnym składnikiem deserów. Każda porcja tarty zawiera około 350 kalorii, w zależności od wielkości i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych rodzajów jabłek?
Oczywiście! Kwaśne jabłka są najbardziej odpowiednie do tarty z bezą, ale możesz eksperymentować z słodkimi odmianami lub nawet z kombinacją jabłek.

- Jak mogę przechowywać tartę?
Tarta najlepiej przechowuje się w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować chrupkość bezy.

- Czy mogę zrobić bezę z żółtek?
Beza jest tradycyjnie z białek, ale możesz zrobić krem z żółtek według osobnego przepisu, aby użyć go jako polewę.

Ciesz się tą tartą z jabłkami i bezą i nie zapomnij podzielić się nią z bliskimi! Eksperymentuj, innowuj i spraw, aby każdy deser stał się niezapomnianą opowieścią.