Pancake con ricotta e lamponi

Crepes con Ricotta e Lamponi – Una Delizia per Tutte le Età

Se stai cercando una ricetta gustosa che unisca la consistenza cremosa del formaggio con la dolcezza leggermente acidula dei lamponi, allora le crepes con ricotta e lamponi sono la scelta perfetta! Queste crepes non sono solo un dessert, ma anche un'ottima opzione per una colazione speciale o uno spuntino delizioso. Inoltre, sono veloci e semplici da preparare, rendendole ideali per chiunque, dai principianti ai cuochi esperti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 4 (circa 8 crepes)

Ingredienti:

Per le crepes:
- 2 uova grandi
- 250 g di farina
- 500 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Olio per ungere la padella

Per la crema:
- 250 g di formaggio ricotta
- 1 uovo
- 100 g di lamponi freschi
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Prepara la crema di ricotta: In una ciotola media, aggiungi il formaggio ricotta, 1 uovo, 150 g di zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescola bene con una spatola o un mixer fino a ottenere una crema omogenea. Metti da parte la crema a temperatura ambiente mentre prepariamo le crepes.

2. Prepara la pastella per le crepes: In un'altra ciotola, sbatti bene le 2 uova. Aggiungi il latte e mescola di nuovo. Incorpora gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a quando non ci sono più grumi. La pastella dovrebbe essere fluida, ma non troppo liquida. Se necessario, puoi aggiungere un po' di latte.

3. Cuoci le crepes: Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con qualche goccia di olio. Usa un mestolo per versare la pastella nella padella, formando crepes rotonde. Cuoci ogni crepe per circa 2-3 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Ripeti il processo fino a terminare la pastella. Metti le crepes su un piatto e coprile con un canovaccio per tenerle calde.

4. Assembla le crepes: Prendi una crepe e aggiungi 3 cucchiai di crema di ricotta su un lato. Aggiungi alcuni lamponi freschi sopra, poi piega la crepe a metà o in tre, a piacere. Metti le crepes in una pirofila.

5. Prepara la salsa di lamponi: In una ciotola piccola, schiaccia i lamponi rimanenti con una forchetta e aggiungi un pugno di zucchero. Mescola fino a quando i lamponi diventano una salsa leggera. Se preferisci una salsa più liscia, puoi usare un frullatore per omogeneizzarla.

6. Cuoci le crepes ripiene: Versa la salsa di lamponi sulle crepes nella pirofila. Metti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando la crema si gonfia e le crepes diventano dorate.

7. Servizio: Togli le crepes dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Se desideri, puoi decorare con un cucchiaio di panna montata o con alcuni lamponi freschi. Queste crepes sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente!

Consigli pratici:
- Assicurati che il formaggio ricotta sia di buona qualità, poiché questo influenzerà il sapore finale del piatto.
- Puoi anche aggiungere altre bacche, come mirtilli o more, per un sapore ancora più variegato.
- Se non hai lamponi a disposizione, puoi usare marmellata di lamponi o altre bacche.
- Questo piatto si abbina perfettamente a un caffè aromatico o a un tè alla frutta.

Benefici nutrizionali:
Le crepes con ricotta e lamponi sono un'eccellente fonte di proteine grazie al formaggio ricotta, che è anche povero di grassi. I lamponi, d'altra parte, sono ricchi di antiossidanti e vitamine, offrendo una spinta di energia e contribuendo alla salute della pelle.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi provare con formaggio quark o mascarpone, ma il sapore sarà diverso.
- Come posso conservare le crepes?
Le crepes possono essere conservate in frigorifero, coperte, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in forno o nel microonde.
- Possono essere congelate?
Sì, puoi congelare le crepes non farcite. Assicurati di separarle con pellicola trasparente per evitare che si attacchino.

Questa ricetta di crepes con ricotta e lamponi non è solo un piatto delizioso, ma anche un'esperienza culinaria che ti avvicinerà ai tuoi cari. Che tu le prepari per un brunch con amici o per un'occasione speciale, queste crepes porteranno sicuramente un sorriso sui volti di tutti. Buon appetito!