Pizza com maçãs e mascarpone

Pizza de maçã e mascarpone – Uma iguaria doce que encantará todos os sentidos

Quem diria que a pizza também pode ser doce? Esta receita de pizza de maçã e mascarpone combina perfeitamente os sabores doces das maçãs com a cremosidade do mascarpone, resultando em uma combinação deliciosa que pode ser servida quente ou fria. Esta receita não é apenas uma opção surpreendente para a sobremesa, mas também uma oportunidade de explorar novas combinações gastronômicas. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes para a massa:
- 1 colher de sopa de óleo
- 240 g de farinha (preferencialmente tipo 000)
- 120 ml de água morna
- 1 colher de chá de fermento seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 5 maçãs (escolha maçãs doces, como Fuji ou Gala)
- 4 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)
- Casca de cítricos cristalizada (laranja ou limão)
- 125 g de mozzarella (cortada em cubos ou ralada)
- 100 g de mascarpone
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Canela (a gosto)
- Geleia de frutas silvestres (para glazing)

História da receita:
Esta pizza doce tem raízes profundas nas tradições culinárias de combinar ingredientes doces e salgados, uma prática que evoluiu ao longo dos séculos. As maçãs, símbolo de beleza e saúde, têm sido usadas em sobremesas por milênios. Combiná-las com queijos cremosos, como o mascarpone, adiciona um toque de sofisticação e um sabor equilibrado. É uma receita perfeita para impressionar os convidados em uma festa ou para saborear uma noite tranquila em casa.

Preparação da massa:
1. Comece adicionando todos os ingredientes da massa na máquina de pão. Selecione o programa de amassar e deixar crescer. Se você não tiver uma máquina de pão, pode fazer isso manualmente: misture os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal) em uma tigela grande, depois adicione a água morna e o óleo. Sove bem a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.
2. Deixe a massa crescer em um lugar quente, coberta com um pano, por 30-40 minutos, ou até dobrar de volume.

Preparação do recheio:
1. Em uma frigideira, adicione o açúcar e algumas gotas de água, depois leve ao fogo médio. Deixe o açúcar caramelizar, mexendo levemente, até que fique dourado. Tenha cuidado, pois pode ficar amargo se deixar no fogo por muito tempo.
2. Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em cubos. Assim que o caramelo estiver pronto, adicione as maçãs e misture para cobri-las uniformemente. Polvilhe com canela e açúcar mascavo, depois transfira a mistura para uma assadeira.
3. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e asse as maçãs por 15-20 minutos, até que fiquem macias e caramelizadas. Deixe esfriar um pouco.

Montagem da pizza:
1. Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra-a em uma camada fina, com cerca de 0,5 cm de espessura.
2. Forre uma forma com papel manteiga, depois coloque a massa na forma, certificando-se de cobrir também as bordas.
3. Espalhe o mascarpone sobre a massa, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Em seguida, adicione os cubos de maçã caramelizada, as cascas de cítricos cristalizadas e polvilhe os pedaços de mozzarella por cima.
4. Coloque a forma no forno e asse a pizza por 25-30 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.

Finalização e serviço:
1. Assim que a pizza estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Use um pincel para cobrir a pizza com a geleia de frutas silvestres, adicionando uma camada de doçura que complementará perfeitamente os sabores.
2. Esta pizza de maçã e mascarpone é deliciosa tanto quente quanto fria. Pode ser servida como sobremesa em uma refeição festiva ou como um lanche na companhia de amigos.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode incluir nozes ou amêndoas torradas no recheio.
- Em vez de geleia de frutas silvestres, você pode usar uma cobertura de baunilha para um toque mais sofisticado.
- Esta pizza combina perfeitamente com um chá de frutas ou um vinho branco doce, que equilibrará os sabores.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo no lugar do mascarpone?
Sim, você pode usar ricota ou outro tipo de queijo cremoso, mas o sabor será diferente.
- Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e mantê-la na geladeira. Deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de usar.
- Quantas calorias tem uma porção?
Uma porção tem cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados.

Esta receita de pizza de maçã e mascarpone é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Convido você a dar uma chance e desfrutar desta iguaria que trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Bom apetite!