Panquecas com geleia de mirtilo

Scovergues com compota de mirtilo – uma receita tradicional, cheia de sabor e memórias queridas, perfeita para dias de jejum ou para qualquer momento em que você queira se deliciar com uma sobremesa saborosa. Estes "panquecas de jejum", como são conhecidas em algumas partes do mundo, são uma excelente escolha devido à sua simplicidade e versatilidade na apresentação. Vamos começar esta aventura culinária!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fermentação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 10 g de fermento fresco
- 500 ml de água morna
- Farinha (aproximadamente 300-400 g, dependendo da consistência desejada)
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de açúcar
- Casca ralada de um limão ou essência de limão
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar

Preparação:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com o açúcar baunilhado e o açúcar. Esta mistura ajudará o fermento a ativar, contribuindo para a obtenção de scovergues fofos.

2. Adição da água: Despeje gradualmente a água morna sobre a mistura de fermento, mexendo bem com uma espátula ou um garfo. Atenção! A água não deve estar quente, apenas morna, para não matar o fermento.

3. Inclusão dos ingredientes secos: Adicione uma pitada de sal, a casca de limão (ou a essência) e misture novamente.

4. Farinha: Comece a incorporar a farinha gradualmente, até obter uma massa com uma consistência cremosa, semelhante à massa de panquecas. É essencial não adicionar muita farinha de uma vez; a massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa.

5. Deixe a massa crescer: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a fermentar por 20 minutos em um lugar quente. Você notará que a massa dobrará de volume, o que é um sinal de que o fermento agiu.

6. Fritando os scovergues: Em uma frigideira antiaderente, adicione algumas gotas de óleo e aqueça bem. Usando uma colher, pegue porções da massa fermentada e despeje na frigideira, deixando espaço entre elas para que possam se espalhar.

7. Virando os scovergues: Frite os scovergues por alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados e fofos. É importante adicionar óleo fresco a cada rodada, pois isso evitará que grudem e garantirá uma textura macia.

8. Servindo: Os scovergues são mais deliciosos servidos quentes, com uma generosa colher de compota de mirtilo. Você também pode optar por uma combinação de queijo ou requeijão misturado com endro, para uma experiência salgada.

Dicas práticas:

- Escolha a farinha com cuidado: Use uma farinha de qualidade, preferencialmente tipo 550, para os melhores resultados. Se você quiser um sabor mais interessante, pode experimentar com farinha integral ou uma combinação de farinha branca com farinha de milho.
- Verifique a consistência da massa: Se a massa estiver muito líquida, os scovergues podem sair muito finos. Ajuste a quantidade de farinha gradualmente até atingir a consistência desejada.
- A compota perfeita: A compota de mirtilo adiciona um sabor intenso e aromático aos scovergues, mas não hesite em experimentar outras variedades de compota ou geleias, como as de framboesa ou cereja, dependendo das preferências.

Calorias e benefícios nutricionais:

Uma porção de scovergues contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada para fritar e do recheio escolhido. Eles são uma boa fonte de carboidratos e, se servidos com compota de frutas, você também adiciona antioxidantes, vitaminas e fibras.

Variações possíveis:

- Adições aromáticas: Você pode experimentar adicionar canela ou noz-moscada à massa para um toque extra de sabor.
- Scovergues salgados: Se você preferir uma versão salgada, substitua a compota por queijo salgado misturado com endro fresco. Isso pode se tornar um lanche perfeito para uma refeição em família.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco? Sim, você pode substituir o fermento fresco por 3 g de fermento seco, mas precisará ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.
2. Como posso armazenar os scovergues? Os scovergues são melhor armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 2-3 dias. Você pode reaquecer levemente na frigideira ou no micro-ondas.
3. Quais bebidas combinam com os scovergues? Uma xícara de chá aromático, como chá de frutas ou chá verde, ou um copo de leite fresco são acompanhamentos ideais.

Esses scovergues com compota de mirtilo não são apenas uma delícia indispensável da tradição culinária, mas também uma oportunidade perfeita para se reunir com os entes queridos à mesa. Quer você os prepare para uma refeição de jejum ou simplesmente para se mimar, o resultado será, com certeza, especial. Bom apetite!