Crepes con marmellata di albicocche e noci

Crepes con marmellata di albicocche e noci: una delizia da weekend

Chi non ama le crepes? Questo piatto semplice e versatile è riuscito a farsi strada nei cuori di intere generazioni, diventando un simbolo della colazione o di uno spuntino delizioso. Oggi vi propongo una ricetta per crepes con marmellata di albicocche e noci, una combinazione che unisce la dolcezza naturale delle albicocche con il croccante delle noci tostate. Scopriamo insieme come prepararle passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Totale: 2 ore e 35 minuti
Porzioni: 4-6 porzioni

Ingredienti

Per le crepes:
- 210 grammi di farina bianca
- 3 uova intere
- 300 ml di latte
- 200 ml di acqua frizzante (o birra)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Olio per friggere

Per il ripieno:
- 1/2 barattolo (circa 200 grammi) di marmellata o confettura, preferibilmente di albicocche (o un altro sapore preferito)
- 100 grammi di gherigli di noce, tagliati a pezzi grandi (leggermente tostati in una padella antiaderente)

La storia dietro la ricetta

Le crepes hanno una lunga storia, essendo preparate per secoli in diverse culture. Questa semplice ricetta di crepes è stata adattata nel tempo, e l'aggiunta di marmellata di albicocche e noci trasforma questo piatto in un vero e proprio festino di sapori. La marmellata di albicocche, con il suo sapore dolce-acidulo, si sposa perfettamente con le noci tostate, offrendo una consistenza croccante che contrasta piacevolmente con la succosità delle crepes.

Passo dopo passo: come preparare crepes perfette

1. Preparazione della pastella
In una grande ciotola, iniziate sbattendo le 3 uova intere con una frusta. Aggiungete poi la farina, il latte, l'acqua frizzante e il sale. Mescolate bene fino ad ottenere una pastella omogenea, senza grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della panna acida, quindi non esitate ad aggiustare la quantità di acqua frizzante se necessario.

2. Una volta che la pastella è omogenea, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore. Questo passaggio è essenziale, poiché permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio e le crepes diventeranno più soffici.

3. Riscaldamento della padella
Dopo che la pastella ha riposato, toglietela dal frigorifero e mescolatela nuovamente. Riscaldate una padella antiaderente con un diametro di 20 cm a fuoco medio. Ungere la padella è fondamentale per evitare che le crepes si attacchino. Usate un tovagliolo di carta o un pennello in silicone imbevuto di olio per coprire uniformemente il fondo della padella.

4. Preparazione delle crepes
Versate con un mestolo una quantità sufficiente di pastella per coprire il fondo della padella. Lasciate cuocere la crepe fino a quando la parte superiore diventa opaca, segno che è il momento di girarla. Usate una spatola per girare con attenzione la crepe. Lasciatela cuocere dall'altro lato per altri 1-2 minuti, quindi toglietela su un piatto. Ripetete il processo fino a terminare tutta la pastella.

5. Farcitura delle crepes
Ora arriva la parte più divertente! Prendete ogni crepe e spalmate uno strato generoso di marmellata di albicocche su tutta la superficie. Cospargete sopra i gherigli di noce tostati, facendo attenzione a distribuirli uniformemente. Arrotolate la crepe o piegatela, a seconda delle vostre preferenze.

6. Servizio delle crepes
Le crepes con marmellata di albicocche e noci sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente. Potete servirle con un filo di panna acida o una porzione di yogurt greco per un tocco di cremosità in più. Un'altra opzione è aggiungere della frutta fresca, come fette di banana o qualche lampone, per un tocco di freschezza.

Consigli utili per un risultato perfetto

- Farina: Usate farina di alta qualità per ottenere crepes soffici. Se desiderate un'opzione più sana, potete sostituire la farina bianca con farina integrale.
- Aromi: Sperimentate con vari aromi di marmellata o confettura. Ad esempio, la marmellata di lamponi o di frutti di bosco aggiunge un tocco interessante.
- Noci: Assicuratevi di tostare leggermente le noci, mescolandole costantemente nella padella per evitare che brucino. Le noci aggiungono una consistenza croccante e un sapore ricco.
- Variazioni: Potete aggiungere nella pastella anche qualche cucchiaio di zucchero vanigliato per un sapore più dolce. Inoltre, potete aggiungere cannella nel ripieno per un aroma caldo e confortante.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di latte?
Sì, potete usare latte di mandorle, soia o avena se desiderate un'opzione senza lattosio o vegana.

2. Come conservo le crepes?
Le crepes possono essere conservate in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Potete riscaldarle in padella o in forno.

3. Posso congelare le crepes?
Assolutamente! Tra le crepes, mettete un pezzo di carta da forno per evitare che si attacchino. Potete congelarle e poi riscaldarle in padella o in forno.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa ricetta di crepes con marmellata di albicocche e noci offre un piacevole equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi sani. Ogni porzione contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e della porzione servita. Le noci sono ricche di acidi grassi omega-3, proteine e antiossidanti, mentre la marmellata di albicocche fornisce vitamine e minerali essenziali.

Conclusione

Le crepes con marmellata di albicocche e noci sono più di un semplice dessert; sono un'esperienza culinaria che porta gioia e comfort in ogni morso. Che le prepariate per una colazione speciale o uno spuntino tra i pasti, questa ricetta diventerà sicuramente un favorito nella vostra casa. Sperimentate, adattate e, soprattutto, godetevi il processo di cottura. Buon appetito!