ब्लूबेरी जैम के साथ पैनकेक

ब्लूबेरी जैम के स्कोर्वी - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद और प्रिय यादों से भरा हुआ है, उपवास के दिनों या किसी भी समय के लिए एकदम सही है जब आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। इन्हें दुनिया के कुछ हिस्सों में "उपवास के पैनकेक" के रूप में जाना जाता है, ये अपनी सादगी और परोसने की बहुआयामीता के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। आइए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 45 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 500 मिली गर्म पानी
- आटा (लगभग 300-400 ग्राम, वांछित स्थिरता के अनुसार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका या नींबू का अर्क
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, ताजा खमीर को वनीला चीनी और चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा, जिससे आपको फूले हुए स्कोर्वी मिलेंगे।

2. पानी मिलाना: धीरे-धीरे गर्म पानी को खमीर के मिश्रण पर डालें, अच्छी तरह से स्पैटुला या कांटे से मिलाएं। ध्यान दें! पानी गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि बस गर्म होना चाहिए ताकि खमीर न मरे।

3. सूखी सामग्री मिलाना: एक चुटकी नमक, नींबू का छिलका (या अर्क) डालें और फिर से मिलाएं।

4. आटा: धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, जब तक आप एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर लें, जो पैनकेक के आटे के समान हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप पहली बार में बहुत अधिक आटा न डालें; आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

5. आटे को उठने देना: एक साफ तौलिये से बाउल को ढकें और 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रहने दें। आप देखेंगे कि आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर देगा, जो यह दर्शाता है कि खमीर काम कर रहा है।

6. स्कोर्वी को तलना: एक नॉन-स्टिक पैन में, कुछ बूँदें तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। एक चम्मच का उपयोग करके, उठाए हुए आटे के भागों को लें और पैन में डालें, उनके बीच में फैलने के लिए जगह छोड़ दें।

7. स्कोर्वी को पलटना: प्रत्येक तरफ कुछ मिनट तक स्कोर्वी को तलें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हर बार ताजा तेल डालें, क्योंकि इससे चिपकने से रोका जाता है और एक नरम बनावट सुनिश्चित होती है।

8. परोसना: स्कोर्वी को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, जिसमें एक उदार चम्मच ब्लूबेरी जैम होता है। आप एक नमकीन अनुभव के लिए, डिल के साथ मिलाकर नमकीन पनीर का संयोजन भी चुन सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- आटे का चयन सावधानी से करें: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, सबसे अच्छा 550 प्रकार का। यदि आप अधिक दिलचस्प स्वाद चाहते हैं, तो आप साबुत आटे या सफेद आटे और मकई के आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- आटे की स्थिरता की जाँच करें: यदि आटा बहुत तरल है, तो स्कोर्वी बहुत पतले हो सकते हैं। धीरे-धीरे आटे की मात्रा को समायोजित करें जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते।
- सही जैम: ब्लूबेरी जैम स्कोर्वी को एक तीव्र और सुगंधित स्वाद देता है, लेकिन अन्य जैम या जामुन के प्रकारों को आजमाने में संकोच न करें, जैसे कि रास्पबेरी या चेरी, अपनी पसंद के अनुसार।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

एक स्कोर्वी का एक सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा और चुनी गई भराई पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और यदि आप इन्हें फल के जैम के साथ परोसते हैं, तो आप एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर भी जोड़ते हैं।

संभावित विविधताएँ:

- सुगंधित जोड़: आप आटे में दालचीनी या जायफल जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- नमकीन स्कोर्वी: यदि आप एक नमकीन संस्करण पसंद करते हैं, तो जैम को ताजा डिल के साथ मिलाए गए नमकीन पनीर से बदलें। यह परिवार के भोजन के लिए एक सही नाश्ता बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को 3 ग्राम सूखी खमीर से बदल सकते हैं, लेकिन आपको इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करना होगा।
2. मैं स्कोर्वी को कैसे रख सकता हूँ? स्कोर्वी को सबसे अच्छा एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए रखा जाता है। आप इसे पैन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं।
3. स्कोर्वी के साथ कौन-से पेय मिलते हैं? एक कप सुगंधित चाय, जैसे फल की चाय या हरी चाय, या ताजे दूध का एक गिलास आदर्श संगत होते हैं।

ये ब्लूबेरी जैम के स्कोर्वी न केवल पाक परंपरा में एक अनिवार्य व्यंजन हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होने का एक सही अवसर भी हैं। चाहे आप इन्हें उपवास के भोजन के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम निश्चित रूप से विशेष होगा। आनंद लें!