Crostata al cocco con semolino e fragole

La crostata al cocco con semolino è il semolino al latte dell'infanzia, versato su una base di cocco e cioccolato che si rassoda in freezer. Il semolino si fa con latte di mandorla e zucchero di canna, e la crostata si serve fredda, con le fragole sopra. Di solito la lascio nella teglia in cui è stata e la taglio direttamente da lì. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 8. Circa 315 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 g cocco grattugiato
100 g cioccolato fondente
50 g burro
1 cucchiaino di latte
500 ml latte di mandorla
4 cucchiai zucchero di canna
4 cucchiai semolino
200 g fragole
1 cucchiaio zucchero a velo
1/2 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Spezziamo il cioccolato fondente (100 g) a pezzetti e lo sciogliamo a fuoco basso insieme al burro (50 g) e a 1 cucchiaino di latte. Mescoliamo di continuo, per 5 minuti, finché non si scioglie del tutto. 2. In una ciotola mettiamo il cocco grattugiato (150 g) e versiamo sopra il cioccolato sciolto. Mescoliamo bene, finché tutto il cocco non si colora. 3. In una teglia da crostata (20 x 10 cm) mettiamo il composto di cocco e cioccolato e lo pressiamo bene con il dorso di un cucchiaio, su tutta la superficie, in uno strato uniforme. 4. Mettiamo la teglia in freezer per 30 minuti, finché la base non si rassoda. 5. Nel frattempo prepariamo il semolino. A fuoco, in un pentolino, mettiamo il latte di mandorla (500 ml), lo zucchero di canna (4 cucchiai) e il semolino (4 cucchiai). Mescoliamo con la frusta, di continuo, perché non facciano grumi, per 5 minuti, finché non si addensa e non ha la consistenza di una crema. Lasciamo raffreddare un po'. 6. Togliamo la teglia dal freezer e capovolgiamo la base su un piatto da portata. Si può anche lasciare nella teglia da crostata, non è obbligatorio capovolgerla. 7. Mettiamo il semolino sopra la base, livelliamo e disponiamo qua e là le fragole (200 g) lavate, asciugate e tagliate a metà. 8. Spolveriamo sopra lo zucchero a velo (1 cucchiaio) mescolato con la cannella (1/2 cucchiaino). 9. Mettiamo la crostata in frigorifero e serviamo fredda.

Note

La crostata si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Per un gusto al caffè, metti un cucchiaino di caffè forte al posto del latte per il cioccolato, e il semolino si può fare anche con latte vaccino e zucchero bianco. Il burro della base la rende non adatta a chi non consuma latticini, e il latte di mandorla contiene frutta a guscio. Se la base si rompe quando la capovolgi, lasciala nella teglia e servila da lì. Scegli fragole piccole e sode, perché quelle molto morbide rilasciano acqua e ammorbidiscono la crema. Si mangia fredda, con un caffè o una tisana alla frutta dopo il pasto.

Domande frequenti

Con cosa posso sostituire il cioccolato fondente?

Puoi usare 100 g di cioccolato al latte, ma la base esce più dolce, quindi nel semolino che fai dopo metti solo 3 cucchiai di zucchero di canna.

Cosa faccio se il semolino ha fatto grumi?

Passa il semolino al setaccio prima che si raffreddi del tutto, poi stendilo sulla base con il cucchiaio.

Quali frutti posso mettere al posto delle fragole?

Puoi mettere 150 g di lamponi, disposti allo stesso modo, oppure fettine sottili di banana, ma i lamponi rilasciano più succo e vanno disposti con delicatezza.

Come taglio la crostata senza romperla?

Usa un coltello ben affilato, bagnato in acqua calda, e puliscilo tra un taglio e l'altro.