Strudel de calabaza

Strudel de calabaza: Receta deliciosa y reconfortante

Tiempo total de preparación: 1 hora 20 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Número de porciones: 8

El strudel de calabaza es una receta que combina los sabores dulces y especiados del otoño, trayendo a la mesa una pieza de la tradición culinaria que ha sido amada por generaciones. Es un postre perfecto para un día fresco de otoño, cuando la calabaza está en temporada, ofreciendo no solo un sabor maravilloso, sino también un aroma que irradia calidez y confort en todo el hogar.

Ingredientes necesarios:

Para el relleno:
- 1.5 kg de calabaza fresca rallada
- Azúcar, al gusto (2-3 cucharadas)
- 2-3 cucharadas de canela
- 100 g de pasas

Para la masa:
- 600 g de harina
- 120 g de manteca (o mantequilla, si lo prefieres)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 25 g de levadura fresca
- 150 ml de leche tibia
- 1 yema de huevo para pintar

Paso a Paso para un Strudel Perfecto:

1. Preparación del relleno: Comienza pelando y rallando la calabaza. Colócala en una sartén a fuego medio, añadiendo azúcar y canela. Cocina la calabaza durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelva suave y fragante. Finalmente, añade las pasas y mezcla bien. Deja enfriar el relleno.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, combina la harina con la sal y haz un hueco en el centro. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar unos minutos hasta que empiece a espumar. Ahora, añade la manteca derretida (o mantequilla) y las 4 cucharadas de azúcar. Bate los huevos y añádelos a la mezcla de levadura.

3. Amasar la masa: Vierte la mezcla de levadura en el hueco de la harina y comienza a amasar la masa. Amasa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 20 minutos en un lugar cálido.

4. Dividir y extender la masa: Después de que la masa haya reposado, divídela en 3 partes iguales. En una superficie limpia espolvoreada con harina, extiende cada pieza de masa en una hoja delgada. Asegúrate de que la hoja sea lo suficientemente delgada como para enrollarse, pero no tan delgada que se rompa.

5. Rellenar y enrollar: En cada hoja de masa, añade un tercio del relleno de calabaza, dejando un margen de unos centímetros en todos los lados. Enrolla la masa con cuidado, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto. Sella los bordes con agua.

6. Pintar y hornear: Coloca los rollos formados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinta cada rollo con yema de huevo para obtener una corteza dorada y brillante. Precalienta el horno a 180°C y hornea los strudels durante 40-50 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Durante los primeros 20 minutos, hornea a baja temperatura, luego aumenta el calor para obtener una textura perfecta.

7. Servir: Deja que los strudels se enfríen un poco antes de cortarlos. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Son deliciosos servidos calientes, pero también a temperatura ambiente.

Consejos útiles:

- Ingredientes: Elige calabaza fresca y dulce para un mejor sabor. La calabaza Hokkaido o la calabaza Butternut son opciones excelentes. Las pasas se pueden reemplazar con nueces picadas o arándanos secos para añadir textura y sabor.
- Opción vegana: Para una versión vegana, puedes reemplazar la manteca con aceite de coco o margarina vegetal y los huevos con una pasta de semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua, dejadas reposar durante 10 minutos).
- Conservación del strudel: El strudel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su crujiente.

Beneficios nutricionales: La calabaza es una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra y antioxidantes. Contribuye a la salud ocular, apoya el sistema inmunológico y promueve una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar calabaza enlatada? Aunque es posible, la calabaza fresca ofrece una textura y un sabor mucho mejores.
- ¿Cómo puedo evitar que la masa se humedezca? Asegúrate de que el relleno esté bien escurrido y no esté demasiado húmedo.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este strudel? Una taza de té de hierbas o un vino dulce combinan perfectamente con este postre.

Historia personal: Recuerdo cómo mi abuela, cada otoño, preparaba este strudel de calabaza para toda la familia. Toda la casa se llenaba con su aroma tentador, y cada rebanada se disfrutaba con alegría. Es una receta que trae no solo un postre delicioso, sino también recuerdos cálidos y momentos inolvidables con los seres queridos.

Este strudel de calabaza no es solo una receta simple, sino también una forma de traer un toque de tradición y confort a la vida cotidiana. Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes de cada bocado delicioso!