Croissants fofos com geleia de ameixa

Croissants fofos com compota de ameixa

Bem-vindo ao mundo dos delicados croissants fofos, uma sobremesa que traz alegria e sabor a cada mordida! Esta receita, inspirada por Lilik, que por sua vez a obteve de Miha, é um testemunho das tradições culinárias que nos unem e nos lembram dos momentos passados com os nossos entes queridos. Quer sejam saboreados ao pequeno-almoço com um copo de leite, como um lanche ao lado de uma chávena de café, ou como sobremesa após um jantar em família, estes croissants fofos são a escolha perfeita.

Tempo total: 2 horas (incluindo o tempo de levedação)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Número de porções: 16 croissants

Ingredientes:

Para a massa:
- 550-600 g de farinha
- 200 ml de leite morno
- 80 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de banha (ou manteiga, se preferir)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento fresco (25 g)
- Casca ralada de 2 laranjas

Para o recheio:
- Compota de ameixa (suficiente para rechear os croissants)

Para pincelar:
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite

Vamos começar a aventura culinária!

1. Preparação do fermento: Numa pequena panela, aqueça 100 ml de leite, 1 colher de sopa de açúcar e a casca ralada das duas laranjas. Misture suavemente e deixe aquecer, mas não ferva. Quando o leite estiver morno (cerca de 37°C), adicione o fermento esfarelado. Cubra o recipiente e deixe repousar durante 10-15 minutos, até que se forme uma espuma na superfície. Este é um sinal de que o fermento está ativo e pronto para dar aos croissants a leveza desejada.

2. Preparação da massa: Numa tigela grande, adicione o restante do leite (100 ml) juntamente com 2 colheres de sopa de banha e 80 g de açúcar. Aqueça ligeiramente a mistura até que a banha derreta. Assim que a composição estiver homogénea e ligeiramente morna, adicione o fermento preparado anteriormente e os 2 ovos. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

3. Adição da farinha: Numa outra tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a farinha gradualmente à mistura húmida, mexendo constantemente, até obter uma massa manobrável e não pegajosa. É importante não adicionar toda a farinha de uma só vez - é melhor adicionar gradualmente, para não obter uma massa demasiado dura.

4. Amassar a massa: Numa superfície limpa, amasse a massa durante cerca de 10 minutos ou até que fique elástica e lisa. Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer num local quente, até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

5. Formar os croissants: Depois de a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais. Pegue a primeira parte e estenda-a com um rolo numa folha redonda, com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a folha em 8 triângulos. Na base larga de cada triângulo, coloque uma colher de chá de compota de ameixa e, em seguida, enrole o triângulo a partir da base larga, formando o croissant. Repita com a outra parte da massa.

6. Crescimento dos croissants: Coloque os croissants numa assadeira forrada com papel vegetal. Cubra-os novamente com um pano e deixe crescer por mais 20-25 minutos.

7. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Bata o ovo com as 2 colheres de sopa de leite e pincele os croissants com esta mistura para lhes dar uma bonita cor dourada ao assar. Asse os croissants por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.

8. Resfriamento e serviço: Depois de retirados do forno, cubra os croissants com um pano limpo para mantê-los quentes e fofos. Deixe-os esfriar um pouco antes de saboreá-los.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que o leite utilizado está morno e não quente, para não destruir o fermento.
- Se não tiver banha, pode usar manteiga, mas a banha confere uma textura específica e um sabor distinto.
- A compota de ameixa pode ser substituída por compota de damasco ou de framboesa, dependendo das suas preferências.

Variações: Pode adicionar à mistura de recheio nozes picadas ou canela para obter um sabor mais complexo. Além disso, estes croissants podem ser recheados com chocolate ou queijo doce para uma versão salgada.

Benefícios nutricionais: Estes croissants são ricos em carboidratos, fornecendo energia, e também contêm proteínas dos ovos. A compota de ameixa adiciona uma nota de antioxidantes e vitaminas, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode deixar a massa na geladeira após a primeira levedação. No dia seguinte, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de continuar com a formação dos croissants.
- Como posso armazenar os croissants? Os croissants podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias. Se quiser armazená-los por mais tempo, você pode congelá-los.

Estes croissants fofos com compota de ameixa são não apenas uma delícia culinária, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de alegria à sua vida e à vida dos seus entes queridos. Bom apetite!