Panquecas com compota de mirtilo e gelado

As panquecas com compota de mirtilo e gelado ficam ligeiramente douradas e macias no centro. A massa de leite, ovos e farinha espalha-se sozinha na frigideira, e a dose é generosa, com compota e gelado por cima. Peso a farinha e, no fim, junto compota de mirtilo e gelado. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 26 minutos. Tempo total: 36 minutos. Doses: 4. Cerca de 850 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

450 g de farinha
2 saquetas de fermento em pó
450 ml de leite
6 colheres de sopa de açúcar granulado
3 ovos
1/4 de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga amolecida (45 g)
120 g de compota de mirtilo
200 g de gelado

Preparação

1. Coloque numa taça 450 ml de leite, 6 colheres de sopa de açúcar, 3 ovos, 1/4 de colher de chá de sal e 45 g de manteiga amolecida. Bata até ficar homogéneo. 2. Misture 450 g de farinha com 2 saquetas de fermento em pó. Deite na taça e mexa até obter uma massa lisa, sem grumos. 3. Aqueça uma frigideira de teflon durante 2 minutos e depois mantenha o lume baixo. 4. Deite uma concha de massa no centro da frigideira. Espalha-se sozinha. Doure cada panqueca cerca de 1 minuto de cada lado, aproximadamente 24 minutos para 12 unidades. 5. Sirva com 120 g de compota de mirtilo e 200 g de gelado.

Notas

Sirva-as em pequenas pilhas, com chá preto ao lado. Uma concha maior dá origem a panquecas mais grossas, que precisam de um pouco mais de tempo ao lume do que as finas. Misture a massa perto da hora da refeição, para as poder pôr quentes no prato; se aumentar a quantidade, cozinhe-as por levas. A compota de framboesa pode substituir a de mirtilo. Contêm glúten, lacticínios e ovos. Guarde as panquecas que sobrarem tapadas no frigorífico até 3 dias e aqueça-as rapidamente numa frigideira.