Strudel de abóbora

Strudel de abóbora: Receita deliciosa e reconfortante

Tempo total de preparo: 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Número de porções: 8

O strudel de abóbora é uma receita que combina os sabores doces e picantes da estação do outono, trazendo à mesa um pedaço da tradição culinária que foi amado por gerações. É uma sobremesa perfeita para um dia fresco de outono, quando a abóbora está na estação, oferecendo não apenas um sabor maravilhoso, mas também um aroma que espalha calor e conforto por toda a casa.

Ingredientes necessários:

Para o recheio:
- 1,5 kg de abóbora ralada, fresca
- Açúcar a gosto (2-3 colheres de sopa)
- 2-3 colheres de sopa de canela
- 100 g de passas

Para a massa:
- 600 g de farinha
- 120 g de banha de porco (ou manteiga, se preferir)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- Uma pitada de sal
- Casca ralada de um limão
- 25 g de fermento fresco
- 150 ml de leite morno
- 1 gema de ovo para pincelar

Passo a passo para um strudel perfeito:

1. Preparação do recheio: Comece descascando e ralando a abóbora. Coloque-a em uma panela em fogo médio, adicionando açúcar e canela. Cozinhe a abóbora por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique macia e aromática. No final, adicione as passas e misture bem. Deixe o recheio esfriar.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e faça um buraco no meio. Em outro recipiente, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por alguns minutos até começar a espumar. Agora, adicione a banha derretida (ou manteiga) e as 4 colheres de sopa de açúcar. Bata os ovos e adicione à mistura de fermento.

3. Sova da massa: Despeje a mistura de fermento no buraco da farinha e comece a sovar a massa. Sove por 10-15 minutos, até que fique elástica e lisa. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos em um lugar quente.

4. Divisão e abertura da massa: Após o descanso, divida a massa em 3 partes iguais. Em uma superfície limpa e enfarinhada, abra cada pedaço de massa em uma folha fina. Certifique-se de que a folha esteja fina o suficiente para ser enrolada, mas não tão fina a ponto de rasgar.

5. Recheio e enrolamento: Em cada folha de massa, adicione um terço do recheio de abóbora, deixando uma borda de alguns centímetros em todos os lados. Enrole a massa cuidadosamente, certificando-se de que o recheio permaneça bem envolto. Selar as bordas com água.

6. Pincelar e assar: Coloque os rolos formados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada rolo com gema de ovo, para obter uma crosta dourada e brilhante. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os strudels por 40-50 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. Nos primeiros 20 minutos, asse em baixa temperatura, depois aumente a temperatura para obter a textura perfeita.

7. Servir: Deixe os strudels esfriar um pouco antes de cortá-los. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante. Eles são deliciosos servidos quentes, mas também à temperatura ambiente.

Dicas úteis:

- Ingredientes: Escolha abóbora fresca e doce para um sabor melhor. A abóbora Hokkaido ou a abóbora Butternut são excelentes opções. As passas podem ser substituídas por nozes picadas ou cranberries secas, para um toque extra de textura e sabor.
- Versão vegana: Para uma versão vegana, você pode substituir a banha por óleo de coco ou margarina vegetal e os ovos por uma pasta de sementes de linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água, deixada de molho por 10 minutos).
- Armazenamento do strudel: O strudel se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Pode ser reaquecido no forno para recuperar a crocância.

Benefícios nutricionais: A abóbora é uma excelente fonte de vitaminas A e C, fibras e antioxidantes. Contribui para a saúde ocular, apoia o sistema imunológico e promove uma digestão saudável.

Perguntas frequentes:

- Posso usar abóbora enlatada? Embora seja possível, a abóbora fresca oferece uma textura e sabor muito melhores.
- Como posso evitar a umidade da massa? Certifique-se de que o recheio esteja bem escorrido e não muito úmido.
- Quais bebidas combinam com este strudel? Uma xícara de chá de ervas ou um vinho doce combinam perfeitamente com esta sobremesa.

História pessoal: Lembro-me de como minha avó, todos os outonos, preparava este strudel de abóbora para toda a família. A casa inteira se enchia com seu aroma convidativo, e cada fatia era saboreada com alegria. É uma receita que traz não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também memórias quentes e momentos inesquecíveis ao lado de entes queridos.

Este strudel de abóbora não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira de trazer um toque de tradição e conforto para o dia a dia. Eu encorajo você a experimentar esta receita e desfrutar de cada mordida deliciosa!