Torta de frutas silvestres

Receita deliciosa de torta de frutas silvestres

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Quem não ama o aroma fresco das frutas silvestres combinadas com uma crosta deliciosa e levemente crocante? Esta torta de frutas silvestres é não apenas uma escolha perfeita para a sobremesa, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de verão a cada estação. Além disso, é uma receita simples, rápida e versátil, que pode ser adaptada de acordo com suas preferências. Quer você escolha frutas frescas ou congeladas, cada fatia trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos.

A história desta torta é fascinante. Suas origens estão nas tradições culinárias ao longo do tempo, quando as donas de casa usavam os ingredientes disponíveis em seus jardins para criar sobremesas deliciosas. Esta receita combina a técnica clássica de fazer a massa com o encanto natural das frutas, oferecendo uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo branca
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 25 g de fermento seco
- 50 g de manteiga salgada, em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de água fria

Para o recheio:
- 100 g de frutas silvestres (frescas ou congeladas): mirtilos, groselhas, amoras e framboesas
- 100 g de frutas de coquetel: abacaxi, pêssegos, uvas brancas
- 2 colheres de sopa cheias de queijo cottage fresco
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 100 g de iogurte cremoso
- 1 ovo grande

Para untar:
- 20 ml de água
- 1 colher de sopa de mel

Passo a passo para uma torta perfeita:

1. Preparando a massa: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo não apenas remove impurezas, mas também aerifica a farinha, tornando a massa mais fofa. Adicione o bicarbonato e o fermento seco, misturando levemente para distribuí-los uniformemente.

2. Adicionando os ingredientes molhados: No centro da mistura de farinha, faça uma cavidade e adicione os ovos, a manteiga cortada em cubos e o açúcar. Comece a misturar com uma espátula, depois despeje lentamente a água fria. Sove até obter uma massa elástica e não pegajosa. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, e se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água.

3. Descanso da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local fresco por cerca de 2 horas. Este passo é essencial para obter uma textura fina e aprimorar o sabor da massa.

4. Preparando o recheio: Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo cottage fresco, o creme de leite, o iogurte e o ovo. Você pode adicionar uma colher de chá de baunilha para um toque extra de sabor. Misture bem até obter uma composição homogênea.

5. Abrindo a massa: Após a massa ter descansado, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície de trabalho limpa. Abra a massa em uma camada não muito grossa, depois transfira-a cuidadosamente para uma forma forrada com papel manteiga. Certifique-se de que as bordas estejam bem cobertas.

6. Adicionando as frutas: Distribua uniformemente as frutas silvestres e as frutas de coquetel sobre a massa. Elas não apenas adicionarão um sabor delicioso, mas também uma cor vibrante.

7. Composição de queijo: Despeje a mistura de queijo sobre as frutas, garantindo que se espalhe uniformemente para cobrir tudo.

8. Decorando com massa: Se você reservou um pedaço de massa, pode abri-lo e cortá-lo em tiras ou formas para decorar a torta. Coloque-as sobre o recheio e pincele com uma calda de água e mel para obter uma crosta dourada e brilhante.

9. Assando: Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius e coloque a forma no forno. Asse a torta por 50-60 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e o recheio esteja firme.

10. Resfriamento e servindo: Depois que a torta estiver assada, deixe-a esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, transfira-a para um prato. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para uma apresentação atraente. Sirva com uma bola de sorvete ou um molho de baunilha para intensificar ainda mais o sabor.

Dicas úteis:
- Você pode adaptar o recheio de acordo com a estação, usando frutas da estação ou suas preferidas.
- Se você não tiver mel, pode usar um xarope de bordo ou açúcar caramelizado para pincelar as tiras de massa.
- A torta pode ser preparada um dia antes; ela se conservará bem na geladeira, e o sabor se tornará ainda mais intenso.

Benefícios nutricionais:
Esta torta de frutas silvestres é uma excelente fonte de vitaminas e antioxidantes, graças às frutas. Além disso, o iogurte e o queijo cottage contribuem para a ingestão de cálcio e proteínas, tornando esta sobremesa não apenas um deleite, mas também uma opção nutritiva.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode substituir o queijo cottage por ricota ou mascarpone para uma textura mais cremosa.
- É possível fazer a torta sem glúten? Absolutamente! Você pode usar uma farinha sem glúten, ajustando as proporções de água para obter uma massa semelhante.

Para uma experiência culinária completa, sirva a torta com uma bebida refrescante, como um chá de frutas ou uma limonada gelada. Esta torta de frutas silvestres certamente se tornará um favorito entre seus entes queridos, trazendo um toque de alegria e sabor a cada fatia. Bom apetite!