Crêpes à la confiture de myrtille

Scovergi à la confiture de myrtilles – une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de souvenirs chers, parfaite pour les jours de jeûne ou tout moment où vous souhaitez vous faire plaisir avec un délicieux dessert. Ces 'crêpes de jeûne', comme elles sont connues dans certains coins du monde, sont un excellent choix en raison de leur simplicité et de leur polyvalence dans le service. Commençons cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 10 g de levure fraîche
- 500 ml d'eau tiède
- Farine (environ 300-400 g, selon la consistance désirée)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sucre
- Zeste d'un citron ou essence de citron
- Une pincée de sel
- Huile pour la friture

Préparation :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Ce mélange aidera la levure à s'activer, contribuant à obtenir des scovergi moelleuses.

2. Ajout de l'eau : Versez progressivement l'eau tiède sur le mélange de levure, en remuant bien avec une spatule ou une fourchette. Attention ! L'eau ne doit pas être chaude, juste tiède pour ne pas tuer la levure.

3. Inclusion des ingrédients secs : Ajoutez une pincée de sel, le zeste de citron (ou l'essence), et mélangez à nouveau.

4. La farine : Commencez à incorporer la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte avec une consistance crémeuse, similaire à celle de la pâte à crêpes. Il est essentiel de ne pas ajouter trop de farine d'un coup ; la pâte doit être douce et légèrement collante.

5. Laissez lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Vous remarquerez comment la pâte double de volume, ce qui est un signe que la levure a agi.

6. Friture des scovergi : Dans une poêle antiadhésive, ajoutez quelques gouttes d'huile et chauffez-la bien. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de la pâte levée et versez-les dans la poêle, en laissant de l'espace entre elles pour qu'elles puissent s'étendre.

7. Retour des scovergi : Faites frire les scovergi pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses. Il est important d'ajouter de l'huile fraîche à chaque tour, car cela évitera qu'elles ne collent et garantira une texture tendre.

8. Service : Les scovergi sont les plus délicieuses servies chaudes, avec une généreuse cuillère de confiture de myrtilles. Vous pouvez également opter pour une combinaison de fromage frais ou de fromage salé mélangé avec de l'aneth pour une expérience salée.

Conseils pratiques :

- Choisissez la farine avec soin : Utilisez une farine de qualité, de préférence de type 550, pour de meilleurs résultats. Si vous souhaitez un goût plus intéressant, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou une combinaison de farine blanche et de farine de maïs.
- Vérifiez la consistance de la pâte : Si la pâte est trop liquide, les scovergi peuvent sortir trop fines. Ajustez la quantité de farine progressivement jusqu'à atteindre la consistance désirée.
- La confiture parfaite : La confiture de myrtilles ajoute une saveur intense et aromatique aux scovergi, mais n'hésitez pas à essayer d'autres options de confitures ou de conserves, comme celles de framboises ou de cerises, selon vos préférences.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Une portion de scovergi contient environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile utilisée pour la friture et la garniture choisie. Elles sont une bonne source de glucides, et si vous les servez avec de la confiture de fruits, vous ajoutez également des antioxydants, des vitamines et des fibres.

Variations possibles :

- Ajouts aromatiques : Vous pouvez expérimenter en ajoutant de la cannelle ou de la muscade à la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
- Scovergi salées : Si vous préférez une version salée, remplacez la confiture par du fromage salé mélangé avec de l'aneth frais. Cela peut devenir un en-cas parfait pour un repas en famille.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par 3 g de levure sèche, mais vous devrez l'activer selon les instructions sur l'emballage.
2. Comment puis-je conserver les scovergi ? Les scovergi se conservent mieux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer facilement dans une poêle ou au micro-ondes.
3. Quelles boissons se marient bien avec les scovergi ? Une tasse de thé aromatisé, comme du thé aux fruits ou du thé vert, ou un verre de lait frais sont des accompagnements idéaux.

Ces scovergi à la confiture de myrtilles ne sont pas seulement un délice incontournable de la tradition culinaire, mais aussi une occasion parfaite de se rassembler avec ses proches autour de la table. Que vous les prépariez pour un repas de jeûne ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat sera sans aucun doute exceptionnel. Bon appétit !