Panquecas de ricota e framboesa

Panquecas com Ricota e Framboesa – Uma Delícia para Todas as Idades

Se você está procurando uma receita saborosa que combine a textura cremosa do queijo com o sabor levemente azedo da framboesa, então as panquecas com ricota e framboesa são a escolha perfeita! Essas panquecas não são apenas uma sobremesa, mas também uma excelente escolha para um café da manhã especial ou um lanche delicioso. Além disso, são rápidas e fáceis de preparar, tornando-as ideais para qualquer um, desde iniciantes até cozinheiros experientes.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4 (aproximadamente 8 panquecas)

Ingredientes:

Para as panquecas:
- 2 ovos grandes
- 250 g de farinha
- 500 ml de leite
- uma pitada de sal
- Óleo para untar a frigideira

Para o creme:
- 250 g de queijo ricota
- 1 ovo
- 100 g de framboesas frescas
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

1. Preparar o creme de ricota: Em uma tigela média, adicione o queijo ricota, 1 ovo, 150 g de açúcar e a essência de baunilha. Misture bem com uma espátula ou com um batedor até obter um creme homogêneo. Reserve o creme em temperatura ambiente enquanto preparamos as panquecas.

2. Preparar a massa das panquecas: Em outra tigela, bata bem os 2 ovos. Adicione o leite e misture novamente. Incorpore gradualmente a farinha e o sal, mexendo até que não haja grumos. A consistência da massa deve ser fluida, mas não muito fina. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de leite.

3. Cozinhar as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com algumas gotas de óleo. Use uma concha para despejar a massa na frigideira, formando panquecas redondas. Cozinhe cada panqueca por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Repita o processo até terminar a massa. Coloque as panquecas em um prato e cubra-as com um pano para mantê-las quentes.

4. Montar as panquecas: Pegue uma panqueca e adicione 3 colheres de creme de ricota de um lado. Coloque algumas framboesas frescas por cima e, em seguida, dobre a panqueca ao meio ou em três, conforme preferir. Arrume as panquecas em um refratário.

5. Preparar o molho de framboesa: Em uma tigela pequena, amasse o restante das framboesas com um garfo e adicione uma mão cheia de açúcar. Misture até que as framboesas se tornem um molho levemente espesso. Se preferir um molho mais liso, você pode usar um liquidificador para homogeneizar.

6. Assar as panquecas recheadas: Despeje o molho de framboesa sobre as panquecas no refratário. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos ou até que o creme inche e as panquecas fiquem douradas.

7. Servir: Retire as panquecas do forno e deixe esfriar um pouco. Se desejar, você pode decorar com uma colher de chantilly ou algumas framboesas frescas. Essas panquecas são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente!

Dicas práticas:
- Certifique-se de que o queijo ricota é de boa qualidade, pois isso influenciará o sabor final do prato.
- Você também pode adicionar outras frutas vermelhas, como mirtilos ou amoras, para um sabor ainda mais variado.
- Se você não tiver framboesas à mão, pode usar geleia de framboesa ou outras frutas vermelhas.
- Este prato combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de frutas.

Benefícios nutricionais:
As panquecas com ricota e framboesa são uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo ricota, que também é baixo em gorduras. As framboesas, por outro lado, são ricas em antioxidantes e vitaminas, proporcionando um impulso de energia e contribuindo para a saúde da pele.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar queijo cottage ou mascarpone, mas o sabor será diferente.
- Como posso armazenar as panquecas?
As panquecas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.
- Podem ser congeladas?
Sim, você pode congelar as panquecas não recheadas. Certifique-se de envolvê-las em filme plástico para evitar que grudem.

Esta receita de panquecas com ricota e framboesa é não apenas um prato delicioso, mas também uma experiência culinária que o aproximará de seus entes queridos. Seja preparando-as para um brunch com amigos ou para uma ocasião especial, essas panquecas certamente trarão um sorriso ao rosto de todos. Bom apetite!