パンプキンシュトルーデル

パンプキンシュトルーデル：美味しくて心温まるレシピ

合計準備時間：1時間20分
準備時間：30分
焼き時間：50分
ポーション数：8

パンプキンシュトルーデルは、秋の甘くてスパイシーな風味を組み合わせたレシピで、何世代にもわたって愛されてきた料理の伝統を食卓に届けます。これは、パンプキンが旬の寒い秋の日にぴったりのデザートで、素晴らしい味だけでなく、家全体に温かさと快適さを広げる香りを提供します。

必要な材料：

フィリング：
- 1.5kgの新鮮なすりおろしたパンプキン
- お好みで砂糖（2-3大さじ）
- 2-3大さじのシナモン
- 100gのレーズン

生地：
- 600gの小麦粉
- 120gのラード（またはお好みでバター）
- 4大さじの砂糖
- 2個の卵
- 一つまみの塩
- 1個のレモンの皮
- 25gの生イースト
- 150mlのぬるい牛乳
- 塗るための卵黄1個

完璧なシュトルーデルを作るステップ：

1. フィリングの準備：まず、パンプキンをきれいにしてすりおろします。中火の鍋に入れ、砂糖とシナモンを加えます。パンプキンを10-15分間、時々かき混ぜながら、柔らかく香ばしくなるまで調理します。最後にレーズンを加え、よく混ぜます。フィリングを冷やします。

2. 生地の準備：大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜて中央にくぼみを作ります。別の容器で、ぬるい牛乳にイーストを溶かし、泡立つまで数分間置きます。次に、溶かしたラード（またはバター）と4大さじの砂糖を加えます。卵を打ちほぐして、イーストの混合物に加えます。

3. 生地をこねる：イーストの混合物を小麦粉のくぼみに注ぎ、生地をこね始めます。10-15分間こねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所で20分間休ませます。

4. 生地を分割して伸ばす：生地が休んだら、3等分に分けます。小麦粉を振った清潔な表面で、各生地を薄いシートに伸ばします。シートが巻けるほど薄くなるようにしますが、破れないほど薄くはしないでください。

5. フィリングを詰めて巻く：各生地のシートに、パンプキンフィリングの3分の1を加え、すべての側に数センチの余白を残します。生地を注意深く巻き、フィリングがしっかりと包まれるようにします。水で端を封じます。

6. 塗りと焼き：形成されたロールを、クッキングシートを敷いた天板に置きます。各ロールに卵黄を塗り、黄金色で光沢のあるクラストを作ります。オーブンを180°Cに予熱し、シュトルーデルを40-50分焼くか、黄金色でパリッとするまで焼きます。最初の20分は低温で焼き、その後、完璧な食感を得るために温度を上げます。

7. サービング：シュトルーデルを切る前に少し冷やします。上に粉砂糖を振りかけて、エレガントな見た目にすることができます。これらは温かい状態で提供されると美味しいですが、室温でも良いです。

役立つヒント：

- 材料：より良い味のために新鮮で甘いパンプキンを選びます。北海道のパンプキンやバターナッツパンプキンは素晴らしい選択肢です。レーズンは刻んだナッツやドライクランベリーに置き換えることができ、食感や風味を増します。
- ヴィーガンバージョン：ヴィーガンバージョンでは、ラードをココナッツオイルまたは植物性マーガリンに、卵を亜麻仁のペースト（1大さじの粉砕した亜麻仁と3大さじの水を混ぜて10分間置く）に置き換えることができます。
- シュトルーデルの保存：シュトルーデルは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンで再加熱してパリッとさせることができます。

栄養上の利点：パンプキンは、ビタミンAとC、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。視力の健康を助け、免疫システムをサポートし、健康的な消化を促進します。

よくある質問：

- 缶詰のパンプキンを使えますか？可能ですが、新鮮なパンプキンははるかに良い食感と味を提供します。
- 生地の湿気を防ぐには？フィリングがしっかりと水切りされていて、湿気が多くないことを確認してください。
- このシュトルーデルに合う飲み物は？ハーブティーや甘いワインがこのデザートにぴったりです。

個人的なストーリー：毎年秋になると、祖母が家族全員のためにこのパンプキンシュトルーデルを作ってくれたことを思い出します。家全体がその魅力的な香りで満たされ、すべてのスライスが喜びをもって味わわれました。これは、美味しいデザートを提供するだけでなく、温かい思い出や愛する人たちとの忘れられない瞬間をもたらすレシピです。

このパンプキンシュトルーデルは、単なるシンプルなレシピではなく、日常生活に伝統と快適さをもたらす方法です。このレシピを試して、毎口の美味しさを楽しむことをお勧めします！