Panquecas com geleia de damasco e nozes

Panquecas com geleia de damasco e nozes: uma iguaria de fim de semana

Quem não ama panquecas? Este prato simples e versátil conseguiu conquistar os corações de gerações inteiras, tornando-se um símbolo do café da manhã ou de um lanche delicioso. Hoje, proponho uma receita de panquecas com geleia de damasco e nozes, uma combinação que une a doçura natural dos damascos com a crocância das nozes torradas. Vamos descobrir juntos como prepará-las passo a passo!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 2 horas
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 2 horas e 35 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes

Para as panquecas:
- 210 gramas de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 300 ml de leite
- 200 ml de água mineral (ou cerveja)
- 1/4 colher de chá de sal
- Óleo para fritar

Para o recheio:
- 1/2 pote (aproximadamente 200 gramas) de geleia ou compota, preferencialmente de damasco (ou outro sabor de sua preferência)
- 100 gramas de nozes, cortadas em pedaços grandes (levemente torradas em uma frigideira antiaderente)

A história por trás da receita

As panquecas têm uma longa história, sendo preparadas há séculos em diversas culturas. Esta receita simples de panquecas foi adaptada ao longo do tempo, e a adição de geleia de damasco e nozes transforma este prato em um verdadeiro banquete de sabores. A geleia de damasco, com seu aroma doce e azedo, combina perfeitamente com as nozes torradas, oferecendo uma textura crocante que contrasta agradavelmente com a suculência das panquecas.

Passo a passo: como preparar as panquecas perfeitas

1. Preparando a massa
Em uma tigela grande, comece batendo os 3 ovos inteiros com um batedor. Em seguida, adicione a farinha, o leite, a água mineral e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea, sem grumos. A consistência deve ser semelhante à do creme de leite, então não hesite em ajustar a quantidade de água mineral, se necessário.

2. Uma vez que a massa esteja homogênea, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas. Esta etapa é essencial, pois permite que os ingredientes se misturem melhor, e as panquecas ficarão mais fofas.

3. Aquecendo a frigideira
Após o descanso da massa, retire-a da geladeira e misture novamente. Aqueça uma frigideira antiaderente com 20 cm de diâmetro em fogo médio. Untar a frigideira é crucial para evitar que as panquecas grudem. Use um guardanapo ou um pincel de silicone embebido em óleo para cobrir uniformemente o fundo da frigideira.

4. Preparando as panquecas
Despeje uma quantidade suficiente de massa com uma concha para cobrir o fundo da frigideira. Deixe a panqueca cozinhar até que a parte superior fique opaca, sinal de que é hora de virá-la. Use uma espátula para virar a panqueca com cuidado. Deixe cozinhar do outro lado por mais 1-2 minutos e, em seguida, retire para um prato. Repita o processo até que toda a massa tenha sido utilizada.

5. Recheando as panquecas
Agora vem a parte mais divertida! Pegue cada panqueca e espalhe uma camada generosa de geleia de damasco em toda a superfície. Polvilhe as nozes torradas por cima, garantindo uma distribuição uniforme. Enrole a panqueca ou dobre, conforme sua preferência.

6. Servindo as panquecas
As panquecas com geleia de damasco e nozes são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Você pode servi-las com um toque de creme de leite ou uma porção de iogurte grego para um toque extra de cremosidade. Outra opção é adicionar algumas frutas frescas, como fatias de banana ou algumas framboesas, para um toque de frescor.

Dicas úteis para um resultado perfeito

- Farinha: Use farinha de alta qualidade para obter panquecas fofas. Se desejar uma versão mais saudável, você pode substituir a farinha de trigo por farinha integral.
- Sabores: Experimente diferentes sabores de geleia ou compota. Por exemplo, geleia de framboesa ou de frutas silvestres adiciona um toque interessante.
- Nozes: Certifique-se de torrar as nozes levemente, mexendo constantemente na frigideira para não queimar. As nozes adicionam uma textura crocante e um sabor rico.
- Variações: Você pode adicionar algumas colheres de açúcar de baunilha à massa para um sabor mais doce. Além disso, pode adicionar canela ao recheio para um aroma quente e reconfortante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de leite?
Sim, você pode usar leite de amêndoa, soja ou aveia se desejar uma versão sem lactose ou vegana.

2. Como armazenar as panquecas?
As panquecas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas com filme plástico, por 2-3 dias. Você pode reaquecer na frigideira ou no forno.

3. Posso congelar as panquecas?
Absolutamente! Entre as panquecas, coloque um pedaço de papel manteiga para evitar que grudem. Você pode congelá-las e depois reaquecer na frigideira ou no forno.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de panquecas com geleia de damasco e nozes oferece um equilíbrio agradável entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção. As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, proteínas e antioxidantes, enquanto a geleia de damasco fornece uma dose de vitaminas e minerais essenciais.

Conclusão

As panquecas com geleia de damasco e nozes são mais do que uma simples sobremesa; são uma experiência culinária que traz alegria e conforto a cada mordida. Independentemente de você prepará-las para um café da manhã especial ou um lanche entre as refeições, esta receita certamente se tornará uma favorita em sua casa. Experimente, adapte e, o mais importante, aproveite o processo de cozinhar. Bom apetite!