Pariziene com urdă e passas, pãezinhos romenos

Ingredientes

Para a massa

• 25 g de fermento fresco
• 50 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 200 ml de leite
• 75 g de açúcar
• 500 g de farinha
• 1 ovo
• raspa de 1 limão

Para o recheio

• 500 g de urdă
• 2 colheres de sopa de creme azedo (30 g)
• 2 ovos
• 8 g de açúcar baunilhado
• 5 ml de essência de baunilha
• raspa de 1 limão
• 150 g de açúcar
• 200 g de passas

Preparação

1. Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno. 2. Derreta a manteiga em lume brando durante 2 minutos, até ficar líquida. Misture-a com 200 ml de leite e 75 g de açúcar. 3. Coloque a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Junte o fermento, a mistura de manteiga e leite, o ovo batido e a raspa de 1 limão. Misture e depois amasse durante 10 minutos, até obter uma massa elástica. 4. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa levedar durante 60 minutos. 5. Esmague a urdă até ficar em pasta. Junte o creme azedo, as gemas dos 2 ovos, o açúcar baunilhado, a essência de baunilha e a raspa do segundo limão. Bata as claras em castelo com 150 g de açúcar e depois envolva-as delicadamente na urdă, juntamente com as passas. 6. Divida a massa em 10 pedaços. Estenda cada pedaço em forma de retângulo, coloque uma colher de recheio no meio e dobre a massa por cima. Pressione as bordas com os dedos, corte a outra metade em tiras e enrole-as por cima da parte fechada. 7. Coloque as pariziene no forno pré-aquecido a 180°C e coza durante 20 minutos, até ficarem douradas.