Torta de coco com sêmola e morangos

Torta de coco com sêmola é aquela sêmola com leite da infância, servida sobre uma base de coco ralado e chocolate que endurece no freezer. A sêmola é feita com leite de amêndoas e açúcar mascavo, e a torta é servida gelada, com morangos por cima. Eu costumo deixá-la na forma em que ficou e cortar direto dela. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 10 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 60 minutos. Porções: 8. Cerca de 315 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

150 g de coco em flocos
100 g de chocolate amargo
50 g de manteiga
1 colher de chá de leite
500 ml de leite de amêndoas
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de sêmola
200 g de morangos
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de canela

Preparação

1. Quebramos o chocolate amargo (100 g) em pedaços e derretemos em fogo baixo, junto com a manteiga (50 g) e 1 colher de chá de leite. Mexemos sem parar, por 5 minutos, até derreter completamente. 2. Numa tigela colocamos o coco em flocos (150 g) e despejamos por cima o chocolate derretido. Misturamos bem, até todos os flocos ficarem cobertos. 3. Numa forma de torta (20 x 10 cm) colocamos a mistura de coco e chocolate e pressionamos bem com o dorso de uma colher, por toda a superfície, em camada uniforme. 4. Colocamos a forma no freezer por 30 minutos, até a base endurecer. 5. Enquanto isso fazemos a sêmola. No fogo, numa panela, colocamos o leite de amêndoas (500 ml), o açúcar mascavo (4 colheres de sopa) e a sêmola (4 colheres de sopa). Mexemos com o batedor, sem parar, para não empelotar, por 5 minutos, até engrossar e ficar com consistência de creme. Deixamos esfriar um pouco. 6. Tiramos a forma do freezer e viramos a base num prato. Pode deixar também na forma da torta, não é obrigatório virar. 7. Colocamos a sêmola sobre a base, nivelamos e distribuímos os morangos (200 g) lavados, secos e cortados ao meio, aqui e ali. 8. Polvilhamos por cima o açúcar de confeiteiro (1 colher de sopa) misturado com a canela (1/2 colher de chá). 9. Levamos a torta à geladeira e servimos gelada.

Notas

A torta se conserva na geladeira, coberta, por até 3 dias. Para um sabor de café, ponha uma colher de chá de café forte no lugar do leite do chocolate, e a sêmola também pode ser feita com leite de vaca e açúcar branco. A manteiga da base a torna inadequada para quem não consome laticínios, e o leite de amêndoas contém nozes. Se a base quebrar ao virar, deixe-a na forma e sirva direto dela. Escolha morangos pequenos e firmes, porque os muito maduros soltam água e amolecem o creme. Serve-se gelada, com um café ou um chá de frutas depois da refeição.

Perguntas frequentes

Com o que posso substituir o chocolate amargo?

Pode usar 100 g de chocolate ao leite, mas a base fica mais doce, então na sêmola depois use só 3 colheres de sopa de açúcar mascavo.

O que faço se a sêmola empelotar?

Passe a sêmola por uma peneira antes de esfriar por completo, depois espalhe com a colher sobre a base.

Que frutas posso usar no lugar dos morangos?

Pode usar 150 g de framboesas, dispostas do mesmo jeito, ou fatias finas de banana, mas a framboesa solta mais suco e precisa ser colocada com leveza.

Como cortar a torta sem que ela desmanche?

Use uma faca bem afiada, molhada em água morna, e limpe-a entre um corte e outro.